食品添加剂吃多了有什么坏处么？

食品添加剂是安全的，适量食用对人体是有益的，对食品添加剂的定义是这样滴，食品添加剂是一类用于改善食品品质或色、香、味以及加工工艺需要而加入到食品中的一类人工合成或者天然存在的物质。如果您要是想知道具体的哪一类食品中可以添加哪种添加剂或者是一个添加剂可以添加到哪些食品中等等这些具体内容您可以去一个叫食安通的网站查找，有一个添加物质合规判定。

问题分析：，合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害，例如致癌问题急、慢性中毒问题。

意见建议：希望您合理使用食品添加剂，买食品的时候尽量选取添加剂含量少的食物

食品添加剂的危害综述现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。在很长的一段时间食品添加剂申报流程[2]里，由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。吃着精美点心、快餐盒饭、香喷喷的热狗时，瞟一眼印刷精美的包装食品上的营养成分表，您就会发现每种食品中都有添加剂成分。据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的，这几种成分危害着人体健康。有些若过量也有危害，如：柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾……基本上都没有危害，只要它的添加得不过量。举例食用色素--胭脂红水溶性合成色素，鲜艳的黄光红色，单色品种。可安全地用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色。分子式：化学名称：1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羟基-6，8-萘二磺酸三钠盐转化脂肪转化脂肪主要见于面包店松饼、爽脆的饼干、微波炉爆米花和快餐店的油炸薯条等食品中。据最新研究显示，转化脂肪对心脏的危害是饱和脂肪的两倍，估计每年能引起3万至10万人因心脏病提前死亡。据悉，从2006年开始，转化脂肪将被要求在外包装的营养成分表中列出。如果您选择精制谷物制品如白面包、白米饭或白面食而放弃全谷物的话，患心脏病的危险可增加30%以上。称是“由小麦粉或全谷物制造”或白面包上撒一些燕麦片或涂些褐色糖浆等食品与原有的精制谷制一样，有增加高胆固醇、高血压、心脏病发作、胰岛素抵抗、糖尿病或腹部肥胖的危险。食盐钠是维持生命的一种必需成分，但当您吃入超过身体所需的食盐会怎样呢？身体会保留更多体液以稀释血流中的过量钠。因而增加了血液的容量，促使心脏搏动更费力；同时会使静脉和动脉变得狭窄，会使血压升高。高果糖浆高果糖广泛用于冷冻食品中，也用于全麦面包、汉堡包和松饼。还可以加进啤酒、软饮料，甚至番茄酱中。有研究者提出这种液体甜味料可能会扰乱人体新陈代谢，增加患心脏病和糖尿病危险。山梨酸(山梨酸钾)性能、用途相似：【简介】山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂[52石斛网www.52shihu.com]，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸，也可用于树脂、香料和橡胶工业。【防腐性】山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。【安全性】由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。其毒性仅为食盐的1/2，是苯甲酸钠的1/40。甜蜜素“甜蜜素”也叫环己基氨基磺酸钠，通常是指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐。“甜蜜素”的甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的30倍，在美国曾成为一种消费量很大的人工甜味剂，公认为安全物质，这种情况一直持续到1969年。这一年美国国家科学院研究委员会收到有关甜蜜素为致癌物的实验证据，美国食品与药物管理局（FDA）为此立即发布规定严格限制使用，并于1970年8月发出了全面禁止的命令。1982年9月，实验室和能量控制委员会在大量试验事实的基础上，以最新的研究事实证明甜蜜素的食用安全性，许多国际组织也相继发表大量评论明确表示甜蜜素为安全物质，但FDA至今还没有最终解决这个问题。尽管如此，目前仍有许多国家（包括我国）继续承认甜蜜素的甜味剂地位，允许甜蜜素的使用。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（）的规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂，其使用范围为：一，酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其最大使用量为0.65g/kg；二，蜜饯，最大使用量为1.0g/kg；三，陈皮、话梅、话李、杨梅干等，最大使用量8.0g/kg。正确防范正确防范食品添加剂的危害应：一、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。二、选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。四、不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。五、具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？”“为什么这种汉堡包会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。[

当然不会有什么好处，现在都提倡绿色食品，所以要少吃有添加剂的东西…

鸡精属于食品添加剂吗？

鸡精不属于食品添加剂，而是属于调味料的一种。

鸡精不是从鸡肉中提取的。它是在味精中加入化学调味料制成的。因为核苷酸有鸡肉的味道，所以叫鸡精。

鸡精可用于任何使用味精的场合。这种效果可以通过在菜肴、汤和面食中加入适量来实现。鸡精不仅含有谷氨酸钠，还含有多种氨基酸。

它不仅能增加人们的食欲，还能提供一定营养的家用调味品。味精产品更注重新鲜度，因此味精含量较高。鸡精注重鸡肉的天然风味，所以鸡粉的使用率很高。

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡精食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。孕妇食用了含有激素的鸡精，会导致回奶、过度肥胖，未成年人还会导致性早熟。

什么食品添加剂不能吃？

所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。吃着精美点心、快餐盒饭、香喷喷的热狗时，瞟一眼印刷精美的包装食品上的营养成分表，您就会发现每种食品中都有添加剂成分。

据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的，这几种成分危害着人体健康。

有些若过量也有危害，如：柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾……基本上都没有危害，只要它的添加得不过量。

根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

主要作用

食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：

防止变质

例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

改善感官

改善食品感官性状

适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。

保持营养

保持提高营养价值

在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

方便供应

增加品种和方便性

市场上已拥有多达种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。

方便加工

方便食品加工

在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。

其他

其他特殊需要

食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。

也有企业自己制定添加剂标准的，在行业龙头企业就是制定了中不允许添加防腐剂，甜蜜素，色素，香料。

燃油添加剂怎么使用？

视频分上中下三集会解决三个问题：上集，汽车加燃油添加剂到底有没有用？提升动力、节油环保、去除积碳真的假的？是不是浪费钱；中集，添加剂里面到底是啥玩意，几十几百都有怎么选怎么挑才能显得我很懂我不傻；下集，新车怎么加旧车怎么加，每次加多少，多长时间加一次等几十个关于燃油添加剂使用的答疑解惑。

添加剂有哪些、它们的作用及危害是什么？

常见的食品添加剂的作用及危害

1、山梨酸钾（防腐剂）：

能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。

推荐：山梨酸钾抗菌力强、毒性较小，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水，但价格较贵，不少国家已开始逐步用它取代苯甲酸钠。

2、亚硝酸钠（护色剂）：

不仅可以使肉制品色泽红润，还可以抑菌保鲜和防腐，目前还没有其他更为理想的添加剂替代它。

副作用：过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。

标准：世界食品卫生科学委员会发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0-0.1毫克／千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。

3、D-异抗坏血酸钠（抗氧化剂）：

被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。它能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成。

副作用：基本无害，但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。

4、红曲红（着色剂）：天然红色素，是微生物发酵的产物，目前并未发现对人体有什么危害。可以用在调制乳、冷冻饮品、果酱、腐乳、糖果、方便米面制品、饼干、腌腊肉制品、醋、酱油、饮料、果冻、膨化食品上，不允许用在生鲜肉或调理肉制品中。

5、糖精钠（甜味剂）：

糖精钠是一种人工合成的甜味剂，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐（果脯大量含有）。一般认为糖精钠在体内不被分解，不被利用，大部分从尿排出而不损害肾功能。

副作用：致癌的可能性尚未完全排除。

标准：糖精钠的最大使用量是0.15克/千克、婴幼儿食品中不得使用。

6、甜蜜素（甜味剂）：

甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，成分是环己基氨基磺酸钠。调配于清凉饮料，加味水及果汁汽水最适宜。罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。

副作用：对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显，目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况。

标准：国际市场大多要求检测甜蜜素产品微生物指标，而我国的国标却没有该项要求。美国、日本禁止在食品中使用甜蜜素。

7、苯甲酸（防腐剂）：

苯甲酸和苯甲酸钠常在碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱等食品中使用。

标准：美国FDA规定，苯甲酸被列为安全类食品添加剂，但毒性较山梨酸高。

8、核苷酸（营养强化剂）：最大使用量0.58g/kg。增强鲜味。

9、磷酸三钙（抗结剂）：拥有抗凝、水分保持等多功能，最大使用量10g/kg。

10、磷脂（乳化剂）：磷脂可以防衰老﹑降低胆固醇等，具有乳化和润湿性。标准：大豆磷脂制品被各国列为安全的多用途天然食品添加剂。

11、抗坏血酸棕榈酸酯（抗氧化剂）：

维生素类抗氧化剂L－抗坏血酸及其盐类是常用的水溶性抗氧化剂。

标准：获国际粮农组织和世卫组织批准使用，每天摄入量为1.25g/kg体重。在美国、欧盟都获批。在中国，L—抗坏血酸棕榈酸酯也是唯一允许添加到婴儿食品中的抗氧化剂。

12、二氧化硅（矽）（抗结剂）

能解决产品因吸潮受压形成的结块，同时具有吸附作用，是一种优良的流动促进剂。用于蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉状汤料。

13、黄原胶（汉生胶）（增稠剂）：最大使用量10g/kg。

14、鸡精、味精（谷氨酸钠，食用香精，呈味核苷酸二钠）A、谷氨酸钠（增味剂）

副作用：在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经药物饲料添加剂递质。摄入过多时，对人体中各种神经功能有抑制，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。

B、呈味核苷酸二钠（增味剂）

常与谷氨酸钠并用，其用量约为味精的2%~10%，并有“强力味精”之称。

15、抗氧化剂

食用油中通常使用化学合成抗氧化剂，我国允许使用的抗氧化剂品种有BHA、BHT、没食子酸丙酯、异山梨酸钠、维多酚等。抗氧化剂主要用于防止油脂氧化。

16、二丁基羟基甲苯（BHT）

BHT是我国主要的抗氧化剂。我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干，最大使用量为0.2g/kg。

17、没食子酸丙酯（PG）

PG对猪油的抗氧化能力较BHT强些，我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干等制品中，最大使用量0.1g/kg。为了达到更好的抗氧化效果，往往几种抗氧化剂复合使用。<燃油添加剂/p>

18、特丁基对苯二酚（TBHQ）

低毒抗氧化剂，具有良好的抗细菌、霉菌的作用，可增强高油水食品的防腐保鲜效果。用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面等。

19、过氧化苯甲酰和过氧化钙（增白剂）

过氧化苯甲酰中含有微量砷和铅，欧盟等发达国家1997年已禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用。过氧化苯甲酰主要是通过氧化作用，使面粉中的色素氧化分解达到增白的目的，本身还原为苯甲酸残留在面粉中。

副作用：过氧化苯甲酰除了增白作用外，不能改善小麦粉的质量。标准：我国批准的使用量是。

20、阿斯巴甜（甜味剂）：

又称甜味素、天苯糖等。这种低热量甜味剂比普通糖甜约200倍，1克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。

标准：安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(公认安全)。我国于1986年批准在食品中应用，常用于乳制品、糖果等。

副作用：有，怀孕的妇女最好不要食用阿斯巴甜。

21、蔗糖素（甜味剂）

在蔗糖加工的基础上提取而成，在很多用途上能取代蔗糖阿拉丁纳米汽油添加剂，适用于碳酸饮料到烘焙食品等十多类食品中。是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍。

标准：FDA批准蔗糖素作为通用甜味剂用于所有食品。

22、安赛蜜（甜味剂）

副作用：对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显，目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况。

标准：国际市场大多要求检测甜蜜素产品微生物指标，而我国的国标却没有该项要求。美国、日本禁止在食品中使用甜蜜素。

23、柠檬酸（酸味剂）。

柠檬酸普遍用于各种饮料、糖果、点心、乳制品等食品的制造。

副作用：过量摄取，儿童可能表现出神经系统不稳定、易兴奋；大人则为肌肉痉挛等。胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。

24、牛磺酸（营养强化剂）

又称α-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来。是一种含硫的g17汽油添加剂非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。

标准：美国、日本等国规定，婴幼儿以及儿童食品中必须添加牛磺酸。

25、咖啡因（其它）

副作用：大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官。

26、山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）（乳化剂）

加入后可使面包柔软，延缓老化，能明显提高焙烤制品质量。用于糕点，与其他乳化剂复配使用，可使糕点原料中的水分、奶油等分布均匀，形成细密的气孔结构，改善蛋糕的质量。

27、膨松剂：

是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，使之口感柔松可口、体积膨大。

标准：我国准许使用的蓬松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸氢钙、硫酸铝钾（钾明矾）、碳酸钾、沉淀碳酸钙、复合疏松剂等。

副作用：近年来的研究表明，膨松剂中的铝对人体健康不利，因而正在研究减少硫酸铝钾和硫酸铝铵等在食品生产中的应用。

28、木糖醇（甜味剂）：木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。从60年代开始应用于食品中，成为糖尿病人欢迎的一种甜味剂。副作用：木糖醇不会被胃里的酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠有一定刺激。

食品添加剂的利与弊有哪些？

一、食品添加剂的益处：

合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。

防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。

二、食品添加剂的弊端：

食品添加剂生产和使用者必须严格把握、正确理解食品添加剂的使用原则，深入了解被允许使用的食品添加剂特性，结合自身产品的工艺需要，绝不使用不具有技术上必要性的食品添加剂。

根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。