榨菜属于咸菜，它的盐分含量高达每百克4252.60毫克，因此，不要吃过多。
除此以外，榨菜还是不错的咸菜。
简单的做法：新鲜榨菜，切条或片，泡入用盐鸡精花椒调制的水里，随拌随吃。
也可以做油焖榨菜，花椒放入热好的油中炸制小会儿，将酱油到入，后倒入罐中，调入鸡精盐糖，将要腌制的菜倒入，焖至几天即可食
1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有"天然味精"之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；
2.现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
3.低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；
4.榨菜有"天然晕海宁"之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
5.饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
榨菜有很多种吃法，推荐最经典的"榨菜肉丝"
主料：净瘦肉三两、榨菜二两五钱、酱油四钱、混合油一两、葱白一两、水豆粉一两、鲜汤一两五钱。
做法：
1、将榨菜用刀去筋皮，切成丝，将猪肉洗净切成二粗丝，葱白切成细丝。
2、炒锅放旺火上，放入混合油烧至五成熟，将肉丝用酱油、水豆粉拦匀下锅，炒至肉散至发白。即下榨菜丝、葱丝一起炒匀，放入少许汤炒转起锅即成。
特点是：色泽美观、鲜香脆嫩、宜佐酒饭。