黄鳝怎么处理？

麻辣黄鳝做法：原料：大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等

制作：1，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。

2，开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。

特点：麻辣可口[52石斛网www.52shihu.com]，鲜香逼人。

五香鳝段

原料：鲜活鳝鱼500克姜片10克蒜瓣20克花椒3克八角2枚三奈5克桂皮5克丁香2克精盐5克绍酒15克白糖5克酱油15克味精3克香油5克棒骨汤1000克

制法：

1

吃黄鳝要想营养、美味兼具，用来煲汤最好了，我在饭馆曾吃过黄鳝鱼皮蛋豆腐汤，这是做法：

1.皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝；

2.汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸；

3.待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火；

4.起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可

黄鳝的功效与作用有哪些？

黄鳝的营养价值是非常高的，富含丰富的蛋白质，卵磷脂，维生素a等成分，不仅味道非常鲜美而且对人体有非常好的保健作用，黄鳝在临床上具有调节血糖，保护视力，补脑益智等一系列的作用，这是由于黄鳝身体内富含一些特殊的营养物质所导致的，黄鳝中含有黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B，这两种物质对于血糖的调节来说有很好的作用，长时间的食用可以对血糖起到一个很好的控制作用。

黄鳝血的功效与作用有哪些呢？

黄鳝血的功效有以下几点，一是黄鳝血具有补中益气、祛风通络以及滋补肝肾等功效，可以用于治疗临床上的内痔出血、子宫脱垂以及风湿麻痹等疾病症状。二是黄鳝血中含有丰富的DNA和卵磷脂，可以促进人体脑细胞的营养吸收。

黄鳝壮阳吗？

黄鳝不具有壮阳的功效，但是黄鳝可以调节人体的血压，对于高血压的患者具有很好的治疗作用。还可以调节血糖，可以降低血糖。对于糖尿病的患者具有很好的改善作用。黄鳝中还含有丰富的脑黄金，可以使头脑变得更加聪明。对于心脑血管疾病具有很好的保护作用，缓解冠心病。还具有抗癌的作用，抑制癌细胞的生长。可以消除身体中的一些炎症。

白鳝鱼和黄鳝鱼有啥不同之处？

白鳝鱼（鳗鱼）和黄鳝鱼的区别

1、两者外观不一样

鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。从产卵场漂回黑潮暖流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。

黄鳝鱼头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点。

2、两者生长环境不同

白鳝生长在江河里，黄鳝生长在水沟或池塘里

3、两者食用口感不同

黄鳝味道醇厚偏老，白鳝味道清淡一些偏嫩

黄鳝

鳗鱼

4、营养价值不同：

鳗鱼是维生素的宝库，鳗鱼含有丰富的维生素A、B1、B2、E等元素。

黄鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；

黄鳝吃了有什么功效？

也叫黄鳝，鳝鱼。蛇一般长，通常生活在小河流域的稻田里。黄鳝味甘、温，能益气、壮筋骨、祛风湿。用来治疗气虚血瘀，体倦乏力，头晕目眩，久痢，痔疮出血，便血等症，对风湿，四肢酸软，腰膝酸软者，可与杜仲，桑寄生，五加皮配伍，用来治疗湿热下注。黄鳝富含卵磷脂、DHA等营养成分。黄鳝可以调节糖尿病，还含有丰富的维生素A，可以提高视力。