石斑鱼怎么做好吃？

石斑鱼炖包心菜

准备材料：新鲜石斑鱼，划刀，放一点盐腌半个小时，鱼头另放一汤锅，炖出鱼汤，留炖这个鱼用.

1.不沾锅，油热放生姜片，干辣椒少许，然后放鱼，醋，一点盐(刚才腌过盐了，故少放一点)，一勺糖，酱油少许，料酒.上面撒上葱段.

约2分钟后，把鱼头炖的鱼汤倒入，大约正好淹没鱼就可以了.

2.把包心菜切块，注意要连菜心，先十字切开，再切小块，成三角形的样子..切半个洋葱，洋葱也切成十字，再切小条.我觉得洋葱配鱼烧有特别的香味.大蒜瓣捶烂.

3.上面鱼烧大约5-6分钟后，把包心菜放锅，尽量往空地方塞.洋葱就撒上去，因为洋葱遇热就会变软散发出香味.蒜瓣也撒进去.

4.继续烧，一直到汤汁快干就可以起锅了.不能烧干了，要留一点汤汁才好，汤汁浇在饭上面那是一绝!这是鱼快要烧好了的时候，吃透鱼汤汁的包心菜，烧到这样才好吃

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5.OK，起锅了，上面撒一点香菜碎.趁热吃吧

食材用料

番茄相克食物

石斑鱼块

盐

鸡精

香葱相克食物

酒

黑胡椒粒

姜相克食物

番茄焖石斑鱼块的做法

番茄焖石斑鱼块的做法图解11.买回来的石斑鱼块清洗干净。沥干水份。

番茄焖石斑鱼块的做法图解22.用姜，酒，盐，黑胡椒粒腌制鱼块。

番茄焖石斑鱼块的做法图解33.不粘锅热油然后放入腌制好的鱼块下去慢火煎。

番茄焖石斑鱼块的做法图解44.将鱼块煎至两面金黄。

番茄焖石斑鱼块的做法图解55.将煎好的鱼块盛起另放入盘子里。

番茄焖石斑鱼块的做法图解66.将番茄切块。

番茄焖石斑鱼块的做法图解77.另起锅将番茄放入炒锅炒熟。

番茄焖石斑鱼块的做法图解88.在番茄炒出汤汁时将鱼块放进去中火焖。

番茄焖石斑鱼块的做法图解99.加入香葱，盐，少许鸡精，黑胡椒粒轻轻翻炒拌匀。

红烧石斑鱼的做法步骤

红烧石斑鱼的做法步骤：11石斑鱼腩一块，去鳞洗净。

红烧石斑鱼的做法步骤：22将鱼腩切成块，用适量的盐抓一下

红烧石斑鱼的做法步骤：33加两勺生粉拌匀。

红烧石斑鱼的做法步骤：44将葱切段、姜切丝备用。

红烧石斑鱼的做法步骤：55起油锅，大火，将鱼入锅煎

红烧石斑鱼的做法步骤：66把鱼块煎至两面金黄

红烧石斑鱼的做法步骤：77待鱼煎好后，加入生抽，老抽、蚝油、姜以及清水，稍微煮2分钟。

红烧石斑鱼的做法步骤：88起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了。

红烧石斑鱼的做法步骤：99美味的红烧石斑鱼腩，鲜香可口，嫩滑。

清蒸石斑鱼

【特点】此品骨肉易离，皮爽肉滑，不肥不腻，酸甜可口。

【原料】主料：鲜活石斑鱼1条（约重700克）。

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

【制作过程】（1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

香炸石斑鱼块的做法

【特点】鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。

【原料】净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克（实耗油100克）。

【制作过程】

常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，

然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。

1.茄汁石斑鱼是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，茄汁石斑鱼以石斑鱼为主要材料，烹饪以炸为主，口味属于茄汁味

配料：

石斑鱼肉320克，生粉6汤匙，油5杯，沙律油1/2汤匙，车厘茄1个，萝卜芽菜少许。鸡蛋液1汤匙半，生粉2汤匙，水1汤匙，盐1/4汤匙，胡椒粉、麻油少许。

茄汁料：油1/2汤匙，绍酒1茶匙，青椒1/4只，红椒1/2只，番茄糖1罐，盐1/8茶匙，糖1/2茶匙，黍粉1茶匙。

操作：

1、石斑鱼肉切件，加调味料拌匀。

2、烧热5杯油，取石斑鱼肉轻轻扑上生粉，再放入热油中炸至金黄色，取出，沥干油。斑块上碟，保温待用。

3、烧热沙律油，炒香青、红椒粒，撒入酒，注入番茄汤，加盐、糖，煮汁至滚，慢慢注入水溶黍粉拌至微稠，淋在斑鱼块上即成。车厘茄片、萝卜芽装饰。

2.麒麟石斑鱼片的制作方法：

材料

石斑鱼1尾葱1支红辣椒半支姜10片火腿10片香菇2朵

调味料

盐1/4小匙鸡粉1/4小匙

作法一

先将石斑鱼清洗乾净，去骨後取肉片，并且切成小片，加入盐、鸡粉和水拌腌备用；再将香菇切片，姜切小片，火腿切小片备用

作法二

将石斑鱼肉片、金华火腿片、姜片和香菇片，依序重叠的排入盘中

作法三

之後移入电锅中煮至开关跳起，上桌前放入少许葱丝、红辣椒丝装饰就完成

3.石斑鱼羹的制作材料：

主料：石斑鱼200克，小米100克

辅料：叉烧肉80克，香菇（干）20克

调料：香油3克，盐5克，胡椒粉1克，小葱3克，色拉油6克，姜3克，淀粉(玉米)15克

石斑鱼羹的做法：

1.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；

2.叉烧肉切小薄片；

3.小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；

4.石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟；

5.放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；

6.炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；

7.等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。

石斑鱼羹的制作要诀：

本品需高汤约800克。

4.椰香甜辣石斑鱼

材料

石斑鱼2尾椰浆4大匙葱花40克红辣椒2根姜丝30克蒜末30克

调味料

盐50克细砂糖1匙蕃茄酱1匙泰式甜辣鸡酱4大匙太白粉200克米酒2匙白胡椒粉少许

作法一

首先将石斑鱼由背脊划上一刀去骨取肉後，将肉面划成格子状，并切下鱼头均匀的撒上盐和白胡椒粉略微抓码後，沾裹上太白粉备用。

作法二

接着我们起一油锅，加热至约170度，放入石斑鱼油炸7分钟至鱼肉酥香後，捞出沥油再摆入盘中。

作法三

我们另起一锅，炒香蒜末、姜末和辣椒末後，再加入蕃茄酱和甜辣鸡酱，放入鱼块和椰浆，以太白粉略微勾芡，最後撒上葱花就完成今天的这一道椰香甜辣石斑斑鱼了

5.咸菜蒸红条石斑鱼

材料

红条石斑鱼1尾咸菜300克姜20克葱1根香菜20克辣椒3根蒜头4个太白粉2大匙

调味料

蚝油2大匙香油1大匙米酒2大匙冰糖1大匙

作法一

将咸菜放入沸水中汆烫，再取出剁成了细末。将红条石斑鱼洗净并去除了尾鳍後，剁成了块状并铺排进深碗中。

作法二

将姜切成末，辣椒剁成了末，蒜头也切成了末，葱切成了段。

作法三

起一油锅，在锅内倒入1大匙的油，爆香葱、姜、蒜头、辣椒後，再放入了咸菜一同炒香

作法四

加入了米酒、1杯水、蚝油、冰糖调味後煮开，再以太白粉水勾芡，之後熄火，滴入香油拌匀并淋於碗中。

作法五

将碗放入了蒸锅内，并用大火蒸约8分钟，取出後撒上香菜装饰，即可完成

6.清蒸石斑鱼

【材料】：石斑鱼1尾葱4根姜30克红辣椒1根

【调味料】：A.蚝油1大匙酱油2大匙水150㏄细糖1大匙白胡椒粉1/6小匙B.米酒1大匙沙拉油100㏄

如何做清蒸石斑鱼的制作方法：

1.石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨，将切口处向下置於蒸盘上（鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透）。

2.将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片，铺在鱼身上，淋上米酒，移入电锅，外锅加入2杯水，煮至开关跳起（或入蒸笼大火蒸15分钟至熟），取出装盘[52石斛网www.52shihu.com]，葱姜及蒸鱼水弃置不用。

3.另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上，烧热50㏄油淋至葱姜上。

4.将调味料A煮开后淋上作法3即可。

1.红烧鱼煮汁

水140ml、酱油60ml、酒90ml、味醂30ml、砂糖15克

做法：将所有材料煮至糖溶即可

用途：挑选白肉鱼，如鲷鱼、石斑鱼、海鲡等的头、下巴、中骨等部位，用浓稠的煮汁红烧而成的料理

2.

石斑鱼分海石斑和河石斑。河小石斑鱼肉质细嫩鲜美，野生绿色食品，佐餐佳肴。

主料

河小石斑鱼

调料

姜葱精盐味精白糖干红椒料酒色拉油

制作方法

锅里加少许油，下姜、葱、干红椒炒香，加料酒，放入河小石斑鱼，用调料调味烧熟即可。

注意事项

河小石斑鱼应选用新鲜无污染的成菜，小火烧制才能入味

1.茄汁石斑鱼是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，茄汁石斑鱼以石斑鱼为主要材料，烹饪以炸为主，口味属于茄汁味配料：石斑鱼肉320克，生粉6汤匙，油5杯，沙律油1/2汤匙，车厘茄1个，萝卜芽菜少许。鸡蛋液1汤匙半，生粉2汤匙，水1汤匙，盐1/4汤匙，胡椒粉、麻油少许。茄汁料：油1/2汤匙，绍酒1茶匙，青椒1/4只，红椒1/2只，番茄糖1罐，盐1/8茶匙，糖1/2茶匙，黍粉1茶匙。操作：1、石斑鱼肉切件，加调味料拌匀。2、烧热5杯油，取石斑鱼肉轻轻扑上生粉，再放入热油中炸至金黄色，取出，沥干油。斑块上碟，保温待用。3、烧热沙律油，炒香青、红椒粒，撒入酒，注入番茄汤，加盐、糖，煮汁至滚，慢慢注入水溶黍粉拌至微稠，淋在斑鱼块上即成。车厘茄片、萝卜芽装饰。2.麒麟石斑鱼片的制作方法：材料

石斑鱼1尾葱1支红辣椒半支姜10片火腿10片香菇2朵调味料

盐1/4小匙鸡粉1/4小匙作法一

先将石斑鱼清洗乾净，去骨後取肉片，并且切成小片，加入盐、鸡粉和水拌腌备用；再将香菇切片，姜切小片，火腿切小片备用作法二

将石斑鱼肉片、金华火腿片、姜片和香菇片，依序重叠的排入盘中作法三

之後移入电锅中煮至开关跳起，上桌前放入少许葱丝、红辣椒丝装饰就完成3.石斑鱼羹的制作材料：主料：石斑鱼200克，小米100克

辅料：叉烧肉80克，香菇（干）20克

调料：香油3克，盐5克，胡椒粉1克，小葱3克，色拉油6克，姜3克，淀粉(玉米)15克

石斑鱼羹的做法：1.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；

2.叉烧肉切小薄片；

3.小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；

4.石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟；

5.放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；

6.炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；

7.等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。石斑鱼羹的制作要诀：本品需高汤约800克。4.椰香甜辣石斑鱼材料

石斑鱼2尾椰浆4大匙葱花40克红辣椒2根姜丝30克蒜末30克调味料

盐50克细砂糖1匙蕃茄酱1匙泰式甜辣鸡酱4大匙太白粉200克米酒2匙白胡椒粉少许作法一

首先将石斑鱼由背脊划上一刀去骨取肉後，将肉面划成格子状，并切下鱼头均匀的撒上盐和白胡椒粉略微抓码後，沾裹上太白粉备用。作法二

接着我们起一油锅，加热至约170度，放入石斑鱼油炸7分钟至鱼肉酥香後，捞出沥油再摆入盘中。作法三

我们另起一锅，炒香蒜末、姜末和辣椒末後，再加入蕃茄酱和甜辣鸡酱，放入鱼块和椰浆，以太白粉略微勾芡，最後撒上葱花就完成今天的这一道椰香甜辣石斑斑鱼了5.咸菜蒸红条石斑鱼材料

红条石斑鱼1尾咸菜300克姜20克葱1根香菜20克辣椒3根蒜头4个太白粉2大匙调味料

蚝油2大匙香油1大匙米酒2大匙冰糖1大匙作法一

将咸菜放入沸水中汆烫，再取出剁成了细末。将红条石斑鱼洗净并去除了尾鳍後，剁成了块状并铺排进深碗中。作法二

将姜切成末，辣椒剁成了末，蒜头也切成了末，葱切成了段。作法三

起一油锅，在锅内倒入1大匙的油，爆香葱、姜、蒜头、辣椒後，再放入了咸菜一同炒香作法四

加入了米酒、1杯水、蚝油、冰糖调味後煮开，再以太白粉水勾芡，之後熄火，滴入香油拌匀并淋於碗中。作法五

将碗放入了蒸锅内，并用大火蒸约8分钟，取出後撒上香菜装饰，即可完成

6.清蒸石斑鱼【材料】：石斑鱼1尾葱4根姜30克红辣椒1根

【调味料】：A.蚝油1大匙酱油2大匙水150㏄细糖1大匙白胡椒粉1/6小匙B.米酒1大匙沙拉油100㏄如何做清蒸石斑鱼的制作方法：

1.石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨，将切口处向下置於蒸盘上（鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透）。2.将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片，铺在鱼身上，淋上米酒，移入电锅，外锅加入2杯水，煮至开关跳起（或入蒸笼大火蒸15分钟至熟），取出装盘，葱姜及蒸鱼水弃置不用。3.另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上，烧热50㏄油淋至葱姜上。4.将调味料A煮开后淋上作法3即可。1.红烧鱼煮汁水140ml、酱油60ml、酒90ml、味醂30ml、砂糖15克

做法：将所有材料煮至糖溶即可

用途：挑选白肉鱼，如鲷鱼、石斑鱼、海鲡等的头、下巴、中骨等部位，用浓稠的煮汁红烧而成的料理2.石斑鱼分海石斑和河石斑。河小石斑鱼肉质细嫩鲜美，野生绿色食品，佐餐佳肴。主料河小石斑鱼调料姜葱精盐味精白糖干红椒料酒色拉油制作方法锅里加少许油，下姜、葱、干红椒炒香，加料酒，放入河小石斑鱼，用调料调味烧熟即可。注意事项河小石斑鱼应选用新鲜无污染的成菜，小火烧制才能入味

石斑鱼炖包心菜

准备材料：新鲜石斑鱼，划刀，放一点盐腌半个小时，鱼头另放一汤锅，炖出鱼汤，留炖这个鱼用.

1.不沾锅，油热放生姜片，干辣椒少许，然后放鱼，醋，一点盐(刚才腌过盐了，故少放一点)，一勺糖，酱油少许，料酒.上面撒上葱段.约2分钟后，把鱼头炖的鱼汤倒入，大约正好淹没鱼就可以了.

2.把包心菜切块，注意要连菜心，先十字切开，再切小块，成三角形的样子..切半个洋葱，洋葱也切成十字，再切小条.我觉得洋葱配鱼烧有特别的香味.大蒜瓣捶烂.

3.上面鱼烧大约5-6分钟后，把包心菜放锅，尽量往空地方塞.洋葱就撒上去，因为洋葱遇热就会变软散发出香味.蒜瓣也撒进去.

4.继续烧，一直到汤汁快干就可以起锅了.不能烧干了，要留一点汤汁才好，汤汁浇在饭上面那是一绝!这是鱼快要烧好了的时候，吃透鱼汤汁的包心菜，烧到这样才好吃.

5.OK，起锅了，上面撒一点香菜碎.趁热吃吧

清蒸石斑鱼的做法

【原料】

石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。

【制法】

将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

【特点】

鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。

香炸石斑鱼块的做法

【特点】鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。

【原料】净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克（实耗油100克）。

【制作过程】

常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，

然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。

炒鱼

材料石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜，乾辣椒、油葱酥

调味料XO酱、蚝油

烹调步骤1.绿花菜先川烫，芦笋也一同川烫

2.起油锅，炒熟绿花椰菜及芦笋，绿花椰菜和芦笋排盘，即可

3.另起油锅，等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用

4.油沥掉后，锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后，加入2碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒

5.等汤汁收乾后即可起锅回答人的补充

新鲜的石斑鱼是什么味？

石斑鱼味鲜，比较清淡。石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。

其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖。

扩展资料

石斑鱼营养价值：石斑鱼中以青石斑鱼蛋白含量最高，比大黄鱼的蛋白含量都高，其次是棕点石斑鱼，珍珠龙胆石斑鱼和点带石斑鱼，

七带石斑鱼和赤点石斑鱼的蛋白含量与中国花鲈、大菱鲆相近，而鞍带石斑鱼和美洲黑石斑鱼与真鲷的蛋白含量接近，相对比较低，约为66%(干重计)，但脂肪含量却比大菱鲆高10多倍。

石斑鱼又名什么鱼？

石斑鱼又名鲙鱼，系鲈形目，鳍科，俗称岩头鱼石斑鱼为触礁性鱼类。具体细分有很多品种。

石斑鱼是石斑鱼亚科（）鱼类的总称，隶属于硬骨鱼纲（）、辐鳍亚纲（）、棘鳍总目（）、鲈形目（）、鲈亚目（）、鮨科（），为暖水性的大中型海产鱼类，广泛分布于热带和亚热带海域，在我国主要分布于台湾海峡以及南海海域。

为什么生完孩子后要吃石斑鱼？

这种鱼能够有效的养护身体，而且石斑鱼鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

石斑鱼鱼头能吃吗？

石斑鱼不仅味道鲜美，刺少，肉细嫩厚实，营养价值很高。其蛋白质含量高、脂肪含量低，除含人体代谢所必需的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;

在我国石斑鱼出口的重要基地——广东汕头南澳岛，专门负责石斑鱼出口的原外经贸主任黄壮清老人就说，他与石斑鱼打了几十年的交道，也吃了几十年石斑鱼，从未发生过中毒的事情。

对此，张医生的解释是，石斑鱼中毒属于极个别的偶发事件。虽然石斑鱼可能存在雪卡毒风险，但这并不意味着每一条石斑鱼都一定有毒。中毒的人，可能恰好偶然碰到了有毒的鱼。

鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，还被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。因此，不仅沿海居民喜食石斑鱼，内陆也有越来越多的居民看好石斑鱼。

如果有人因此对石斑鱼、雪卡毒有担心，那也可以在加工石斑鱼时采取一些措施，比如，一定不要保留鱼头，下厨前一定要将鱼血和内脏清除干净，最好将鱼肉放个把小时，或者用清水浸泡半小时。如果是在外就餐，尽量选个头小的石斑鱼，因为越大的鱼毒素就可能越强，大鱼吃小鱼，吃得越多，毒素积得就可能越多。

如果石斑鱼携带雪卡毒，控鱼血、清水浸泡等方法只能起到一部分解毒的作用，所以，万一吃鱼后有胃肠道不适的感觉，一定要马上催吐，用匙柄、筷子或手指等搅触咽喉位置，催吐，并迅速赶往大医院急救。

石斑鱼吃了有什么好处？

1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；

2.鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

相关人群

一般人均可食用

制作指导

石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。

食疗作用

石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。