新鲜的河蚌怎么做好吃？

步骤

鲜炒河蚌的做法步骤11.韭菜择好，洗净，切成5cm左右的小段

鲜炒河蚌的做法步骤22.河蚌肉洗净，取出黑色的内脏，并切成小块

鲜炒河蚌的做法步骤33.虾仁洗净，去虾线

鲜炒河蚌的做法步骤44.锅里热油[52石斛网www.52shihu.com]，将虾仁翻炒1分钟盛出备用

鲜炒河蚌的做法步骤55.锅里继续放少量油，油热后加入河蚌肉翻炒1分钟，盛盘备用

鲜炒河蚌的做法步骤66.锅里放少量油，把韭菜放进去煸炒一下

鲜炒河蚌的做法步骤77.再放入炒好的虾仁和河蚌肉一起翻炒1分钟，调入盐、味精等调料即可出锅。

河蚌怎么吃图解？

准备材料：河蚌肉、青椒、姜、花椒、八角、生抽、盐、糖、料酒。

1、剥取河蚌肉，清洗干净，切丝，在沸水加入姜片，焯几分钟；

2、青椒切丝，姜切碎；

3、锅中放油，小火炸香花椒八角姜粒；

4、放入河蚌肉，中火翻炒；

5、放入生抽，糖，盐翻炒；

6、装盘即可。

扩展资料

注意事项

1.识别新鲜河蚌：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

2.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

3.一日吃河蚌不能多，适宜四分之一河蚌

4.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

河蚌的处理

第一步：清水养。河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。

第三步：剔肉。首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。

第四步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。

河蚌如何饲养？

河蚌养殖技术如下：

一、育珠水域环境条件要求

育珠蚌生活在水中，水环境不仅决定育珠蚌能否生存和生齐，而且直接影响到养殖珍珠的产量和质量。因此，对水域环境的选择十分重要。

1、水面不能太小，要求以上。如面积太小，水质环境变化大，不稳定，影响育珠蚌的生长。

2、水深1.5-4.0米的水面可育珠，最好2-3米，低于1米或高于5米均不宜养殖。

3、水源充足，且无各种污染，有毒物质含量不得超过渔业水质标准。

4、一定速度的流水（每种流速不超过0.1米），对育珠蚌的生长与珍珠的生长有利。生产实践证明，三角帆蚌育珠在有流水及其条件好的河、湖中，养殖一年可产珍珠5-8克/只，而静水水域中养殖3年才能产珠5-8克/只。

5、充足的阳光照射，能够直接产生热效应，从而为育珠蚌及其饵料生物提供能量能源。光照对珍珠的颜色及其光泽也有着直接的影响。通过可增加水中的溶氧，又可促进水体的运动和热量的传递。

二、育珠水域的选择

不论是池塘、沟港、外荡、湖泊，还是水库、河流，只要育珠水域环境条件达到上述要求的就可选择为育珠水域进行养蚌育珠。

三、育珠蚌的养殖

1、目前育珠蚌养殖方式多采用吊养和笼养。吊养方法有单个吊养和串养在一根线上吊养两只蚌以上。笼养数量依笼（网笼、网夹）的大小而定，一般以每只蚌都能接触笼底为适宜。

2、育珠蚌一般亩养殖池塘为只；外荡为只。养殖密度具体视体重肥度。水体流动、水体深度等理化、生物因随蚌体大小适量增减。

3、育珠蚌养殖已成为我市外荡渔业之体综合开发利用的主要生产内容。以育珠为主的池塘可以适量放养草鱼、鳊鱼、鲫、鳜鱼、黄颡鱼等及搭养少量鲢、鳙鱼，以充分挖掘水体生产潜力。

四、育珠蚌的管理

1、手术后暂养期管理：手术后的育珠蚌，暂养于微流水、水质清爽的水域中，休复15-30天。在这期间，一般吊养后不要随意翻动，也不可离开水面，更不能开壳检查，以免影响其体质恢复和珠囊的形成。如水太肥，透明度小于30厘米，则需采取措施降低肥度。一个月后，对暂养水域蚌进行清查，发现死蚌及时清除，然后再重新吊养到育珠水域。

2、加强注、换水与增氧：在没有流水的封闭静止水域中养珠蚌时，遇高温、水浅、低压后，会造成缺氧死蚌。因此必须及时加水，换水或保持水质新鲜和含氧量充足，以免育珠蚌缺氧、低氧情况下蚌、珠生长缓慢。

3、及时调节吊养深度：根据水位、水温及季节变化，应适时调节育珠蚌的吊养深度。冬季和夏季宜适当深吊（水面下40-60厘米），春、秋两季可吊养浅些（水面下15-20厘米）。

淡水河蚌怎么做好吃？

三丝爆河蚌的做法

1.剖开清理好。

2.把河蚌肉淖水，四个河蚌两斤也，出来大概只有一二两的肉。

3.把大蒜子拍碎切末，姜切片，新鲜大蒜根部切丁，准备干辣椒若干个。

4.把配料统统放进到油锅里爆香，最好是小火慢慢熬。

5.在等的时候，把洋葱、青椒、胡萝卜、河蚌肉分别切丝（恕我刀功实在不好，河蚌肉没切好）。

6.把“6”的材料全部放到锅中，开大火爆炒，浇一点料酒，根据个人口味调味。

7.等以上材料断生后，放入新鲜大蒜叶翻炒出锅。

河蚌肉不能和哪些东西一起吃？

一般海鲜不能和香瓜西瓜之类的吃会引起腹泻或食物中毒

河蚌怎么吃味道最鲜美？

爆炒河蚌：

材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许

调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺

做法：

1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；

2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；

3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；

4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

小贴士：

1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。

2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。

3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。

4、每100克河蚌肉含热量54.00千卡、蛋白质10.90克、脂肪0.80克、碳水化合物0.70克、维生素A243.00微克、维生素E1.36毫克、钙248.00毫克、磷305.00毫克、钾17.00毫克、钠17.40毫克、镁16.00毫克、铁26.60毫克、锌6.23毫克、硒20.24微克、锰59.61毫克。