儿菜最好泡几天才好吃？

原料：鸡爪一盒、泡野山椒一瓶

辅料：葱结、姜块、盐巴、绍酒、，花椒、八角、白醋

制作方法：

1、鸡爪洗干净后切成块（有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉），飞水去腥味及杂质

沫子，放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒，至水开后放入鸡爪

加锅盖保持微沸的状态小火焖煮；

2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁：放葱段，姜片，花椒，八角[52石斛网www.52shihu.com]，泡椒，盐巴，白醋

及纯净水调和；

3、大概半少时鸡爪煮熟后取出，晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。

操作注意：

1、原料选择的优劣是这道美味的前提：应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，

柴鸡的爪子最好不用；

2、腌制时间上大致五小时左右即可，一般早上做好后晚餐即可食用。

儿菜价格多少钱一斤？

儿菜又叫“超生菜、南充菜（宜宾），娃娃菜、娃儿菜（四川）”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。其营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，是宴宾席上的美味佳肴。那么，儿菜价格多少钱一斤？怎么吃？有哪些功效及作用？据了解，儿菜价格在2元左右一斤，不同地区价格会有所不同。

儿菜怎么吃？

1.吃儿菜喜欢淡煮，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜。如果蘸辣椒水吃，那就是下饭的好菜。做辣椒蘸水比较麻烦，辣椒面要先在铁锅里炒煳，装碗里倒些酱油，然后撒点葱花、放点盐。这样吃，最去油腻。

2.儿菜炒回锅肉也不错。回锅肉切成薄片，先在油锅里炒炒，再放些豆豉。豆豉炒出香味，回锅肉也煸出了油。锅里的油倒掉一些，再放进切成片的儿菜，大火一起翻炒。如果能吃辣，再放两勺湖南的剁椒炒匀。锅里的气氛一下子就热闹起来。油光红亮，出锅的时候淋点酱油。盐可放可不放，以自己的口感为准。

3.儿菜清炒和儿菜炝炒，是四川家常菜的一种，清炒只需要食用油、味精盐即可，根据个人喜好可以加入蒜片一起炒香，香味自然扑鼻。炝炒则需要干红辣椒段，热油爆炒随后加入蒜片和儿菜片，两分钟起锅，是典型的四川风味。

4.儿菜腌泡菜，那才叫美味。酸酸的、脆脆的，吃鸡蛋炒饭时，来上几片，那真是开胃。儿菜泡菜也可以作为四川名菜酸菜鱼的配料。

5.儿菜在四川地还可以腌榨，俗话叫“浮”（乐山话音），做法和大头菜的做法相同，只不过口味比如大头菜腌榨的爽口，但是在农村，为解决产量过剩运输不易等问题提供了解决办法。

儿菜有哪些功效及作用？

1.解毒消肿、防癌抗癌：

儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；

2.下气消食：

大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；

3.利尿除湿：

儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

儿菜普通话怎么说？

是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。

儿菜的菜叶可以吃吗？

能

别名：孩儿菜、棒菜、娃娃菜、芥菜。是属于芥菜的一个新品版种，其特点是茎部膨大呈权肥胖状，肉质叶柄及叶脉浅绿色，肉白质嫩，味甜多汁。这种菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等。

清炒儿菜

1.准备好食材。

2.将所有食材都切片。

3.锅里放油爆香姜丝和香菇片。

4.放入儿菜和青椒翻炒。

5.等菜菜都熟后，放入盐即可。

凉拌儿菜的做法步骤图、凉拌儿菜怎么做好吃？

用料 

新鲜儿菜、盐、味精、葱、蒜、麻油、生抽、醋、辣椒酱  

凉拌儿菜的做法 

备好所有材料

儿菜洗净去掉头部老皮部分稍做处理，葱、蒜切末备用

儿菜切丝，可以加点胡萝卜丝点缀其间，也可以不加，撒上盐腌15分钟

腌好的儿菜有少量水份，再轻轻挤压儿菜，使其水份充分流出，毙掉水分

将备好的所有佐料同腌好的儿菜一起拌均装盘就可以端上桌了

儿菜怎么炒好吃？

凉拌儿菜的做法：

材料：儿菜500克、剁辣椒两大勺

调料：盐少许、蚝油一大勺

做法：

1、将儿菜的小芽包掰下来洗干净切成片，用盐腌半小时；

2、用凉开水将儿菜清洗干净滤干水，加剁辣椒、蚝油拌匀即可。

小贴示：

1、用盐可以腌出儿菜多余的水份，口感会更加爽脆。

2、儿菜有淡淡的甜味，肉脆少筋，无须加过多的调料了，最好吃原味。

3、依个人的口味可以适当加点蒜末。

4、剁辣椒有淡淡的酸味，能够令儿菜更加爽口开胃。

5、此菜本身鲜美，无须再放鸡精了。