如何判断贝类海鲜青口贝的死活？

看是否开口，如果已开口，而且用手去合上后，还是张开，那就是死掉的；用手摇，如果是空的，那也是死的；一用手碰马上会合起来，那就是活的；青口贝，贝壳较大，南方青口贝壳可长达13～14厘米，北方渤海地区则通常为8厘米内，壳长是壳高的2倍。

扩展资料

营养成分

青口贝蛋白质及氨基酸含量较高，必需氨基酸占总氨基酸量的33.2%。粗脂肪和脂肪酸含量丰富，特别是EPA和DHA总量占总脂肪酸的26.01%。除富含Ca，Mg，Fe等无机元素外，Se的含量也较高。

青口贝的营养均衡，富含人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等营养物质[52石斛网www.52shihu.com]，其中牛磺酸、EPA，DHA和硒等生物活性物质对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等重要功能，具有较高的开发利用价值。

如何挑选

身干、色鲜，肉肥者为佳。淡菜可以氽汤，也可以做菜。

制作技巧

1、青口贝可以氽汤，也可做菜。

2、青口贝个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨。

方法：1、看是否开口，如果已开口，而且用手去合上后，还是张开，那就是死掉的。

2、用手摇，如果是空的，那也是死的。

3、一用手碰马上会合起来，绝对是活的。

怎么挑选海鲜青口贝？

方法：1、看是否开口，如果已开口，而且用手去合上后，还是张开，那就是死掉的。

2、用手摇，如果是空的，那也是死的。

3、一用手碰马上会合起来，绝对是活的。

吃的海鲜青口又叫做什么？

北方叫海虹，南方叫青口，学名叫贻贝，英文叫。生长咸海水，既不“淡“，也不“菜”。当初起淡菜这个名儿的人，真叫促狭。袁公此处文不加点一气呵成，却苦了后来好学不倦做菜的人。“淡菜煨肉加汤”，是炖肉时加淡菜熬的汤，还是肉与淡菜在汤里同炖呢？当然，不管哪种做法，鲜是一定的。现在干的海虹/青口/贻贝/倒是全国一致地叫淡菜，甚至在海外，用扁竹签一排排地穿着。梁实秋嫌人家长得丑，象晒干了的蝉。对新鲜的那种生物，各地人仍然固执地支持他们习惯的本名称呼，认为是最标准，最正确，最贴切的。海虹是个好名字。剥开它的壳，是珍珠色的里子，的确隐隐有彩虹的光芒。上等的有饱满橙红色的肉，勾勒着俏丽的小黑花边。“青口”就有点儿古怪。如果此处的“青”是淡黑色，那么人家整个儿都是青的，又岂独口哉？广东人经常给海产起些古怪抽象的名字，象石狗公，九肚鱼。虽然匪夷所思，却能过耳不忘。能“取肉去心”，或用酒炒的淡菜，应该不是晒干的。烧贝壳类软体动物必热锅里烹酒，去腥提鲜。袁枚时代的厨子们可能还在摸索这个道理，需要文化人着紧处提点一下。青口是价钱极贱的贝类，凡沿海处都毫无原则地大量生长，毁了自己的前程，益了我们的荷包和肠胃。青口在中国是便宜的海鲜，在外国是货真价实的海鲜，并不比大虾螃蟹更平民化

吃海鲜青口贝能有什么好处吗？

青口贝的功效与作用

青口贝味咸、性温，无毒，入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效；用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

青口贝的食用禁忌

适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用;适宜肾虚之人腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者食用；适宜患有瘿瘤(甲状腺肿)，疝瘕者食用

如何挑选青口贝

身干、色鲜，肉肥者为佳。淡菜可以汆汤，也可以做菜。