如何做莼菜好吃？

莼菜，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。

它含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。莼菜具

有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

除烦，解热，消痰

可炒食，也可与鲫鱼、豆腐等做菜做汤，色香味倶佳。

莼菜系江南佳蔬，配以黄鱼做羹最早见于《开宝本草》一书中，并称之有“开胃益气”的功效。常用于治疗伤食、积食等症。

莼菜黄鱼羹：先将洗净的黄鱼肉去皮，切成1厘米宽的长条，斜刀切成薄片，加入盐、蛋清、料酒、味精充分拌匀。熟火腿切成指甲大小的片。再把洗净的莼菜在沸水锅中焯一下[52石斛网www.52shihu.com]，捞出沥干水分，盛人碗中。将炒锅烧热，下猪油烧五成热时，把鱼块倒人锅内，用筷轻轻划散，倒入漏勺。锅内留点油，放入葱段、料酒、肉汤，烧至略沸后，捞出葱段，放入味精、鱼块、莼菜，烧沸起锅盛入碗内，撒上火腿片，淋上鸡油即成。

芙蓉莼菜的做法步骤

芙蓉莼菜的做法步骤：11启动：自动启动时间：0S温度：0℃胡萝卜去皮切皮水发木耳洗净切小备用

芙蓉莼菜的做法步骤：22启动：自动启动时间：0S温度：0℃鸡蛋清加入水淀粉搅匀备用

芙蓉莼菜的做法步骤：33启动：自动启动时间：140S温度：130℃水烧开放入纯菜过10s捞出过凉水备用

芙蓉莼菜的做法步骤：44启动：自动启动时间：130S温度：130℃将胡萝卜水发木耳掉水

芙蓉莼菜的做法步骤：55启动：手动启动时间：15S温度：200℃锅中放油

芙蓉莼菜的做法步骤：66启动：自动启动时间：8S温度：180℃将鸡蛋清倒入锅中手勺慢慢推动捞出控油

芙蓉莼菜的做法步骤：77启动：手动启动时间：40S温度：180℃锅中留油放入葱末爆香放胡萝卜水发木耳水翻炒

芙蓉莼菜的做法步骤：88启动：自动启动时间：20S温度：180℃加入料酒鸡精盐

芙蓉莼菜的做法步骤：99启动：自动启动时间：8S温度：180℃放入芙蓉翻炒

芙蓉莼菜的做法步骤：1010启动：自动启动时间：8S温度：180℃放入纯菜翻炒出锅

莼菜怎么清洗才干净莼菜可以生吃吗？

搜一下：莼菜怎么清洗才干净

莼菜可以生吃吗

超市买来的瓶装莼菜怎么吃？

超市买来的瓶装菜可以直接使用。

也可以和其他调料炒着吃。

具体可以根据瓶上的说明进行调配。

莼菜汤怎么做好吃、莼菜汤的家常做法？

西湖莼菜火腿肉

豆腐鸡汤

辅料

盐鸡精

西湖莼菜汤的做法步骤

1.把莼菜在水里浸泡一会。浸泡后用水冲洗干净。

2.把火腿肉切成小丁。

3.先热锅倒入适量的橄榄油。先放入火腿肉煸香。

4.放入鸡汤，大火煮开。

5.放入豆腐，继续大火煮开。

6.大火煮开后放入莼菜稍微煮一下就可以，半分钟就好了，煮老了就好吃了哈！放入鸡精和一点盐（因为火腿是咸的）。

罐头莼菜怎么做？

可以用罐头莼菜做西湖莼菜羹。

具体做zhi法如下：

用料dao

主料：莼菜100克版、鸡胸脯肉权50克

辅料：火腿3片

调料：食盐3克、水、淀粉20毫升、高汤500毫升、芝麻油3克

做法

1.主要原料集合，把鸡胸脯肉放水中煮熟，捞出备用

2.莼菜中挑去杂质，放在流动的水中冲洗干净

3.火腿片切丝，鸡胸肉撕成细丝备用

4.将高汤倒入锅中煮沸

5.加入莼菜，继续煮沸

6.下入火腿丝以及鸡丝

7.勾一层薄薄的芡汁(用1勺生粉混合2勺子的水)

8.加入少许食盐，调匀，即可关火

9.出锅后，可淋少许的芝麻油，更香

莼菜的生长阶段如何划分？

（1）萌芽生长阶段

从休眠越冬的茎上萌芽开始，到叶片开始浮出水面为止，历时约30天左右。当气温达到10℃以上时，莼菜的休眠芽首先开始萌芽、长叶。随着气温的逐渐回升，在叶腋中形成短缩茎和丛生的分枝、抽生新叶，浮出水面。

（2）旺盛生长和开花结实阶段

从叶片浮出水面开始，到分枝和浮水叶片增多，叶面积指数达0.6以上，即盖满大部分水面为止，历时约70天。本阶段中同时开花结果。由于温度适中、雨水较多，植物根、茎、叶生长加快，分枝很多，同时抽生花梗，开花结实。本阶段是莼菜的营养生长高峰，采收的最佳时期。

（3）生长停滞阶段

从叶片不再增加、开花结实停止开始，到越夏休眠芽形成和充实为止，为期约30天。盛夏时期，当气温达到30～35℃，莼菜生长受到抑制，生长速度减缓直至停止，大部分叶片开始衰老，水中茎的顶芽连同其基部的茎节膨大，形成粗壮的越夏休眠芽，进入夏眠阶段。本阶段在生产上一般停止采收，保护植株越夏。

（4）生长恢复阶段

本阶段从越夏休眠芽萌发开始，到越冬休眠芽形成为止，为期约70天。当气温开始降低到25℃左右，越夏休眠芽萌发生长，莼菜又开始生长，抽生新叶，产生分枝。随着气温的降低，生长又受到抑制，日益缓慢，直至深秋季节，气温降到15℃以下，植株停止生长，并在水中茎的顶端形成粗壮的越冬休眠芽，即冬芽。在本阶段可采摘一部分莼菜，但产品质量比旺盛生长阶段差，主要表现为产品表面包裹的胶质减少、涩味增加。

（5）越冬休眠阶段

从植株上的越冬休眠芽形成、水面叶片枯黄开始，到第二年春季越冬休眠芽萌发为止，为期150～160天。当气温降到15℃以下，茎顶端形成越冬休眠芽。气温降低，休眠芽脱落沉入水中越冬。地下茎和部分水中茎也可越冬，到第二年春季萌发。

提示：莼菜可以开花结实，有种子，也可进行有性繁殖，但因有性繁殖的后代常易出现性状变异，不易保持品种特征特性，故在生产上不采用。