银耳能隔夜吃吗？

银耳隔夜是可以吃的。用公筷或公勺导致未沾口水的银耳是可以放在冰箱的，隔夜还能继续吃，可以放两天左右，但如果是直接喝的，沾了口水的，即便放在了冰箱，也不要隔夜食用，沾了口水后银耳的亚盐酸盐就会有明显的提升，食用会破坏人体的造血功能。

银耳能隔夜不能吃，因为银耳隔夜后可能会有亚硝酸盐产生，食用后会进行血液循环，可能会影响身体造血功能。建议最好吃新鲜的银耳汤。另外吃隔夜的银耳还可能会导致细菌感染。

只要保存方法得当，即使隔了一夜，也是可吃的。如果剩下的银耳未被唾液污染，且做好密封措施，在冰箱内冷藏一夜后，还是可以食用。即使汤内会产生少量的亚硝酸盐，但其中含量较少[52石斛网www.52shihu.com]，并不会引起中毒。

如果银耳汤未沾上唾液，您可以将其密封后放进冰箱，隔天依然可以吃，只是营养可能会流失少许，汤内含有的亚硝酸盐也不会太多；如果汤内沾上唾液，隔夜后食用有可能会引起中毒，建议您直接倒掉。

银耳汤煮熟后，如果存放时间过长，在细菌分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐类，人喝了这种银耳汤，亚硝酸盐自然地进入血液，使血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力，使人体缺乏正常的造血功能所需要的铁，从而导致贫血。所以银耳不可隔夜食用。

什么是银耳汤？

吃银耳的好处是什么？

鲜椰汁炖银耳怎么做？

鲜椰汁炖银耳      

用料     

新鲜椰子          1只          

泡发的银耳          50g          

枸杞（装饰）          2-3粒          

冰糖（可选）                  适量          

鲜椰汁炖银耳的做法     

1。新鲜椰子，用钢锯在椰子底部1/3出锯出一条缺口，先将椰汁倒出来在一个干净的碗内。然后再延痕迹将1/3椰壳锯下来，即成椰子炖盅和盖子。尽量保持椰体完整，如有碎裂，炖的时候汁就会漏出来。

注意：如果椰汁里有掺到椰壳碎末可以用细漏网过筛。千万不要碰到油。

2。倒出椰汁之后可以用小勺尝一点点味道，如果觉得不够甜，炖的时候可以加一些冰糖。

3。将切好的椰子炖盅和盖子用清水冲洗干净（洗掉碎椰壳渣），放在一个小碗上（小碗当底拖才不会东倒西歪）放入泡好撕碎的银耳。再将椰子原汁倒回椰盅内（8分满），盖上椰盖，包上保鲜膜，入电锅或蒸锅，炖或蒸4-5小时即可~

注意：银耳泡发，用清水浸泡隔夜，第二天剪去银耳老根，将银耳用手撕成小片后用滚水煮2分钟，去除银耳干货的味道后再加入椰汁炖煮，这样味道会比较好，银耳也会更好的吸收椰汁的味道~

小贴士

1。如果觉得麻烦，可以直接将椰汁倒出，加入想要炖煮的材料于碗中或炖盅中炖煮。椰肉也可以挖下来放于炖盅内一起炖。

2。切记不要使用含有大量油份的椰浆一起炖。

7。如果想增加椰香，炖好以后吃之前再添加椰浆搅匀。否则一起炖煮后会出油结块，影响品质。

银耳的好处和功效？？

银耳滋阴润燥的功效非同一般，它可以强精补肾、滋阴润肺、补气和血、强心壮身，作为滋补良药，它星然滋润但是不腻滞。有些人虚不受补，吃了人参、鹿茸会上火，但吃银耳就不会，所以，我建议女性不妨适当多吃一些银耳，既养阴清热又美容养颜。

银耳是泡发后就不能隔夜还是熬成汤后？

银耳是熬成汤后不能隔夜。

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。

另外，虽然“发好的银耳隔夜后不宜食用”的说法并不正确，但是发好的银耳若是放置时间过长，容易滋生细菌，建议煮熟后再食用。

扩展资料：

银耳有滋阴补肾、提神补气的功效，经常吃可以祛除脸部黄褐斑、雀斑，可使皮肤光泽红润，效果堪比燕窝。

泡发银耳，一般用冷水或温水就可以，时间宜在2～3小时，以完全泡发为准，泡开后，摘净根部的杂质，用清水洗几次即可烹制。不过要注意，发好的银耳应一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则会造成营养成分大量流失。

参考资料来源：

人民网-隔夜银耳汤致缺氧8种隔夜食物最致命【3】

人民网-泡发好的银耳过夜后有毒不宜食用？实验证明并非如此

凤凰网-过夜银耳不能吃放置时间过长会产生致癌物质