猪肝有几种？

不管是野猪、家猪还是疣猪，只要是体型肥胖，耳朵较大，鼻子比大象短[52石斛网www.52shihu.com]，他们的肝都是一种叫法“猪肝”。

当然，豪猪除外。

如果要说做法的话那就很多了，酱、炒、卤、拌各有美味烹制方法！

猪肝就一种啊！想说什么

猪肝鸭肝羊肝哪一种更有营养呢？

首先来看主要营养素。在能量和脂肪含量上，几种肝脏略有差别，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白质中，猪肝和牛肝的蛋白质含量最高，鸭肝的蛋白质最少。再说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于它。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高，鸡肝、鸭肝、猪肝次之，鸭肝最低。要提醒大家的是，过量食用肝脏可能导致维生素A中毒，孕妇尤其要少吃，以免引起宝宝畸形。第二，再看胆固醇含量。总体而言，肝脏中的胆固醇含量都比较高，其中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多，而鹅肝和猪肝略少一些。第三，看看矿物质含量。首先是铁，肝脏是补铁的好食物。铁含量以猪肝、鸭肝最为丰富，并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝和鸭肝。而其他矿物质如锌的含量以猪肝、牛肝较高。值得一提的是，鸭肝中钙的含量是其余几种的2.59倍，鸭肝中硒的含量也远远高于其他，鸡肝次之。同时，鸭肝和鸡肝质地细腻，更适合宝宝食用。由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考虑安全性。一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期更长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝要少吃。另外，大规模养殖，且容易生病的动物也要少吃其肝脏，比如鸡。因此，相对来说，鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。最后，肝脏的胆固醇含量都比较高，不宜多吃。一般建议正常人一次吃50克左右，一周12次为宜。心血管病患者应少吃肝脏，或者选用低脂肪、低胆固醇的肝脏，如鹅肝、猪肝，每次不高于25克，每周1次，注意与蔬菜、水果、粗粮等食品搭配。

猪肝没有去毒能吃吗？

首先买回的猪肝不要急于烹调，把猪肝外面的一层薄膜撕掉，这层薄膜阻碍了血水的渗出，然后把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出，这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

有些人喜欢食用嫩猪肝，烹调时还能看到血丝就出锅了，这种做法是不行的，根本不能杀死猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

猪肝不能食用过多，很多觉得猪肝含有丰富的维生素A，吃多点猪肝能多补充维A，殊不知人体需要维生素A是有限量，不是盲目的补充。另外，猪肝还不宜与维生素C同食，否则维生素C易被氧化破坏。

猪肝忌什么同吃？

1、猪肝+山药

猪肝不能与山药同吃。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。故食猪肝后，不宜食山药。

2、猪肝+铆鱼

猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。

3、猪肝+麻雀肉

猪肝不能与麻雀肉同吃，否则会引发消化不良。

4、猪肝+辣椒

辣椒就是其中的一种，猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。

5、猪肝+红酒

不要将猪肝与红酒一起食，这会降低人体对铁的吸收。

6、猪肝+沙丁鱼

猪肝不能与沙丁鱼同吃，否则会身体不适。

扩展资料

一、吃猪肝的好处

1、猪肝含有丰富的铁，是补血中最常用的食物，吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。

2、猪肝富含维生素A，具有维持正常生长和生殖功能的功能。它可以保护眼睛，保持正常视力，防止干眼症和疲劳，保持健康的肤色，对皮肤健康非常重要。

3、猪肝还含有常见的维生素C和微量元素硒，可增强人体免疫功能，抗氧化，抗衰老，抑制肿瘤细胞生成，治疗急性传染性肝炎。

二、不适合吃猪肝的人

1、高尿酸血症和痛风患者不宜吃猪肝

这是由于猪内脏和其他动物内脏中嘌呤含量过高，不利于缓解痛风病人甚至加重病情。痛风是由嘌呤代谢紊乱引起的一组代谢性疾病，包括高尿酸血症、复发性急性关节炎、痛风沉积、痛风性慢性关节炎和痛风性肾病。

2、三高的人不应该吃猪肝

三高人群包括高脂血症、高血压、糖尿病等。猪肝等动物内脏胆固醇含量高，会加重血管负担并引起动脉硬化，不利于三高的治疗。

3、服用维生素C的人不应该吃猪肝

维生素C，又名抗坏血酸，容易被氧化和破坏。特别是当遇到铜离子时，即使微量的存在也足以使维生素C的氧化速率加快一千倍。猪肝含有更多的铜元素（每克2.5克）100克。如果维生素C与猪肝吃，猪肝中的铜可催化维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，维生素C会丧失正常功能。因此，服用维生素C时不要吃猪肝。

猪肝不能和什么一起吃猪肝的饮食禁忌是什么？

不能和猪肝同食的东西

猪肝—绿豆芽：有损营养素的吸收  

猪肝—山楂：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏  

猪肝—金樱子：身体不适  

猪肝—鲫鱼：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食  

猪肝—菜花：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收  

猪肝—西红柿：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能  

猪肝—山药：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值  

猪肝—鲤鱼：会影响消化  

猪肝—绿豆芽：会降低营养价值  

猪肝—菜花：会降低铜、铁吸收  

猪肝—冬瓜：会降低营养  

猪肝—山楂：会破坏维生素C  

猪肝—鸽肉：会使皮肤出现色素沉淀  

猪肝—鹌鹑：会导致皮肤色素沉淀  

猪肝—黄豆芽：有损营养素的吸收  

猪肝—荞麦：一起吃会影响消化  

猪肝—黄豆芽：会破坏营养  

猪肝—雀肉：一起吃会消化不良，还会引起中毒  

猪肝—香菜：身体不适  

猪肝—豆芽：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值  

猪肝—鹌鹑蛋：面生黑斑  

猪肝—花菜：会阻碍营养物质吸收  

猪肝—鲤鱼：一起吃会影响消化  

猪肝—麻雀肉：引发消化不良  

猪肝—沙丁鱼：身体不适  

菠菜和猪肝和鸡蛋能一起吃吗？

菠菜猪肝鸡蛋可以一齐煮，一起煮了食用不会对身体造成伤害。

菠菜相克食物如下：

菠菜与黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

菠菜与豆腐：菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

菠菜与牛奶：同食会引起痢疾

扩展资料

菠菜（ L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。