天麻作为一味中药,性质是甘平的,它能息风止痉,平肝潜阳,祛风通络,主要治疗一些眩晕,头痛,四肢麻木之类的病症。一般人均可食用天麻。一般来说吃天麻不会上火。
禁忌人群:气虚甚者慎服天麻。凡病人见津液衰少,血虚、阴虚等,均慎用天麻。
药膳推荐
天麻富含天麻素、天麻多糖、维生素A、甙类、生物碱、香荚兰醇、香荚兰醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液质等,其中天麻素和天麻多糖是主要成分。制成药膳起到养生保健的作用。
天麻鱼头汤
原料:2个大鱼头100克天麻。
做法:
1.用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。
2.烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上[52石斛网www.52shihu.com],吸去多余油份待用。
3.注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。
天麻炖鸽子
原料:乳鸽1只,天麻5克,火腿10克,香葱3棵,生姜1小块。
做法:
1.将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过。
2.火腿切片。
3.葱洗净打结。
4.姜洗净切片。
5.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。