不知道您到底说的是那种分类。
但我只知道莲藕分：深水藕、浅水藕两种，又分：粉藕（炖排骨）、脆藕（宜炒食）。
至于品种的话那就很多种，鄂莲1、2、3、4、、5号。3537。新一号反正很多~
莲藕全身是宝，叶子和莲籽可以用于医药（功效：清热）！也可用于烹饪。
菜藕：当然是吃。但加工成藕粉的话可以养颜。
荷花：好看！功效：带动城市第三产业——旅游（呵呵）但更重要是养颜~
藕，又称莲藕，属睡莲科植物。原产于印
度，后来引入我国，迄今已有3000余年的
栽培历史了。南方诸省均有栽培，藕的品
种有两种比较常见，即七孔藕与九孔藕。
江浙一带较多栽培七孔藕，但是在武汉的
蔡甸区却生长着非常少见的十三孔藕，该
品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细
嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。
我国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。其藕有“雪藕”之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”之赞。
杭州人则推崇西湖的藕，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰“西施臂”。此外著名的莲藕还有安徽雪湖贡藕，江苏宝应的美人红，南京的大白花等。
湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕白如玉，壮如臂、汁如蜜，吃起来嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而无渣。
广西贵县大红莲藕，身茎粗大，生吃尤甜，熟食特别绵。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县大红莲藕。现在，当地人还喜欢设“全藕席”招待客人。
湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早已驰名中外，被誉为“水中之宝”。