番茄豆腐主料：豆腐1块（500克左右），番茄酱少许（三调羹或者根据个人口味）辅料：盐，白糖，白醋（白醋是为了不影响成菜色泽，若没有可以用普通醋代替）葱，姜，植物油，水淀粉适量。烹调过程：1豆腐切丁1.5平方厘米左右，----用小刀子横竖划几下就可以了。烧开一小锅水，把豆腐放进去煮一下（滚水后三五分钟就可以）捞出备用2葱姜用刀拍扁不要弄碎，（一会儿就知道为什么了）3炒勺放火上，油少许，葱姜爆香后，用锅铲把葱姜拨出。4放入番茄酱炒一会，如果番茄酱太浓可以添加适量清水，----别加太多哦。如果是自制的番茄酱就不用加水了5把过水的豆腐放入翻炒几下6放入适量的盐，糖，醋，让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟7淀粉（一茶匙）用清水化开，打匀，浇入锅中，用锅铲充分搅拌8收浓汤汁，出锅特点：红白相间，色彩悦目，酸甜微咸，营养丰富，开胃健身。备注：如果没有番茄酱，用充分成熟大番茄一个（味道好，半生番茄风味差点），开水烫一下，去皮。切成小丁，（有厨房料理机直接搅碎更好）。在葱姜爆锅后，把处理过的番茄丁倒入炒勺，充分煸炒，将汤汁炒浓后添加少量盐与白糖，也能得到番茄酱的效果。其他步骤如上。番茄中华沙律材料：(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许做法：将番茄和青瓜分别切成5厘米厚及2厘米长。鸡肉切成鸡丝，用酒蒸熟。将鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌匀，铺在番茄片上即可。番茄煮瘦肉材料：(2人分量)番茄(切块)1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许做法：在锅内放入大约1厘米深度的水，加入瘦肉及椰菜煲熟，加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥，煮熟，盛起即可。番茄沙司炒蛋原料：鸡蛋4只，番茄沙司2汤匙，盐1茶匙，白砂糖3茶匙。做法1)先把鸡蛋去壳，入碗用筷子打至起泡沫，加盐后再打匀。(2)起油锅，待油升温后放入蛋液翻匀，等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅，油热后入番茄沙司和糖快速翻炒，见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。特点：色泽油亮，酸甜可口。番茄红衫鱼材料：失恋红衫鱼一条往事只能回味番茄四只流泪洋葱一只无情姜四片负心蒜头一颗调味料：苦酒满杯哭泣湖椒粉1/8茶匙断肠上汤1/4杯曾经甜蜜的砂糖一茶匙制法：将神情呆滞，度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍，确定它已对人间任何事物失去感觉，然后将鱼剐开，挖走早已破碎的心，用毛巾吸干鱼身泪水，用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用；往事只能回味番茄每个切成四分；流泪洋葱头去衣备用；将负心蒜头当作负心人，用刀背将之拍扁；无情姜切丝备用；烧红锅加油煮沸，放入无情姜，把鱼放入煎成金黄色，盛起备用，把原锅再烧红，爆香负心蒜头，放流泪洋葱略炒，加入往事只能回味番茄兜匀，将红衫鱼放回锅内，洒苦酒满杯，倒下断肠上汤及调味料，煮五分钟后上碟。此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用，多吃能补充体力，再战江湖。番茄焖明虾原料：明虾750克，葱头125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。调料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精盐适量，胡椒粉6粒。制作：将明虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段；备用。把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头、蒜末炒至微黄，放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入适量清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入明虾段用文火焖数分即可食用。特点：鲜辣味浓。虾仁番茄锅巴做法：先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴，盛一大碗，然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫，浇在锅巴上面，发出“刺刺”之声，色香味美，又加上音乐的旋律。木耳番茄鸡块原料：鲜鸡肉150克，水发木耳20克，番茄2个，红花5克，葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。制法：1、将鸭肉切成片；番茄洗净，榨汁；木耳切成小片；红花用水浸泡，捞出，沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，撇去浮沫，改用文火煮45分钟，加入番茄汁、红花、木耳，煮5分钟[52石斛网www.52shihu.com]，加盐、味精调味即成。特点：鸡肉烂熟，鲜香适口。功效；此菜原料清淡，清热解毒性强，并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。牛肝拌番茄原料：牛肝－－50克，番茄－－1/4个，洋葱、胡萝卜－－1/5个制法（1）将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。（2）将肝煮烂之后捣碎。（3）番茄用水焯一下，随即取出去皮去瓤，并捣碎。（4）将捣碎的牛肝和番茄拌匀。鸡肉番茄羹原料：鸡肉－－50克，洋葱－－1/8个，胡萝卜－－1/10个，番茄汤－－100克，黄油－－1小匙，盐－－若干制法：（1）将胡萝卜和洋葱切成碎块，放入鸡肉加水同煮。（2）煮好后将鸡肉捞出，同进倒入番茄汤。（3）捞出的鸡肉撕成细丝重新放入（2）中。（4）加盐、黄油调味。番茄鸡蛋汤原料：番茄－－1/6个，洋葱－－1/10个，鸡蛋－－1/5个，海带清汤－－2大匙，盐、白糖、酱油－－若干制法：（1）将番茄去皮去瓤后切成小块。（2）将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。（3）洋葱煮烂后加入番茄。（4）把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。空心粉番茄汤原料：番茄－－1/2个，空心粉－－1大匙，干酪－－1/2小匙，鸡精－－1小匙制法：（1）交过分心粉煮熟之后切成5mm长。（2）将番茄去皮去瓤之后榨成汁。（3）将鸡精用不着/4杯水调匀。（4）将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。（5）煮沸之后撒上干酪粉。奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜)特点：彤红色，味香鲜肥，浓郁可口。原料：奶油番茄汤2公斤，熟牛150克，胡萝广ioo克，土豆150克，番茄酱50克，香叶1片，黄酒50克，白塔油50克制作：1．先制出奶油番茄汤：烧热钢精锅，放150克白塔油，将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色，加100克番茄酱炒透呈枣红色，加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀，转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油，即成。2．熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3．烧热钢精锅，加白塔油后，烧热，将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒；香叶，改小火煮约30分钟，上菜时，加白塔油搅匀，趁热装汤盆即可。番茄泡蛋汤(浙江菜)特点：此汤红黄相间，蛋香扑鼻.原料：番茄250克，鸡蛋4个，熟猪油75克，清汤500毫升，盐适量制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐，用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热，倒入蛋液煎成两面发泡，再用锅铲切成几块，在锅内倒清汤500毫升，煮开，加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮，抠去籽、蒂，切片，放蛋汤内略煮起锅.番茄牛肉汤材料：番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。做法：清水加人姜片煮滚，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。番茄蛋花汤材料：番茄200克，蛋1个，清水或冬菇脚水1杯半，姜1片。做法：清水、姜片煮滚，加入番茄片翻滚，再加入搅匀的蛋液即成。紫菜番茄汤材料：番茄200克，日本即食紫菜或即食海藻适量，清水或冬菇脚水l杯半，姜1片。做法：清水、姜片煮滚，加入番茄煮熟，再放入即食紫菜或海藻即成。番茄汁原料：番茄、白糖、开水各适量。制法：(1)将番茄洗净，用开水烫后剥去皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。特点：酸甜适口，色泽艳红，营养丰富。提示：要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。功效：番茄又叫西红柿，富含维生素c、维生素k、维生素p等，特别含丰富的维生素c。婴儿食用，可补充维生素c的不足，增加抵抗力，有利于生长发育。它还含有占其0.6％的各种矿物质，其中钙、磷较多，锌、铁次之；此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。番茄汁原料：番茄——1/2个制法（1）将熟透的番茄浸入开水，随即取出。（2）将番茄去蒂、去皮，将瓤剜出。（3）将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。（4）用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。冰镇番茄汁(浙江菜)特点：清凉爽口原料：番茄一公斤，红甜椒一枚，罗勒叶三片，赫雷斯（xeres）咖啡一匙，盐，胡椒粉。制作：1.番茄洗净去籽，连同切成丁的红甜椒放入搅拌器，再加入咖啡一起搅拌。2.加盐，胡椒粉后，置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。
