前后猪蹄有什么区别？

后猪蹄和前猪蹄有什么区别

前小后大，就是说前蹄小而后蹄大

拿起猪蹄，要拿着有切断的那一端，猪蹄的脚趾向前，您的手背和猪蹄的正面都向上，猪蹄的关节和您的腕关节是一样的，即都是有一个圆润向下弯的关节，就是前蹄；想一想您握着自己的脚脖子时脚跟的形状，如果和拿的猪蹄的关节一样，那就是后蹄了。

一般来说是前蹄比较短，就是角头相对来说要少一点。后蹄要长一点，相对来说肉就要少一点

红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒[52石斛网www.52shihu.com]，冰糖50克，汤1300克。

红烧猪蹄

制作：

(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

我是开饭店的，您是厨师吗

不是

前蹄小后蹄大，据说前蹄给无奶的孕妇熬汤喝可以下奶，所以前蹄小反而卖的贵，

千斤拔牛膝杜肿一起炖猪蹄功效与作用？

营养功效

增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老。

解热、镇痛预防癌种增加食欲

帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。

有安神镇定、诱人食欲的作用

山海螺海带猪蹄能一起炖吗？

山海螺海带猪蹄能一起炖

因为这些食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应。口感鲜美，营养价值高，里面包含着人体所需的各种营养成分，相互之间取长补短。

煮熟的猪蹄可以用松香拔毛么？

猪蹄一般都是先处理干净后再煮。您提的煮熟的猪蹄用松香拔毛最好不要用，既然已经煮熟了，再用松香拔毛，松香的味道很难清除，索性费点功夫用钳子和刀慢慢清理吧。

如何做巴戟天杜仲猪蹄汤怎么做好吃？

巴戟来天杜仲猪蹄汤的自做法

材料：猪蹄750克，花生100克，巴戟天30克，杜仲30克，蜜枣15克，食盐适量。

1、花生、巴戟天、杜仲浸泡，洗净：蜜枣洗净。

2、猪蹄刮洗干净，剁成小块，放入清水锅中烧沸，烫一下，捞出沥水。

3、锅中加入适量清水烧沸，放入以上材料，猛火煲滚后，转慢火煲3小时，加入食盐调味，装碗即可。

怎样挑选新鲜猪蹄？

1、看颜色，察蹄子。

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。

浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。

2、摸一摸，黏不黏。

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏；没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

3、凑近点，闻气味。

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

猪蹄的养生功效：

1、镇静中枢神经：猪蹄中丰富的胶原蛋白进入人体后能产生大量甘氨蛋白酸，能有效镇静中枢神经从而改善神经衰弱、失眠焦虑或抽筋麻木等症。

2、延缓皮肤衰老：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，能加强皮肤细胞的储水功能从而滋润皮肤，防止皮肤出现褶皱，有助于延缓皮肤衰老。

3、丰胸：猪蹄富含蛋白质、脂肪和胆固醇等大量营养物质，产妇食用有很好的通乳功效，同时还有助于女性丰胸。

人民网-猪蹄有什么营养和功效？怎么食用猪蹄比较好？