吃大蒜有哪些好处和坏处？

大蒜中含有较为丰富的矿物质、蛋白质、维生素等营养物质，食用后可以起到抗炎杀菌、增强食欲、抗肿瘤、抗氧化、预防心脑血管疾病等作用；但是大蒜属于刺激性食物，患有消化道疾病的人食用大蒜后，可能会导致病情加重。

大蒜富含硒，可以调节人体胰岛素，减少胰岛素合成[52石斛网www.52shihu.com]，缓解糖尿病。大蒜具有诱导肝细胞中无病毒酶的活性的作用，可阻断亚硝酸盐致癌物的产生，还含有铬和硒，有助于预防癌症的发生。大蒜含有降血脂、预防动脉硬化和冠心病的有效成分。大蒜可以刺激肠胃，过量食用大蒜会导致胃肠炎和眼睛不舒服。

大蒜里面含有什么物质？

大蒜里含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素B1.C，胡萝卜素、糖类；挥发油，主要成分为大蒜辣素大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。

大蒜营养丰富，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。

此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

储存方法：

1、挂藏法：

大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。

最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

2、堆藏法：

大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿凉爽的条件，并经常检查。

3、埋藏法：

埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。

大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖。

不使大蒜暴露在空气中造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。

4、辐射贮藏：

辐射处理是利用r射线的致死剂量伦琴照射大蒜。照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。

5、化学药剂处理贮藏：

常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。

方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。

百度百科-大蒜

大蒜有什么好处？

大蒜有以下几种好处：一．降血压，降血脂，降低胆固醇，甘油三酯。二．扩张血管，增加心肌收缩能力，清除血管内的垃圾，防止冠状动脉硬化，冠心病，心绞痛，心肌缺血，心律失常。三．消炎杀菌，抑制金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，痢疾杆菌，增强人体抗病毒的能力。四．促进胃酸分泌，杀死肠道内的细菌，消除幽门螺旋杆菌，五．促进毛发生长，去除皮屑。

每天吃生大蒜好吗？

每天吃大蒜，对人身体有很大的好处，但不宜过多食用。一次性吃大量的蒜会刺激肠胃不适。长期吃大蒜，会杀灭口腔中的细菌，预防感冒，大蒜还有一定的抗癌作用，增强自身的抵抗力。大蒜具有解毒，杀菌，消炎止痛，治痢疾，暖胃的功效，但是不宜过多食用，每天2-3瓣为宜。长期大量的吃大蒜会容易引起眼脸炎，结膜炎，不宜空腹吃大蒜，会引起胃肠不适。

大蒜治胃病吗？

大蒜有温中消食，行气滞，暖脾胃，消积解毒的功效，可以排毒清肠，降低血糖，防治心脑血管疾病，大蒜可以预防胃溃疡，因为大蒜能够抑制幽门螺旋杆菌的生长，平时适量的吃一些大蒜是可以降低患胃溃疡的几率，大蒜属于辛辣的食物，有胃病的患者建议适量的吃，不要吃得太多。

吃大蒜对人体有哪些好处？

大蒜的作用有很多，吃大蒜的好处也有很多，它主要是杀菌、消炎作用。大蒜有抗癌细胞的作用，内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。大蒜有降血压的作用，预防冠心病和糖尿病的作用，有良好的抗衰老作用。大蒜还能治大小便不通独头蒜煨熟，去皮，棉裹，乘热放在下腹部，自通。大蒜还有治风寒感冒。可以准备大蒜400克，生姜150克，柠檬3个，蜂蜜70毫升，白酒1000毫升，大蒜略蒸或煮一下去蒜臭味切片，姜、柠檬同切片一起泡在酒中3个月后可饮用，挺有效果的。