辣椒面怎么炸好吃？

油炸辣椒面家常做法：

第一步：准备干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一段，白芝麻少许。

第二步：锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒，之后用小火将两者加热起来，一分钟后关火。

第三步：辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用盐和糖做调味，再加入芝麻。

第四步：锅中加油烧热后，用姜片，八角和桂皮香锅后，用中火烧热。

第五步：等到油变热变黄后，就关火让油慢慢冷却。

第六步：将油快速倒入到混合的辣椒中去，搅匀油炸辣椒面就做好了。

做油炸辣椒面的技巧：

1我们在制作油炸辣椒面的时候可能会出现这样一个问题，一个掌握不好就把辣椒面炸糊了。这个其实也可以解决，将油烧热后放入盆中，然后将混合辣椒面分成3份，第一份在7，8成热的时候倒入，第二份在5，6成热的时候倒入，第三份在4成热的样子倒入，这样就会又香又辣。

2辣椒经粉碎磨成粉末后，其细胞组织已被全部破坏，油与辣椒的接触面加大，红色素和辣椒素就能充分溶出，辣椒油成品色泽红艳，味道也格外香辣。若用整个或碎块辣椒炸油，会因干红辣椒组织结构紧密，红色素会溶解得少而且慢，辣椒素溶出少，致使炸出的辣椒油辣味轻，颜色浅，不符合成品要求。

成都红油辣椒面的制作：

1、原材料

朝天椒500g，二荆条辣椒500g，纯菜籽油50g，鎚窝一个，炒锅一口

成都地区制作辣椒面一般都不是由一种辣椒制成，其中朝天椒是辣味的主要元素，而二荆条辣椒是香味的主要元素，依据个人口味可以增减两者的比例，总量不变。

2、制作过程

分别将辣椒剪成段，筛出辣椒籽，将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用

炒锅内倒入纯菜籽油25g，先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用（二荆条段同样操作备用）；最后中小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆变色。

将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到鎚窝中舂（chong四川的方言[52石斛网www.52shihu.com]，呵呵）成所需要的粗细分装备用（舂好的辣椒籽粉末加入辣椒面中）

辣椒面的制作过程是痛苦的，因为一把鼻涕一把泪，呵呵但是做好了以后闻着那飘过来的一缕缕辣椒的香味又觉得是值得的，谁叫自己喜欢这口啊！最后建议大家制作过程中全程带上口罩哦。

油炸辣椒面家常做法：

第一步：准备干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一段，白芝麻少许。

第二步：锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒，之后用小火将两者加热起来，一分钟后关火。

第三步：辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用盐和糖做调味，再加入芝麻。

第四步：锅中加油烧热后，用姜片，八角和桂皮香锅后，用中火烧热。

第五步：等到油变热变黄后，就关火让油慢慢冷却。

第六步：将油快速倒入到混合的辣椒中去，搅匀油炸辣椒面就做好了。

做油炸辣椒面的技巧：

1我们在制作油炸辣椒面的时候可能会出现这样一个问题，一个掌握不好就把辣椒面炸糊了。这个其实也可以解决，将油烧热后放入盆中，然后将混合辣椒面分成3份，第一份在7，8成热的时候倒入，第二份在5，6成热的时候倒入，第三份在4成热的样子倒入，这样就会又香又辣。

2辣椒经粉碎磨成粉末后，其细胞组织已被全部破坏，油与辣椒的接触面加大，红色素和辣椒素就能充分溶出，辣椒油成品色泽红艳，味道也格外香辣。若用整个或碎块辣椒炸油，会因干红辣椒组织结构紧密，红色素会溶解得少而且慢，辣椒素溶出少，致使炸出的辣椒油辣味轻，颜色浅，不符合成品要求。

用料 

干辣椒  200克  

剪刀  一把  

料理机  一台  

烤箱  一台  

辣椒面（自磨）的做法 

我用的是四川的干辣椒，这个辣椒不是很辣（中辣）。

将干辣椒洗净，放在阳台上吹吹，去掉水分。

用剪刀剪成0.5-1CM左右的小段。

这个过程有点磨人，要有耐心哈。

将剪好的辣椒段，放入烤箱，风热烤150度10分钟（中途请翻动，且注意不要烤糊了）

然后取出放凉。

用料理机磨分次磨成粉

上一张拼图。

剁椒鱼头里面的剁椒是什么辣椒？

楼上的都没错，但剁椒是指辣椒的一种做法，湖南这里叫“剁辣椒”，采用红色的比较细长的、很辣的那种辣椒做原料，用刀剁碎，伴上盐（有的还放微量花椒或大蒜或香油）放在密封的容器里，几天或半个月后（视温度来定）就成了。

剁椒吃起来很辣，但也很鲜，有很特殊的好味道，但比较咸，口味重的人特喜欢吃。

欢迎您们来湖南，尝尝湖南的家常菜哦！

刚怀孕能吃一点辣椒吗？

刚怀孕一般是可以适当的吃辣椒的，适当的吃辣椒也是能够增加食欲。在怀孕以后是要严密的观察身体的健康状况，并且听从医生定期到医院去做产检，来了解孕妇的身体健康状况，以及胎儿的相关情况。在怀孕以后是要避免长时间的躺在床上进行休息，以免导致身体机能出现下降的情况，可以根据身体的情况适当的进行活动，在活动的时候建议做一些轻缓的运动，是有利于身体健康的，对以后生宝宝也是能够起到好处。

辣椒把手辣了怎么办？

在生活中可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱，切辣椒后,可用酒精棉球单方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,连擦几遍至症状缓解即可。其次,还可用少量食醋洗手,食醋可以和辣椒碱中和。另外，还可以用淘米水浸泡一会减轻辣味。可以用用这些小方法，辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。也可用肥皂把手清洗干净，之后把牙膏涂抹到手上，待牙膏完全干了，停留两分钟后把它洗掉，重新再涂一遍，一般涂两遍就能完全缓解疼痛了。

吃辣椒对人有益吗？

从您的描述看，任何一种食物吃多了都没有好处的。一般辣椒富含维生素C，适量食用对人体是有益的，建议食用，但是如果一次食用量过大的话，对胃肠道刺激过大，可能会引起胃肠道疾病，对身体不好。

剖腹产坐月子可以吃辣椒吗？

剖腹产坐月子不可以吃辣椒的，吃辣椒容易上火,影响宝宝的。避免吃辛辣生冷的食物,花椒的话尽量避免吃的,以免回奶的。平时饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果，最好不要吃辛辣刺激的食物，最好注意多喝水，避免上火等。