不建议食用。皮蛋在消化系统作用下,它被分解、氧化成许多带有硫和磷元素的酸性物质,堆积在人体体液中[52石斛网www.52shihu.com],有可能导致尿酸升高。
不建议食用。皮蛋在消化系统作用下,它被分解、氧化成许多带有硫和磷元素的酸性物质,堆积在人体体液中[52石斛网www.52shihu.com],有可能导致尿酸升高。
根据您说的这个情况,痛风患者要注意低嘌呤饮食,避免食用动物内脏及海鲜等,多吃新鲜的蔬菜和水果,避免生冷刺激性食物,建议还是少量吃皮蛋和咸蛋,希望我的建议对您有所帮助,祝您早日康复
查看详细1.皮蛋又叫松花蛋,
松花蛋是我国人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。
将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程,其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异,但主要原料一般包括:生石灰(CaO),纯碱()、草木灰(主要成分为K2CO3)、食盐、茶叶等。结合学生实际情况,现仅以2枚松花皮蛋为例陈述一下如何在实验室里加工以及其中的化学原理:
l.灰料配方
餐桌上的松花皮蛋吃起来味道十分可口,但他却披着一件丑陋的“外衣”,别小瞧了它,它可是制作松花皮蛋的关键,这就是灰料。灰料的配方是:生石灰50g、纯碱3g、草木灰1g、食盐2g、水20g、茶叶微量。
2.灰料调制
按照灰料配方的要求,将所需灰料放人容器中(一个大烧杯即可),用水调制。生石灰首先遇水反应生成熟石灰,然后熟石灰又分别与纯碱及草木炭中的主要成分碳酸钾发生复分解反应,生成氢氧化钠和氢氧化钾。反应的化学方程式表示如下:
CaO+H2O=Ca(OH)2
Ca(OH)2+=CaCO3↓+2NaOH
Ca(OH)2+K2CO3=CaCO3↓+2KOH
为了使发料中的物质充分反应,调制好24小时以后才能使用。
3.皮蛋加工
将鲜蛋在调制好的灰料中滚动几下,使蛋壳表面均匀地涂上一层灰粉,取出,再往稻糠或锯屑中滚动几下,使灰料上面粘上一层稻糠或锯屑。用手轻轻挤压,使其紧固,放入事先准备好的容器中。第二枚鲜蛋也这样处理,密封容器,置于18~24℃的环境温度下,10天后就可食用。
在这10天的变化过程中,鸡蛋内部也不像一潭深水那样平静。灰料中的强碱(NaOH、KOH)经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中,与其中的蛋白质作用,致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢(H2S)气体。同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应,生成的盐的晶体沉积在凝胶肽的皮蛋蛋清中,便出现了朵朵白色的“松花”(这也是松花蛋得名的原因)。而硫化氢气体则与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物,于是蛋清和蛋黄的颜色发生了变化,蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黄则呈墨绿色。食盐则可使皮蛋收缩离壳、增加口味。而茶叶中的单宁和芳香油,能给凝固的蛋白质上色,并且能增加皮蛋的风味。
而皮蛋为什么放半个月以至几个月都不会坏呢?一是因为里面有食盐,盐有防腐的作用;一是碱性物质杀灭了鲜蛋中有可能引起蛋白质腐败的细菌。
10天以后。当您坐在餐桌旁品尝这可口的松花皮蛋时,心中一定会溢满了喜悦,而且还想着什么时候再多做一点。但您下次准备大批量制作时,千万别忘了按比
2。咸蛋最简单的办法是:选上好的鸭蛋(鸡蛋),用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)把风干后的鸭蛋放到白酒里浸湿(随便什么白酒都可以,当然是越高级越好,一般用中档的就可以了,或者高梁酒),然后再将浸湿的鸭蛋(鸡蛋)放到盐里面裹上一层(盐里面放些花椒会更好)把裹好盐的鸭蛋(鸡蛋)放到密封的塑料袋中,口扎紧,防止漏气。放在阴凉处,大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝,味道还不够的话再放几天。例改变灰料的配方。
查看详细患者患有痛风不建议吃皮蛋和咸蛋的皮蛋和咸蛋,口味都比较重,吃了之后会导致盐分摄入过多,而且皮蛋和咸蛋都是属于高蛋白食物,有可能会导致痛风加重的,除了这些食物不能吃之外,动物肝脏,海鲜类食物,以及牛奶等最好也是不要吃的,同时还要注意不要吃各类坚果以及豆制品,这些食物都是能够导致患者痛风加重的。
查看详细咸蛋还行,皮蛋最好少吃更多
咸蛋,由于经过一段时间的腌制,其营养素便有显著的变化,蛋白质含量明显减少,由鲜蛋的每百克含14.7克,下降为10.4克;脂肪含量明显增多,由鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大,由鲜蛋每百克含糖1.6克,上升为10.7克;矿物质保存较好,钙的含量还大大提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫克。
松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃。有些松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气,建议在食用松花蛋时,加点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更有味。
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查看详细,痛风性关节炎饮食需低嘌呤饮食,避免进食动物内脏、啤酒,带壳类海鲜等,平时多饮水、多排尿,多进食蔬菜、水果。皮蛋和咸蛋不属于高嘌呤食物,痛风患者是可以食用的。痛风患者疼痛期间需予对症止痛为主,可予糖皮质激素、非甾体类抗炎药、秋水仙碱缓解疼痛。
查看详细答:鲜蛋的成分中有蛋白质,有脂肪。这两种成分在鲜蛋中混合成很均匀的乳状液。当鲜蛋用盐腌制后,由于盐分侵入蛋内,鲜蛋的蛋白质受盐作用而发生缓慢的变性凝固,将油脂从蛋白质组织中挤出而集合在一起,所以咸蛋煮熟时,蛋中的蛋白质及脂肪已分别存在,因而能见
答:1.皮蛋又叫松花蛋,松花蛋是我国人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程,其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异,但主要原料一般包括:生
答:咸蛋煮八分钟就行了,咸蛋的营养价值非常丰富,富含蛋白质、磷脂和维生素,还含有大量的钙、钾、铁、磷等营养素,能补充人体必需的铁和钙元素,对骨骼发育十分有益,其总矿物质含量甚至超过了多吃鸡蛋,可以增强身体的免疫力,增强人体的免疫力。
答:如果咳症状明显的话,需要有引来看重,不能够剔除是支气管炎或者肺炎等疾病引发,所以要及时的检查一下血常规,胸片等相关检查,明确具体的情况后,专业医生的指导下对症救治,不建议您自己乱吃药物,同时不要吃咸鸭蛋,饮食上清淡为基础,多喝水,不要操劳和
答:俗传,立夏吃蛋,叫做“补夏”,使人在夏天不会消瘦,不减轻体重,劲头足,干活有力。咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,是夏日补充钙、铁的首选。
答:我们平时吃的鸭蛋既含有丰富的蛋白质、维生素和钙、磷、铁等人体必需的营养元素,也含有丰富的油脂呢!不过,油脂主要“居住”在蛋黄里,在鸭蛋的蛋黄中油脂的含量可高达30%。但是,这么多油脂藏在蛋黄中,为什么平时不见它的踪影呢?原来,这是蛋黄中的蛋
答:不一定。虽然制作咸蛋的过程中会加入大量的盐腌制,因此钠含量高。但钠摄入量大会导致血压升高,增加心脑血管病风险的说法是不太正确的。其实咸蛋经过腌制后,蛋中所含的钙、铁、无机盐类等比一般的新鲜蛋要好,可以适量地食用。
答:对于食物间不能一同食用的说法,多源于传言,可能与自身食物不耐受或食物不洁有关,目前也已证明多数其缺乏科学依据。目前并无证据证明,咸蛋和西瓜及常见食物一起食用的危害性。不过,目前胃肠道不太好,本身不建议吃过咸的食物,长期摄入大量食盐,会增加胃
答:青蛙的背部有一条绿色的线或者整个身体绿色的而林蛙是国家二类保护动物背部是黑色的肚皮是红色的成点状尤其是雌蛙的生殖系统具有极高的药用价值面前人工饲养以开发出很多的产品特性夏天上山吃昆虫冬天在水里过冬
答:百合泡水主要有去火的作用,还有滋阴清热、润肺止咳的功效。咳嗽时,适当的服用,对咳嗽能起到一定的改善作用。但如果咳嗽比较严重情况下,还应口服药物治疗,改善咳嗽以及引起的并发症。
答:阿胶糕吃了多长时间了?
答:女人平时可以常吃血糯米,因为血糯米具有养肝、养颜、泽肤等,适用于营养不良、缺铁性、面色苍白、干燥及身体瘦弱者食用。在严寒且干燥的冬天,年轻不妨适当食用血糯米,以起到养颜护肤的作用。
答:最好不要每天都吃鸡肉。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、
答:南丰蜜桔颜色为金黄色,个头较小,皮薄紧实,果皮表面光亮细致,常黏糊糊的,剥皮时刺激性较强,里面果瓣囊衣比较厚而韧,果实甜味有些腻。吃果蜜桔颜色为橙红色,个头稍大些,皮厚疏松些,果皮表面更为粗糙,不黏手,剥皮时没有很刺激的感觉,果肉细嫩化渣,
答:干银鱼的营养加重是很丰富的,可以补充人体所需要的蛋白质、钙质、氨基酸矿物质等,是可以去到补钙的作用的,还能提高免疫力,可以在医生的指导下去食用,还有听从医生的嘱咐做好调理就可以了。日常的饮食应以易消化食物为主,忌辛辣刺激性食物以及油腻食物,
答: 广东海风藤又叫大叶过山龙,其药用部位为其藤茎,中医认为,它有祛风除湿、通经活络、理气止痛的作用,可以治疗风寒湿痹、屈伸不利、急性胃肠炎等症。那广东海风藤长什么样呢?