四棱豆的做法家常龙豆怎么做好吃？

主料

四棱豆

250克

辅料

油

适量

盐

适量

蒜瓣

3个

辣椒

5个

鸡粉

少许

花椒

半茶匙

步骤

1.四棱豆用手撕去两端的筋丝后斜刀切小段备用。

2.切好的四棱豆放入沸水锅里快速焯烫一下后捞出备用。

3.蒜切片，辣椒切小段，准备半茶匙的花椒备用。

4.冷锅冷油放入花椒小火慢慢炸出香味后捞出不要。

5.放入蒜片和辣椒段煸出香味。

6.放入焯好水的四棱豆快速翻炒几下。

7.放入适量盐和少许的鸡粉翻炒均匀即可关火装盘。

小贴士

花椒炸出香味后就可以捞出不要，花椒和辣椒的用量按个人的口味放入。

步骤

1.四棱豆用手撕去两端的筋丝后斜刀切小段备用。

2.切好的四棱豆放入沸水锅里快速焯烫一下后捞出备用。

3.蒜切片[52石斛网www.52shihu.com]，辣椒切小段，准备半茶匙的花椒备用。

4.冷锅冷油放入花椒小火慢慢炸出香味后捞出不要。

5.放入蒜片和辣椒段煸出香味。

6.放入焯好水的四棱豆快速翻炒几下。

7.放入适量盐和少许的鸡粉翻炒均匀即可关火装盘

四棱豆不能和什么同吃？

四棱豆一般在日本料理店见得稍微多一些，有些东南亚风味的餐馆也能见到。现在虽然很多菜场也卖四棱豆，但是买的人寥寥无几。实际上四棱豆是“豆中之王”，营养价值那是相当的高。清炒四棱豆或者蒜蓉四棱豆就是最简单的做法，人人都能学会。

四棱豆栽培技术、四棱豆如何种植？

四棱豆以嫩荚为蔬菜食用器官，营养丰富，富含蛋白质和维生素，可炒食、作汤、凉拌等，也可作泡菜。四棱豆原产于热带，喜温暖湿的环境条件，不耐霜冻，生长和开花结荚适温为20—25℃，四棱豆生长旺盛，抗病虫性强，病虫害少。植株根系发达，较抗旱，可在永胜县的低热河谷区种植。

一、选地整地

宜选择疏松、肥沃、排水良好的土壤种植。播种前土壤作25㎝左右深的翻耕，做成小高墒，墒宽90㎝，墒面宽50—60㎝，沟宽30—40㎝，单行栽植，株距60—70㎝，先挖播种穴，穴内施足有机肥，特别要增施磷钾肥。

二、播种

四棱豆种皮坚实，难发芽，为了提高发芽率，播前晒种1—2天，然后用温水浸种1—2天，每天用清水掏洗1次，晾干种皮后再行播种，或浸种后在25℃条件下催芽，芽出齐后再播种，播种时间掌握在3月下旬至4月初。每穴播种2—3粒，间苗时选留健壮的1株，每亩留1500—2000株。

三、田间管理

1、间苗、补苗直播出苗后，要及时查苗、补苗，保证全苗。待苗长到7—8叶时定苗，拔除弱苗，每穴留1株健壮秧苗。

2、中耕培土生长初期幼苗生长缓慢，结合除草，浅中耕2—3次，引蔓上架后中耕1—2次，使土壤疏松，封行前进行培土，利于根系生长。

3、塔架整枝四棱豆进入抽薹期后，要及时搭架，引蔓上架。一般采用三角架或人字架，架高1.5—2m，上架后及时进行摘心，促进低节位分枝。开花结荚期要及时摘去生长过旺的叶片和第2、3级分枝，减少养分消耗，保持群体的通风透光，促进开花结荚，提高结夹率。

4、水肥管理四棱豆喜湿润，不耐涝，经常保持田间湿润，防止干旱和雨涝。四棱豆有较强的固氮能力，除苗期需少量氮肥外，整个生育期不需要施用氮肥，以免茎蔓生长过旺，影响开花结荚。在现蕾开花期，结合浇水每亩施普钙50千克，氯化钾10—15千克。在结荚期，一般每采收2—3次豆荚施1次肥，或采用1︰1的磷酸二氢钾和尿素溶液作叶面追肥。

5、病虫害防治四棱豆病虫害少，主要是虫害。前期是地老虎和蚜虫，后期主要是豆荚螟危害。地老虎幼虫（3龄前）可用2.5%敌百虫粉剂喷粉，每亩用量1.5—2千克，或加10倍细土制成毒土撒在植株周围，或用20%杀灭菊脂乳剂300倍液喷雾。蚜虫可用50%辟蚜雾可湿性粉剂2000—3000倍液喷雾防治。豆荚螟，在现蕾和开花期，可用90敌百虫晶体800—1000倍液喷雾防治。

6、采收嫩荚采收要及时，一般前期生长迅速，幼荚纤维少，花后12—15天为嫩荚的最佳采收期。采收过迟纤维增加，荚壁逐渐粗硬，品质变差。一般5—7天采收1次嫩荚，开花至豆荚成熟需要50天左右，豆荚变成褐色后及时采收老荚，以免突然开裂，采收后晾干贮藏。

四棱豆生炒有毒吗？

四棱豆营养丰富，炒之前切片或段焯水就行了

四棱豆不焯水可以吗？

四棱豆不焯水也可以，但是需要时间长一点，否则不爱熟，吃半生熟的会中毒或者拉肚子！

秋葵和四棱豆能套种吗？

黄秋葵能套种草莓、大白菜。

套种间作：

利用黄秋葵与草莓、大白菜的形态与特性之不同，可以进行科学的套种间作。

应提前施足有机底肥并整地做畦，头年在黄秋葵大行中适期种植2行草莓，并在以后栽植黄秋葵的位置上及时栽上大白菜，待大白菜收获后栽植黄秋葵；

黄秋葵长大后，其繁茂的枝叶可遮盖部分阳光，为草莓越夏创造优越的生态环境。这样变一熟为三熟，效益颇佳。