清蒸鲩鱼怎么读？

全国叫鲩鱼的地方只有广东，但广东人从来不念“”（浣鱼），只念“wanyu”（脘鱼或弯鱼），所以我认为这个应该以广东人的读法为准。。

“清蒸鲩鱼”的读音是：qīngzhēnghuànyú

1、清蒸：

读音： qīngzhēng

释义：烹调方法，不放酱油带汤蒸（鸡、鱼、肉等）。

使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。

2、鲩鱼：

读音：huànyú

释义：栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。

注意：“鲩”字不可读作：wǎn

一些常见餐桌鱼的读法：

1、鲶鱼：

读音：niányú

嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。

2、草鱼：

读音：cǎoyú 

栖息于平原地区的江河湖泊水库，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。

3、鳜鱼：

读音：guìyú

又叫鳌花鱼，肉食性[52石斛网www.52shihu.com]，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。

4、黄颡鱼：

读音：huángsǎngyú 

体延长，前部平扁，后部侧扁，长十余厘米。青黄色，大多有不规则褐色斑纹。生活于江湖底层。我国各地均产。

5、花鲢：

读音：huālián

属于滤食性鱼类，主要以轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物为主要食物。

鲩

[huàn]

部首：鱼

五笔：QGPQ

笔画：15

繁体：鲩

[释义]1.〔～鱼〕体筒形，生活在淡水中，是中国特产的重要鱼类之一。亦称“草鱼”。2.（鲩）

大多数人把鲩鱼的“鲩”字读作wǎn（晚），您是不是也是这样读的呢？这是不对的。鲩字正确的读音是huàn（换）。鲩鱼就是我们常说的草鱼，生活在淡水中，是我国特产的重要鱼类。鲩鱼也叫白鲩、草根鱼、厚鱼，与青鱼、鲢鱼、鳙鱼（胖头）并称“四大家鱼”。常见的食用方法有清蒸、红烧、烧汤等。“鲩”字一直是草鱼的正式名称。把“鲩”读成wǎn，是犯了念白字的错误——“秀才认字读半边”。“鲩”是个形声字，声旁是“完”，类似的还有烷、皖、脘等字。但是，“完”作声旁的形声字并不全都读wán的音，比如“浣”字读huàn，东莞的“莞”字读guǎn。顺便说一下，莞字有三个读音：guān（古书上说的水生植物）、guǎn（东莞）、wǎn（莞尔），您知道么？□邱桂垣

鲩鱼尾煲粉葛原创首发是怎么做的？

前言

材料

鲩鱼尾煲粉葛[原创首发]

小贴士

如何清蒸鲩鱼？

方法/步骤

1

原料：把鲩鱼的鳞片清洗干净，香菜，把黄的叶子去掉，根清理干净，姜去皮清洗干净待用。

2

鲩鱼打开，把里面黑黑的用水清洗干净。

注：里面黑色的蒸出来会影响口感。

3

鲩鱼表面划几刀，用盐腌制半小时。

4

锅里放适量的水，在鱼上加些姜丝，放蒸架隔水蒸鱼。

5

蒸十分钟后，把鱼取出，蒸好的鱼汁倒出来。后放上香菜。

6

锅里放油烧热，把鱼汁倒进去加点生抽煮开后，浇在鱼上就可以了。

广东怎样鲩鱼养殖？

养好脆肉鲩，关键在于水质和饲料。要求水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升为宜，最好引用水库、山溪水，也可用清新的河水，而且池水要保持流动，以刺激草鱼游动，使其经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧性。可以网箱养殖，沟渠养殖，也可以池塘养殖，由于池水流动，因而要选择塘基坚固、土质较硬、池底少淤泥的池塘，塘基最好用砖石浆砌。或者是用水泥池、精养鳗池，鱼苗场的产卵池、蓄水池等引水排水系统配备得较好的池塘，可以用于养脆肉鲩。

养脆肉鲩的饲料，主要是蚕豆。蚕豆不用粉碎，整粒用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。按池塘中鲩鱼的数量和规格，按一定的比例投喂(饲料系数5%左右)。但是，蚕豆售价较高，养殖全程用不划算，为降低养殖成本，生产上一般是用常规方法把草鱼养至体重l公斤以上，再转到流水池投喂蚕豆3个月以上，这样养脆肉鲩，成本较低，又能保持脆肉鲩的特殊风味。目前市面行情是，大规格，超过3.5公斤的脆肉鲩更为吃香。

蒸鲩鱼要几分钟？

一般三十分钟即可。

蒸鲩鱼的步骤如下：

1.鲩鱼洗净内脏的黑膜，肉厚的地方下刀切一大口子方便蒸熟，放姜片去腥，并且用盐把鱼抹一遍，撒上胡椒粉，腌约半小时以上；

2.把鱼块上锅蒸熟，去掉姜片以及多余的水份；

3.把切好的葱花铺在鱼身上，烧热油，浇在葱花上，然后淋上蒸熟的酱油即可

鲩鱼怎样煮的做法？

一、葱油鲩鱼

简介

葱香浓郁，鱼肉鱼嫩，鲜咸入味，清爽适口。

材料内

主料：容草鱼750克，

调料：大葱5克，姜4克，黄酒25克，花生油75克，盐3克，胡椒粉3克，味精2克，酱油15克

做法

1.将鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净待用。

2.将鱼放入长形盆中，加生抽，葱结，姜片，绍酒，精盐，味精，上笼用旺火蒸30分钟左右，取出装盘，拣去葱结，姜片，撒胡椒粉，盖上葱丝。

3.炒锅上火，下油烧至九成热时，出锅浇在葱丝上面即成。

二、梅菜蒸鲩鱼

材料

甜梅菜1棵，鲩鱼(约25-30元)1份，芫茜适量，葱花适量，蒸鱼豉油适量

做法

1、甜梅菜浸水后洗净切粒，芫茜洗净备用。

2、鲩鱼洗净后抹乾，备用。

3、将甜梅菜、芫茜及葱花放于鲩鱼上，隔水蒸约20分钟。

4、烧热油再煮蒸鱼豉油，然后淋在蒸好的鲩鱼上即可。