准备好新鲜的鹅肉洗净之后加入料酒腌制十分钟,起锅烧油,放入葱姜蒜,八角,草果翻炒均匀之后加入鹅肉爆炒,加入调味料焖煮半个小时即可出锅
准备好新鲜的鹅肉洗净之后加入料酒腌制十分钟,起锅烧油,放入葱姜蒜,八角,草果翻炒均匀之后加入鹅肉爆炒,加入调味料焖煮半个小时即可出锅
首先我们将鹅肉放入水中焯烫10分钟左右捞出,然后再起锅烧油,放入葱,姜,蒜,干辣椒,再把鹅肉放入其中加少许的盐加水炖至半个小时左右即可。
首先,我们将鹅肉放入水中,加入料酒焯烫5分钟左右,捞出,再起锅烧油,放入和肉炒出香味,再加入八角,葱,姜,料酒加入适量的清水,炖至半个小时左右即可。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
以下是几道主流的以鹅肉为主料的美食具体做法:
红烧鹅肉的做法:
1、将熟鹅肉块,用花生油炸一下捞出来,待用。
2、把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。
3、锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未[52石斛网www.52shihu.com],烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用
大鹅炖土豆的做法
1.大鹅洗净后,切块。
2.土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用
3.炒锅放入豆油,油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香,下鹅肉块,中火翻炒
5.加入酱油,继续翻炒,再加入适量清水(加水时,清水盖过鹅肉即可)
6.汤汁烧开后,加盐翻动,下入土豆块,小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干(汤汁量约半碗水多)
7.关火,盛出即可。
滑蛋鹅肉片的做法
1.鹅肉切片,洗去血水,控干后加盐、味精、料酒腌制,挂匀蛋液,下入三成热油中滑至断生。青红椒、洋葱、小葱洗净切粒。
2.锅中留少许底油,加青红椒粒、洋葱粒、小葱花炒香,倒入鹅肉片,加少许盐、味精、鸡精调味,翻炒均匀即可。
鹅肉炒饭的做法
1.吃剩的鹅肉一盘。
2.大蒜两根洗净。
3.把鹅肉去骨切成小丁,大蒜切细。
4.这也是拜神的熟猪肉,切成小丁爆出油。
5.把油都逼出来。
6.倒入鹅肉炒出油。
7.加入大蒜一起炒。
8.大蒜炒熟后,加盐和味精。
9.加入两锅白米饭,关小火把饭和鹅肉炒均匀。
10.把饭盛到碗中,倒扣在盘子上就可以了。
分享一个泡椒鹅肉的做法,鹅肉剁成小块,准备点泡椒和魔芋豆腐,首先把鹅肉翻炒十多分钟,再倒一瓶啤酒焖煮几分钟,然后加入泡椒大蒜和魔芋豆腐翻炒,调好味,翻炒几分钟即可出锅。
红烧鹅肉
栏目
药膳偏方做法:烧口味:家常味准备时间:10分钟人数:2人份难度:初中水平烹饪时间:30分钟
主料
鹅肉300克
调料
花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量
红烧鹅肉的做法
1.将熟鹅肉切成1厘米见方的虚,用花生油炸一下捞出来,待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀4.粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用
烧鹅肉
材料:
带骨鹅肉300克、笋片100克调料:酱油、料酒、盐、葱段、姜丝各适量
做法:
1.将带骨鹅肉洗净、切块。
2.锅中热油爆香姜丝和葱段,然后将鹅肉放入锅中,翻炒至鹅肉变色。
3.放入料酒和酱油,用大火烧滚3分钟,再用文火慢烧。
4.鹅肉熟时加入笋片和盐,翻炒均匀,继续用文火烧至笋片熟软即可。
盐水鹅肉
加工方法1.屠宰初加工按常规方法宰杀、放血、侵烫去毛,右翅下开口净膛,斩去翅尖、脚爪。在冷水中浸泡1小时左右,洗净残碎内脏和残血。晾挂1~2小时,沥干水分。
2.擦盐腌制按白条鹅6~7%的比例每100公斤盐加1~2公斤八角粉,混匀,炒干,涂抹于鹅体腔和体表,把鹅叠入缸中腌2~4小时(冬天4小时左右,夏天之小时左右)。
3.抠卤干腌过程中,鹅肉中的水分、血液渗透入体腔中,这时可提起鹅翅,用手指撑开肛门放出盐水,即为抠卤,再叠人缸中腌2~3小时,再进行第二次抠卤。
4.复卤抠卤后,把鹅体浸入卤汤中浸腌4一5小时,卤汤可以是新卤,也可以是老卤,以老卤为佳。新卤是用饱和盐水加姜、葱和八角熬煮而成;老卤是新卤经多次俺制并烧煮过的卤。老卤中含有水溶性蛋白质、氨基酸、肌肽、肌酸、瞟呤碱等风味成分,使腌制的鹅味道更鲜美。
5.烫皮复卤出缸后,用钩子钩住鹅颈部,用开水浇淋体表,使肌肉和表皮绷紧,外形饱满,挂在通风处沥干水分。
6.烘干用8~10厘米长的芦苇管或小竹管插入鹅坯肛门,从开口处向体内放入少许姜、葱和八角,把鹅坯挂入烤炉内。一般以芦柴、松枝、豆荚等为燃料,烧燃后,余火拨成两行,分布炉膛两边,使热量均匀,经20~30分钟的烘烤,鹅坯周身起干壳即可。这样烘干后再煮熟的鹅皮脆而不韧。
7.煮制水中加姜、葱、八角、黄酒和味精等,烧开,停火。把鹅坯放入,开水很快从翅下开口和肛门管子口进人体腔,水温下降,这时要提起鹅腿,倒出体腔内的汤水,再放入锅中,并在锅中加总水量1/6的冷水,使鹅体内外的水温一致,盖上比锅略小的盖子,压注鹅,使其浸在液面下,焖煮30分钟左右,烧火加热至锅中出现连珠水泡时停火,此时锅中水温约85℃,这段工序叫抽丝。第一次抽丝后,将鹅提起倒出体腔内卤汤,放入锅中,焖煮30分钟左右,再烧火加热,进行第二次抽丝,再将鹅体提起倒汤,再入锅,焖煮5~10分钟,即可起锅。在煮制过程中,一定要控制水不能开,维侍在85℃左右,否则肉中的脂肪熔化外溢,肉质变老。卤汤可长期反复使用,越陈越好。
鹅肉烹饪方法
宰净肥鹅1只(约2000克),桂皮、八角、甘草各5克,南姜(潮汕特产)50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒粉10克,芝麻油5克,味精5克,熟猪油20克,精盐60克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉30克,植物油1500克(耗100克)。
[烹饪过程]
1.胡椒粉、麻油、味精、猪油拌匀成胡椒油,待用。
2.桂皮、八角、甘草放入小布袋扎口放入炒锅,加酱油、精盐、白糖、绍酒、清水3000克,用中火烧沸后改用小火,放入肥鹅滚(氽)约10分钟,倒出鹅腔里的汤水,再放回锅内,边滚边转动,约30分钟至熟(以筷子插入胸肉无血水为度)。
3.取出鹅晾凉,切下两边鹅肉,去掉四柱骨;把鹅脊骨剁成方块,用湿淀粉10克拌匀;另用湿淀粉20克涂匀鹅皮。
4.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,先放鹅骨后放鹅肉(皮向上),端离火口浸炸,边炸边翻,约炸7分钟再端回炉上,续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色捞起。
5.把鹅骨放入碟中,鹅肉斜切成长6厘米、宽4厘米、厚5毫米的块,覆盖在骨上。酸甜菜和芫荽伴在碟边,将胡椒油淋在鹅肉上,以潮汕甜酱佐食。
红烧卤鹅
鹅肉很粗耶,以卤来比较好吃,然后是红烧。
还有重庆有道菜叫啤酒鸭,我想您也可以试一试用啤酒炖鹅。
做法如下:鹅切成块,放锅里煮开,清洗沥干水分
锅内冷油加糖烧至糖沫浮起,放鹅块翻炒,加盐、姜、蒜、豆瓣、酱油,如果喜欢的话还可
以放入花椒、红辣椒一起翻炒
啤酒1~1.5瓶入锅,那半瓶留给某些人喝吧
大火烧开,改用小火炖至无水,加葱段翻炒两下起锅
查看详细我们常吃的鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。其肉质肥瘦分明,滑爽鲜嫩,汤鲜昧美。可以补阴益气、暖胃开津:中医认为,鹅肉具有解五脏之热、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒之功效,所以民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。
查看详细可以的,但是下面就不能一起饮食:
1、鹅肉+鸡蛋:伤元气
很多人餐桌上总少不了一道鸡蛋的美食,鸡蛋不但含有大量高蛋白及矿物质,而且更是美容护肤的一大圣品。但您知道么,鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鹅肉与鸡蛋相克,同食伤元气。所以为了健康着想,不要在吃了鹅肉后再吃鸡蛋。
2、鹅肉+鸭梨:伤肾脏
鸭梨糖度较低,清甜爽口,吃完油腻的东西,想吃点水果解解腻,选它准没错。但有一样东西是例外,那就是鹅肉。鹅肉与鸭梨不可同食,同食产生不良生化反应,伤及肾脏。
3、鹅肉+茶叶:腹痛
茶叶与鹅肉同食,鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质,可能引发恶心、呕吐、腹痛。
4、鹅肉+柿子:严重会导致死亡
柿子与鹅肉同时食用会食物中毒,严重时会导致人体死亡,绿豆水煎服可以缓解症状。若症状很严重则需要及时就医。
5、鹅肉+香榧:生断节风
香榧与鹅肉相克,据《本草纲目》称:“香榧性热,同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等),同煮同食,这些成分可能与鹅肉的某些成分反应,产生不利于人体健康的化合物。
查看详细鹅肉和羊肉、鸭肉的区别
鹅肉受到人们的喜爱,是因为鹅肉营养价值高,据分析其蛋白质为22.3%。
鸭肉因性寒,患有腹部冷痛,腰痛,经痛等病的人,应暂时不食用的为好,另外,多食鸭肉会有滞气,腹胀等弊病,千万不能暴食。
鹅肉对身体有害吗
鹅肉对人体无害而有益
每100克鹅肉含蛋白质10.8克,钙13毫克,磷37毫克,热量144千卡,还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高达66.3%,特别是亚麻酸含量高达4%,均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
中医认为,鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热,补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒之功效。所以,民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品,可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。
鹅肉受到人们喜爱,是因为鹅肉营养价值高。据分析,其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪含量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅还具有药用食疗功能。
查看详细患有直肠癌的病人最好是不要吃鹅肉。鹅肉可能会出现一些太过于油腻的情况,而且是不利于消化的,可能对于直肠癌的一些病情有非常严重的不利影响,在一定的程度上是有加重病情的可能性的。建议病人平时的饮食最好是以清淡为主,就不要吃一些大鱼大肉,应该多吃一些绿色的蔬菜。
查看详细高血压患者是不建议吃鹅肉的,鹅肉是属于肉食,平时在日常的饮食生活中是一定要控制饮食,要按时的服用降压的药物,定期的做好血压监测的工作,而且平时的话不要抽烟喝酒,多吃一些新鲜的蔬菜和水果,养成良好的生活作息,不要熬夜,保证充足的睡眠。
查看详细从中医的理论讲,鸡肉是属热性的。更会刺激细菌生长,所以感冒期间不能吃这种热性的补品,特别是一些高血压、心血管疾病、癌症不能吃鸡肉、人参等补品。我们见过许多高血压病人都是因为吃了这些补品后犯病的。还有一些住院的病人,治愈好已准备出院了,就因为吃了鸡肉而突然死亡。这是真实的,绝不是危言耸听!
查看详细因为鹅肉含有蛋白质,蛋白质不能和柿子一块吃
鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。蛋白质与柿中鞣酸相遇,易凝结咸鞣酸蛋白,聚于肠胃中,严重者会导致死亡。
查看详细答:鹅肉营养比较丰富,在每100克鹅肉中,含蛋白质10.8克、脂肪11.2克、钙13毫克、磷23毫克、铁内3.7毫克等营养物质。鹅肉鲜嫩容松软,清香不腻,可做汤、炖食,其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜,都是秋冬养阴的佳肴。鹅肉能入脾、肺、肝经,常喝鹅
答:建议癌症患者不宜再杀生不过这个问题应该咨询正规中西医医院的专家以下不花钱的信息仅供参考多一个选择多一个希望医院治疗和以下信息同时进行,不耽误病情最好马上许以下大愿:1,终生吃长素2,终身不杀生,3,放生上万4,病好后现身说法告诉别人5,佛教
答:因为鹅肉含有蛋白质,蛋白质不能和柿子一块吃鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。蛋白质与柿中鞣酸相遇,易凝结咸鞣酸蛋白,聚于肠胃中,严重者会导致死亡。
答:原发性高血压是可以吃鹅肉的,但是一定要注意吃的量,不要太多。因为高血压的人不适合吃过于油腻的食物。除此之外,患者还要注意,不能过于劳累要注意休息,也不要停止服药。补充钙和钾盐、减少脂肪摄入量、禁止吸烟、限制饮酒和适当锻炼。
答:痛风发作期间应该注意尽量的不要吃鹅肉,会加重患者的病情,不利于身体康复。鹅肉肥腻甘润,急性发作期一定注意不要食用。还应该注意避免喝肉汤,不要吃沙丁鱼以及动物的肝、肾。痛风患者急性发作期一定注意控制好饮食,不吃嘌呤高的食物,以清淡食物为主,吃
答:鸭肉和鹅肉不能同食是没有科学道理的;本身鸭肉和鹅肉都是营养价值很高的食物,含有丰富的蛋白质和矿物质元素,能够补益人体中气、强壮肌肉。鹅肉和鸭肉都是凉性的,吃多了会胃寒,建议适量食用即可。鹅肉不能和什么一起吃鹅肉+柿子:严重会导致死亡柿子与鹅
答:鹅属于高胆固醇食品,痛风病人应忌食,因此吃鹅痛风是不能吃鹅肉的。痛风病人若不忌食该忌食,即使服药也会加重病情,故一定忌食高嘌呤食品。
答:会导致痛风炎症发作,畜禽类的含嘌呤量比较多,尽量少吃
答:橘络药性平和,适合绝大多数人服用。人们可以在吃橘子时将筋络扯下来,洗净风干,保存在干燥的器皿里,或直接在中药房购买。在感到心胸憋闷、有痰易咳时,将其用开水浸泡10—20分钟后直接饮用,也可以在煮大米粥时放一点,但不要隔夜。特别注意的是,不要
答:前期底肥可以用有机肥了,药材种植前期可以用平衡型水溶肥用以促进植株壮苗生根,在后期可以用药材膨大肥或者是生根肥用以促进药材的根茎膨大,提高药材的品质
答:板栗可用于食品加工,烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜,糖炒板栗、拌烧子鸡,喷香味美,可磨粉,亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜,可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地,国外称之为“健康食品”,属于健胃补肾、延年益寿的上等果品
答:1、宫寒、痛经、手凉脚凉、畏寒怕冷的女士。2、阳气不足、萎靡不振的人群3、湿气重、头昏头重、四肢酸懒、舌苔厚腻、大便溏泻粘滞不成型、脘腹胀满、身体虚胖人群4、脾胃虚寒、胃满腹胀、嗝逆等消化系统不适的人群。5。适宜患有风寒感冒、关节病、类风湿
答:,您的情况要考虑是美尼尔综合征,又称膜迷路积水。这种病是患者头部的内耳膜迷路积水所引发的,多发于单侧耳。其是一种慢性疾病,常常反复发作。我个人自身体质因素有关。平时要注意合理休息,避免过于劳累,可通过静脉点滴盐酸陪他定,胞二磷胆碱,同时服用
答:冰糖雪梨是一道常见的名点,以雪梨,冰糖一起慢火炖制而成。雪梨味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效,特别适合秋天食用。现代医学研究证明,梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对患急性
答:建议描述清楚您现在有那些不适的症状,如上腹部腹胀,隔气食欲不佳或是胃痛不适的症状,建议避免抽烟喝酒,三餐规律。。建议饮食清淡,多吃蔬菜水果以及容易消化的食物,可以口服三九胃泰以及奥美拉唑或是胃痛可以配以元胡止痛滴丸,祝您幸福健康。
答: 中药银柴胡是其同名植物的根部,中医认为,它有清热凉血、清疳热的作用,可治疗阴虚发热、小儿疳积、小儿瘠热羸瘦等症,那银柴胡到底长什么样呢?