藜麦,具有独特的丰富、全面的营养价值。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物,即可基本满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为最适宜人类完美的全营养食品。
藜麦中含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体所必须的一种营养物质,能够参与合成免疫抗体、消化酶、血浆蛋白、生长激素等人体蛋白,可以提高智力、促进生长、增强体质、改善营养不良状况、改善失眠等。
藜麦中含有丰富的粗纤维,能够减少多余的雌性激素,帮助平衡女性的荷尔蒙,有助孕的功效;粗纤维还能够促进胆固醇的排出,抑制脂质吸收,对于高血脂人群也有帮助。藜麦中含有的叶酸成分,也是胎儿生长发育不可缺少的元素,备孕期间的女性服用叶酸有利于胎儿发育。
藜麦中含有高含量的锰元素,锰元素是一种非常重要的抗氧化剂,参与多种身体的生物过程,能够调节血糖水平[52石斛网www.52shihu.com],在消化吸收重要的营养物质中激发酶的活性,分解脂肪及胆固醇及产生能量。藜麦中含有丰富的铁元素,铁元素有促进造血功能、加速血红蛋白的合成的功效,食用藜麦有防治缺铁性贫血的功效。