因天麻比较贵,为了防止有效成份丢失,一般采用以下三种方法软化后切片:
1、用干净的布水浸后拧干,包裹天麻12-24小时即可。
2、将天麻直接置火上烤至微软,边烤边切片。多用于家庭少量切片。
3、用蒸笼蒸20-30分钟后,趁热切片,切片时要保持笼蒸内一定的温度。多用于大量加工。
天麻的颜色其实根据地区不同,略有偏差,云、贵、川等西部地区的天麻以黄色为主(新鲜的),稍偏差有略带黑色的。晒干的天麻经制作过后有些是白色的,甚至是透亮的,这种天麻绝对不是天麻的本色而是经过特制才会变成这种颜色的。天麻的横切面一般是松香色即偏黄色和乳白色两种。天麻如果从药性来说,分成冬天麻和春天麻,药性最好的是冬天麻。