酸辣瓜皮
原料:西瓜皮500克,辣椒、姜丝和白糖各10克,精盐和醋各5克,味精和香油各适量。
制法:将西瓜皮的硬皮去掉,切成条并用精盐腌一下,挤去水分,放入碗内,加科白糖拌匀后,放置于冰箱中冷冻片刻,食用时取出撒入辣椒丝、姜丝、醋、精盐和味精,淋入香油拌匀装盘即成。
特点:清凉适口,防暑解渴。
拌西瓜皮
原料:西瓜皮500克,红柿子椒4个,精盐1汤匙,白糖2汤匙,醋2汤匙,香油2汤匙,味精适量。
制法:(1)将西瓜皮的翠绿色外皮和靠近瓤的白色软层削去,只取靠外皮的浅绿色一层,清洗干净,切成方丁装盘,撒入1大匙精盐拌匀腌20分钟。(2)将红柿子椒去蒂和子,清洗干净,放开水锅中烫熟即捞出放凉水中漂凉,切成小方块[52石斛网www.52shihu.com],加入少许精盐拌匀。(3)将腌好的西瓜皮丁中的水滤去,将鲜红柿子椒方块倒在西瓜皮丁上,加入白糖、醋、香油和味精拌匀即成。
特点:清淡,脆嫩,味鲜爽口。
瓜皮炒肉
原料:西瓜皮200克,瘦猪肉100克,花生油50克,香油10克,盐5克,料酒3克,味精2克,葱末、姜末各5克。
制法:(1)将瓜皮削皮,洗净,切丝,用盐(3克)拌匀,稍腌一下挤去盐水,肉洗净,切丝。(2)锅里放花生油,热后下入肉丝炒至断牛,加葱末、姜末和西瓜皮丝炒几下,加入料酒、盐、味精炒匀,淋入香油出锅即成。
特点:味道鲜美,夏日佳肴。