买回来的鲜竹笋怎么处理？

切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。

如果是毛笋，可以一层一层的剥，但是会慢一点而且皮比较硬。一般是先将毛笋一切两半（从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴）；

两半后，您能从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好了。

新鲜冬笋正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片，在淡盐水中煮8～10分钟，这样可以去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。

鲜竹笋剥皮之后切片，要过一遍沸水才能炒。假如是煮汤的话，那在煮的过程中不能揭盖，不然会变苦。

首先将笋子皮剥掉，这应该会吧，就像剥皮一样一层一层的剥就行了，然后再将笋头老的部分切除掉，在将剥好的笋子从中间切成两半，再将半边笋子切成小薄片，将锅中放入部分水并烧开后将切好的笋片放到水中煮沸后再涝出，接着再将笋子放在锅中炒干水分（注意不要放油），这下就可以根据自己喜好做菜了。

笋的做法很多[52石斛网www.52shihu.com]，可以切块、切片、切丝，可以炒，可以煮汤。但要注意笋的根部很老，在切块或切片烧煮时，一定要煮透。

对新鲜竹笋不正确的处理方法，会使人接触到有毒物质氰化氢，对人体造成损害。正确的处理方法是把新鲜竹笋切成薄片，放在淡盐水中煮八至十分钟，然后做成各种吃法。但竹笋不能与羊肝同炒食用。

竹笋是竹的嫩茎，它肉质细嫩，松脆可口，滋味鲜美。古往今来，它一直被视为菜中珍品，有"山珍"之誉，有"蔬菜第一品"美称。历代文人骚客，写出了不少咏笋的诗篇，人们从中不难看到竹笋的身价之高。

竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。

竹笋的吃法常见的有三：（1）鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。（2）清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》。（3）竹笋烧海参：水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。

竖著划一刀然后就著划痕去皮，底部老的切掉。

然后放开水里面煮下。

切的话看做什么菜了，切块，切丁，切片，切丝，主要看做什么菜来切的。

月子里可以吃竹笋吗？

月子里少量的吃竹笋是可以的，竹笋是寒性的食物，有消肿的作用，能促消化，可有效的缓解产妇的便秘症状，吃多了会使恶露流出不畅，影响子宫恢复。注意阴部卫生，勤换内裤，不要做剧烈运动，多喝温水，多吃新鲜水果蔬菜，饮食增加营养，不要吃辛辣刺激性的食物，产后一个月之内不要坐浴，禁止性生活。

有胃病的人可以吃竹笋吗？

有胃病的人最好不要吃竹笋。竹笋营养比较丰富，含有多种维生素、氨基酸、纤维素等成分，能增强胃肠蠕动，有效缓解便秘的症状。但是，由于竹笋含有大量的粗纤维，而且属于寒凉的蔬菜，对于脾胃虚弱、患有胃肠疾病的人群不太适合，会对胃肠产生一定的负担，还可能会加重病情，因此有胃病的人应该少吃竹笋，平时也要注意少吃过硬、过凉、过辣的食物，切忌喝酒，注意多休息。

胃病能吃竹笋吗？

胃病是可以吃竹笋的。要禁烟，酒，咖啡，茶，生冷，辛辣食物。少吃含淀粉内的食物，少食多餐，不吃过于坚硬和不消化的食物。口服藿香冲剂，奥美拉唑，枸橼酸铋钾，西沙比利试试，好转后一定要巩固一定的时间。

糖尿病人可以吃竹笋吗？

竹笋非常适合糖尿病人吃。竹笋中糖和脂肪含量非常少，膳食纤维在胃中可以吸收水分膨胀，体积和质量增大几十倍，给人带来饱腹感，不会过多进食，避免肥胖的发生，而且延长食物在胃中的停留时间，延缓葡萄糖被吸收的速度，避免餐后高血糖出现，对糖尿病(内分泌科)患者有一定的辅助治疗作用。

怀孕了可以吃竹笋吗？

竹笋里面含有各种维生素以及蛋白质，吃了以后可以提高身体的免疫力，增强抵抗疾病的能力，所以女性在怀孕以后当然是可以吃竹笋的。它里面还含有丰富的膳食纤维，有利于促进胃肠道的蠕动，帮助消化，这样可以有效地预防妊娠期间发生便秘情况。多吃新鲜的蔬菜水果。