酱牛肉应该用牛哪个部位的肉？

选用最鲜嫩的部位，一般肚皮上的部位的肉会比较嫩一些的。

酱牛肉应该是牛身上的，牛腱子肉是最好的。因为牛腱子的肉吧，嗯比较时尚，做酱牛肉是最好不过的地方。

正宗的酱牛肉，用的都是牛腱花[52石斛网www.52shihu.com]，这种肉酱出来好吃肉敢又特别好，口感也好

做酱牛肉应该买腱子肉。剑指的肉非常嫩新鲜，而且做出来的酱牛肉味道是很鲜美的。

酱牛肉应该用牛哪个部位的肉酱牛肉啊？吃健子肉是最好吃的酱，那酱出来的肉特别香嫩

牛肉里面有激素吗？

食品健康问题成为了众多人所关注的一个问题，因为近年来食品健康这一方面出现了越来越多的问题。在购买牛肉的时候也尽量购买标有生产地的牛肉，不要购买三无产品的牛肉。因为许多不良商家为了谋取更多的利益，会让牛吃激素，使牛生长的更快。含激素的牛肉单次吃虽然影响不大，但如果长期大量吃肯定是存在一定的危险的。

如何腌制嫩滑的牛肉？

1、 腌牛肉的时候加点啤酒，啤酒中含有的酶能让牛肉的部分蛋白质分解，而增加牛肉的新嫩程度。

2、 在腌制的时候加点食用油，油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油会膨胀破坏粗纤维，肉的口感就会软嫩很多。

3、在腌制的时候加点糖，加糖除了可以提鲜之外，还能增加牛肉中蛋白质的持水力。含水多吃起来就嫩了。

4、腌制牛肉的时候加一定量得玉米淀粉或者土豆淀粉。将淀粉和水用比例1：2调成湿淀粉，然后和牛肉一起搅拌，静置30分钟。这样在爆炒的时候淀粉糊会在牛肉表面形成一层膜把牛肉的水分完全锁住，这样炒出来的牛肉就会鲜香嫩滑。

5、也可以在腌制牛肉时加入适量的蛋清，腌制30分左右。这样在炒的时候蛋清会凝固在牛肉表面，减少牛肉中的水分和营养流失，让牛鲜嫩爽滑。更可以把蛋清和湿淀粉一起使用，效果会更好。

扩展资料：

具体操作方法：

1、首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比为60∶1，不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟；

然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。

2、烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

3、如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

4、将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

牛肉营养价值高、还是羊肉的高？

两者具有普遍营养性，在具体营养成分方面略有差异

牛肉脂肪偏多，但是红肉中富含矿物质尤其是铁、锌，并且容易被人体所吸收、利用，还有丰富的蛋白质、维生素(B1、B2、A、D)等。

羊肉能提供丰富蛋白质，且脂肪含量低，不容易造成“三高”

牛肉和羊肉都是对身体有益的食物，只是营养价值不同而已。

拓展资料

不管牛肉还是羊肉，都含有脂肪，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，只是含量有高低。同样重的肉中，猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使在红肉的瘦肉中，脂肪含量也不少。鸡、鸭肉中的脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量较高。肉中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的不饱和脂肪酸;深海鱼类中富含EPA和DHA。

参考百度百科牛肉【营养价值】及羊肉【营养价值】

牛肉和芒果能一起吃吗吃牛肉可以吃芒果吗？

材料：芒果一颗、牛肉片200克、苹果半颗

做法

食材准备好，多加了一些苹果增添清脆的口感

肉以『米酒、酱油、沙拉油』稍微腌过。下锅拌炒到半熟起锅再把苹果丁和芒果片原锅拌炒一下再把肉片拌下去，加一点高汤粉即可

牛肉和鲤鱼能一起吃吗为什么？

牛肉和鲤鱼能一起吃的