用芥菜怎么做酸菜？

手把手教您腌制芥菜酸菜，酸爽美味，步骤讲解详细，一年也不会坏“农家腌酸菜”简单实用的配方，只要这几步就能腌制出酸爽的酸菜

主料：芥菜600g辅料：盐50g

步骤一：准备好芥菜，冼干净。

步骤二：把芥菜切成小条。

步骤三：用篮子装好，将表面水分晒干。

步骤四：用盘子装好，放入盐。

步骤五：用力压，并搅拌均匀，待芥菜有少许出水即可。

步骤六：用玻璃瓶装好，封好。10天后可食用。

需要提前准备好的材料包括：芥菜5棵、开水1000毫升。

1、芥菜洗干净，放阳台晾干。

2、用开水把菜烫一遍。

3、颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。

4、瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的。

5、装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里。

6、5天后即可取出，这样就完成了。

准备主料：芥菜头10个、白酒50克、老抽5汤钥、柠檬半个。

准备辅料：腌制盐适量。

1、芥菜头洗净，控干水分。

2、切下底根，并清理干净，不要有须子之类的，以免腌制时，汤水混浊。

3、全部清理干净后，准备所有食材。

4、每个芥菜头分成4份[52石斛网www.52shihu.com]，之后，放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里，瓶内必须无油无生水，并装入已经切好的芥菜头。

5、水里放入腌制盐。

6、水开后倒入老抽5汤匙。

7、料汁彻底晾凉后，倒入白酒。

8、再挤入半个柠檬汁，混合均匀。

9、最后把全部调好的料汁，倒入第4步瓶子里。

10、瓶口盖上小碗，把凉白开水倒入封口槽里，以便更好地密封，大概腌制一个月左右，就可以食用了。

首先，芥菜不能有油，洗净后凉晒半天(把水分晾出来)至叶子软软，然后用盐撮(用盐要适当，不可过咸，也不可没味，)，撮出一点水来就行，然后放在备好的坛子里压紧，面上再放一点盐，坛子口要密封，一定要密封.二至三星期后就可以吃了.这样做出的酸菜很好吃，我经常做的，信我，马上去试试

芥菜又叫什么菜？

盖菜、芥、挂菜

芥菜（学名： (L.)Czern..）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。

中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。

扩展资料

芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收。

适宜生长的温度为15-22℃，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量;当温度低于12℃，会抑制植株生长。在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢。芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。

整地定植

芥菜对土壤要求不严格，一般要求向阳通风、排灌方便、保水保肥的壤土即可。种植前施足基肥，亩施用进口复合肥30公斤、尿素3-5公斤、过磷酸钙25公斤及10公斤氯化钾混合50公斤花生麸作基肥。起畦规格可采用1.2米包坑，株距30-50厘米，双行植，亩植约株为宜。 

田间管理

水分管理：定植后2-3天早晚各淋水一次，视天气情况，以后每隔3-5天灌溉一次。前期根须弱，生长慢，易受涝害，以轻灌为主；中后期根须发达，生长较快，需水量较多，可逐渐重灌，但灌水不过畦面为宜；收菜前5天停止灌溉，以利贮运和加工。

芥菜的功效与作用是什么？

芥菜一般有开胃消食的功效，促进胃肠消化，增进食欲，芥菜中富含大量维生素C，胡萝卜素和纤维素，可以有效达到提神醒脑，解除疲劳，明目，防止便秘的功效，同时还可以解毒消肿，抵抗感染，预防疾病。

割双眼皮能吃芥菜吗？

割完双眼皮最好是在短期内内不必吃介菜，非常容易引起肌肤疮疡肿毒，为了确保割双眼皮的实际效果，伤口可以尽快地恢复，不但要从平时的衣食住行活动中开展创口的医护，饮食搭配上还要有许多的规定，辛辣食物刺激的食材最好是吃少，汽水不喝，以口味淡的饮食搭配主导，修复的能够快。

芥菜有哪些功效？

芥菜是功效较多的一种蔬菜，芥菜能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

吃芥菜会湿热吗？

经常吃芥菜是否不会导致湿热的，芥菜是一种蔬菜，具有解表利尿，宽肺化痰，利肠开胃的功效，主要用于治疗小便不畅，咳嗽痰滞，胸膈满闷，咳血等症状的治疗。如果体内有湿热的话，可以多喝一些绿豆汤，金银花茶，加多宝凉茶，都有清热利湿的功效，还可以多吃一些山药，薏米，茯苓，白术，白扁豆等利湿的食物。