长期吃菜油好吗？

也称“菜籽油”、“清油”。为十字花科植物油菜的种籽（含油35～48％），加工榨出的半干性油。

菜油含亚油酸14．2％，磷脂等成分，营养价值低于其它植物油；但因常温下呈液态，消化率达99％，居同类之首；并具挥发性芳香油，含有菜籽的特殊气味。品质以色泽黄亮、气味芳香、油液清澈、透明、无异味者为佳。

我国菜油主产于长江流域及西南、西北地区，产量居世界首位，是我国主要食用油之一，在烹调中广泛用于炒、爆、炝、烧、煎等方法制作的菜肴和部份面点制品；起滋润菜品、增加香味的作用，其中生菜油因含皂素，有毒[52石斛网www.52shihu.com]，因此要加热烧熟以后才能食用，而对于要求色白的菜点不用菜油为好。

此外，因菜油中含有磷脂的原因，在用其炸制的食品的时候容易大量起泡，让人看不清食品炸制的程度或因起泡而溅出伤人或起火，且炸制的食品也因油脂中酚类的作用而容易起褐变现象，因此，最好不要用其来烹炸食品。

动物油含饱和脂肪酸，对人体弊大于利。植物油富含不饱和脂肪酸，对身体有益。可以多使用菜油。

祝您愉快！

菠菜油条的做法步骤图、菠菜油条怎么做好吃？

用料 

中粉240克  

菠菜200克  

水80克  

鸡蛋20克  

黄油15克  

无铝泡打粉4克  

小苏打1克  

盐2克  

菠菜油条的做法 

200克菠菜加80克水打成泥

过滤出130克菠菜汁

加所有材料揉成光滑面团醒发10分钟后再次按压均匀，成长条装入保鲜膜放冰箱冷藏(这一步忘记拍了，用面片代替)我是早上6点起床先把面团从冰箱拿出来醒发一个小时，7点以后开炸。

切片，两根一对用筷子压中间然后拧麻花状，一次做完，再醒发几分钟，锅里加油，温度150度放入，温度太高，会外面糊了里面没熟透。

炸出来是这个样子滴，里面有空心，外脆内软，味道很好！我一口气吃了5个

加一杯紫薯糊，美美的早餐开始了！

菜子油加工过程中要加什么东西菜油的油质才好？

(1)国内菜籽食用油的加工与利用。

A．预榨菜油精炼二级食用油工艺流程：毛油→过滤→水化脱磷→真空干燥→成品油。

B．浸出菜籽油精炼二级食用油工艺流程：浸出菜油→水化(或碱炼)→脱溶→成品油。

C．预榨菜油精炼一级食用油工艺流程：毛油过滤→碱炼→水洗→脱色→脱臭→成品油。

D．浸出菜籽油精炼成精制菜籽油即色拉油工艺流程为：浸出毛油→水化→碱炼→水洗→脱色→脱臭→过滤→成品油。

(2)加拿大低芥酸菜籽油的加工与利用。

A．色拉油生产工艺：

脱酸：通过蒸汽或热水，使油脂水化，然后除去杂质，即将蒸汽导入油脂，游离脂肪酸随蒸汽被蒸馏出来，经冷凝后除去；或者让热水与油脂混合乳化，澄清后以离心机除去磷脂、游离脂肪酸和植物粘液等物质。然后真空干燥，所得产品称为粗油。

碱炼：通过碱炼，可进一步脱去大部分游离脂肪酸、磷脂、色素、铁与铜离子及一些含硫化合物。先加0．02％～0．5％的磷酸在圆柱形铁锅中，60～90℃下处理15—30分钟，再加油量1％～3％的8％～12％浓度的氢氧化钠(烧碱)经10～30分钟的皂化，由于皂化物比重大沉入锅底，放出后称为皂脚；然后在65℃下用水或稀酸洗涤2次，放去水液，再在114℃下加热除去水分，干燥后贮入油柜。

氢化：采用选择性氢化法(温度200℃、压力41．37千帕)或非选择性氢化法(温度135℃、压力413．69千帕)处理时，在蛇管氢化锅中加入0．01％～0．2％的甲酸镍或碳酸镍，以促进油脂中的不饱和脂肪酸加氢而成饱和脂肪酸，使顺式脂肪酸变为反式异构体，以增加油脂的硬化程度和抗氧化力，并改进油脂香味。如果采用一种叫考夫曼的氢化装置，则可以低于100℃温度下进行，加入40％的(一种油溶剂混合物)，油连续通过催化剂(镍)，也可完成氢化过程。油脂中只有少量油酸存在，对油脂品质有所改进。

酯化：这一工序系在95～135℃温度下加热约2小时，也可在有催化剂(0．1％～0．5％的甲醇钠或乙醇钠，也可用钾钠合金)存在的低温(32～38℃)下进行；用水洗涤除去催化剂，通过油脂分子内外的相互酯化，使三油精和三硬酯精形成6种不同的甘油三酯，从而增加油脂的塑性，低熔点的脂变为高熔点的脂，这样便于制造固化的人造奶油。

脱臭：为脱除有气味的黄色物质，如游离脂肪酸、醛、酮和葡萄糖芥苷分解的含硫化合物，应在高温(240～270℃)和加压(5．07千帕的绝对压力)的真实罐中进行蒸馏，经冷却后加入0．005％～0．01％的柠檬酸，以防止氧化。

B．起酥油的制取工艺：主要步骤是速冻，即以色拉油为原料，在附有可充瓦斯气的装置中，使油于2～5℃下进行冷冻，甘油三酯便大量形成晶体，过滤除去，再加入少量防腐剂和抗起泡剂，便制成了半固体乳白色而有塑性的起酥油。一般起酥油在10～16℃温度下，能保持不硬不脆，在33～34℃时保证不软不液化，是制造糕点、面包和人造奶油的原料；一般每1千克起酥油需要1．2千克菜籽油来精制。

C.人造奶油的制取工艺：以80％的起酥油加20％的其他辅料，如发酵脱酯牛乳、乳制品以及少量的乳化剂、食盐、香料、色素、防腐剂以及其他添加剂，便制成人造奶油。制作时先把油溶性成分加在油内，水溶性成分加在牛奶里，然后按规定比例送去冷却机中，使物料快速冷却结晶，经过切块和包装即成成品。它与动物油相比，含胆固醇低，价格低廉，人造奶油是制造糕点、冷饮的重要原料。

D．调合油的制取工艺：将几种不同的食用油按一定的比例混合而成，没有化学反应过程，它的脂肪酸组成较为合理。从食品营养的角度看，任何一种植物油的营养价值都不是十全十美的。比较合理的油的脂肪组成中，棕榈酸、油酸、亚油酸的比例最好接近1：1：1，只有调合油才能达到这个要求，故又称之为健康油。如果把菜籽油与米糠油或红花油等，按1：1比例调合，其亚油酸含量将提高2～3倍，芥酸含量将降低50％。日本用70％的米糠油和30％的红花油制成的调合油，经试验测定，胆固醇可降低26％；用85％米糠油和15％红花油制成的调合油，可降低胆固醇19％。这样可以提高菜籽油的营养价值，扩大菜籽油的利用范围。

婴儿红臀擦什么菜油好？

若儿童出现红臀，可涂上少许菜籽油，便可解决儿童红臀问题。特别是大便后，要用温水清洗宝宝的臀部，不要用过热的水，否则会损伤宝宝的皮肤。如有必要，可到医院开些药膏涂擦，对改善儿童红臀也有一定作用。

嗜好食菜油是什么大原因？

这位朋友，来看，是不是因为您怀孕后才有喝菜籽油的冲动，还是一直都有这种想法？如果身体健康的话（以医院体检证明才行），那就没有什么大问题。

菜油可以愈合伤口吗？

以目前的医疗水平来说，根本没有必要用您所说的菜油来湿敷伤口。如果是轻微的切割伤，只要用生理盐水把伤口彻底的清洗干净，避免异物残留，然后用碘伏消毒，用无菌纱布或者敷料保护伤口就可以。如果伤口比较严重的话，可以到外科门诊进行清创处理，可以有效的避免感染。