猪皮怎么做？

准备一块猪皮洗干净卷起来缠好，下锅焯水，在用生抽耗油冰糖卤包卤40分钟

材料：

生猪皮、植物油

2做法：

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥[52石斛网www.52shihu.com]，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

吃猪皮有什么好处？

猪表皮富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，能给人体提供大量的营养，常食可提高人体免疫力；猪表皮富含胶原蛋白，能改善机体生理功能，增强皮肤细胞的蓄水功能，能起到滋润皮肤，延缓皮肤衰老的作用，对紧致皮肤，美容养颜都有很好的效果。中医学认为，猪皮性凉味甘，具有滋阴补虚，清热利咽，补气养血，活血止痛的功效，可用于治疗烦躁，咽喉疼痛，贫血等症。

吃猪皮的好处和坏处是什么？

猪皮肉营养丰富，富含胶原蛋白，具有延缓衰老、抗肿瘤等功效，可减缓机体细胞老化，常食可使肌肤丰润饱满，富有弹性。猪表皮中所含的大分子胶原和弹性蛋白，对肌肤具有特殊的营养滋润作用，可促进肌肤细胞吸收与储存水分，具有抗皱美容作用。与此同时，胶原蛋白也是构成人体筋骨不可或缺的营养素，还可以促进头发，指甲的生长。猪皮屑的缺点是胆固醇含量很高，而且还含有一定的脂肪，属于饱和脂肪酸，吃得太多会导致发胖，对心脏疾病，脂肪肝，高血压，胆囊炎等病人是有害的，不宜多吃。

怎么制作干猪皮？

1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉；

2.然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，完全没有水份；

3.锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉；

4.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀；

5.猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦。

吃猪皮会长胖吗？

吃猪皮是不会长胖的，猪皮也就是肉皮，猪皮上面的脂肪含量是很少的，几乎是没有脂肪的，反而含有大量的胶原蛋白，所以多吃猪皮，对女性的皮肤是很好的。猪皮就是天然的胶原蛋白，不仅可以增加皮肤的弹性，去除脸部的皱纹，而且还可以滋润皮肤，起到美容的作用。另外猪皮还有滋阴补气的作用，吃猪皮不仅不会长胖，而且还可以延缓衰老，起到抗癌的作用。

多吃猪皮对人体有好处吗？

是的猪肉皮的营养虽比不上猪肉，但也是一种高蛋白资源。据分析，每100克猪肉皮中含蛋白质26．4克，脂肪22．7克，碳水化合物4克，还含有钙、磷、铁等无机盐。而且，猪肉皮的蛋白质主要由角蛋白、白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白组成，其中胶原蛋白占肉皮蛋白质的85％。在我国汉代名医张仲景的《伤寒论》中，就载有能够“和气血、润肌肤”的猪肤方。近年来，有关科研人员发现，人体肌肤出现皱纹的原因是体内细胞贮存水的机能发生障碍，细胞结合水量明显减少而出现“脱水”现象。胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体缺乏胶原蛋白质就会使细胞贮水机制发生障碍，于是皮肤就干瘪出现皱纹。胶原蛋白质是生长皮肤细胞的主要原料，通过体内与胶原蛋白结合的水去影响某些特定组织的生理机能，补益精血，从而使皮肤丰满、油润、白嫩、细皙，皱纹减少或消失，使人显得年轻貌美。猪肉皮就是这种胶原蛋白质的最好来源。值得提醒的是，猪肉皮中的蛋白质主要是动物胶质，缺乏色氨酸等人体需要的必需氨基酸，因此，是一种营养价值偏低的蛋白质。但只要在做法上加以注意，与其它食物混食，就可以通过食物互补作用弥补这一不足，提高其营养价值。如在肉皮里加入黄豆，做成味美的黄豆肉皮冻；猪肉皮与豆腐煮在一起，不仅物美价廉，营养也好，还别具风味；另外，猪肉皮和猪肉炖在一起吃，也可提高它的营养价值。至于猪蹄能美容，在古代人们对此就有所认识。清代王士雄的《随息居饮食谱》中写道，猪蹄能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈溃汤”。猪蹄之所以能美容，与其所含的营养成分有关。据分析，每100克猪蹄肉中，含蛋白质22．6克，脂肪20克。此外，猪蹄中还含有铁、锌等矿物质。猪蹄中的蛋白质也主要是胶原蛋白和弹性蛋白。此外，肉皮和猪蹄多与骨头、筋腱连在一起，因咀嚼时比较费劲，锻炼了咀嚼和面肌，可使面颊部长得丰满，防止两颊下陷。