大黄米和一般叫做小米熬粥又什么不同吗？

大黄米是口粮，小米是杂粮。小米口感较差，营养成份都很接近。熬粥用大黄米较理想。

小米

养心安神“代参汤”

古人常用小米饭来招待贵客，在熬小米粥时，上面常浮有一层类油状物，称之为小米油，营养特别丰富，素有“代参汤”之美称，适宜老、弱、病残者食用。

小米，又叫粟米、稞子、秫子、黏米，是一年生谷子的子实。小米颗粒很小，黄色或黄白色，是我国北方祖祖代代的主粮之一。

[营养成分]

每100g小米中含蛋白质10.4g，膳食纤维4.3g，脂肪3.1g，淀粉72～76g，钙41mg，磷229mg，铁4.7～7.8mg，其中70％是淀粉。蛋白质的氨基酸成分中，苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量高于一般谷类。小米中的脂肪、VB10.33mg，VB20.10mg，，胡萝卜素100ug，钙41mg，磷229mg，钾284mg，镁107mg，铁5.1mg，锌1.87mg，硒4.74ug，每100g的能量约为351千卡。

[医生的观点]

中医认为小米有滋养肾气，健脾胃，清虚热等医疗功能。《本草纲目》认为，喝小米汤“可增强小肠功能，有养心安神之效。”适宜于失眠、体虚、低热者食用。

[调理新常识]

用小米煮粥，既可单纯煮小米粥，也可配一些绿豆、黄豆、红薯、赤豆同煮；既可将小米磨成小米面与绿豆或碎黄豆同煮，又可用小米粒与绿豆、碎黄豆同煮。总之，要先将绿豆下锅或先将碎黄豆下锅煮烂后，再将小米或小米面用温水调成糊状，加入豆汤中[52石斛网www.52shihu.com]，边搅边加，边煮边搅，搅煮至沸后再用小火煮到米油黏稠时即成。

由于小米中赖氨酸的含量很低，若以小米为主食，要注意与动物性食品或豆米搭配。

黄米

古代的百谷之长

黄米煮熟后有粘性，是粘糕的原料，是仅次于谷子，其味道比谷子还好，很可能就是古代的百谷之长——稷，其地位重于社稷。是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一，特别在长江以北更是如此。

[营养成分]

每100g糜子(带皮)约含水分9.4g，蛋白质10.6g，脂肪0.6g，膳食纤维6.3g，能量约为323千卡，膳食纤维6.3g，碳水化合物75.1g，灰分4.3g，VB10.45mg，VB20.18mg，VE3.5mg，钾148mg，钠9.6mg，钙99mg，镁146mg，铁5mg，锰1.1mg，锌2.07mg，铜0.61mg，磷205mg，硒12.01ug。

[医生的观点]

中医认为黍子性味平和，甘美，有黏性，适合一切人食用，无禁忌。

[调理新常识]

可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。

都叫粟

应该是具体的品种不同，其实差别不仅仅是大小

因为粟的种类有很多，大概有数十专种，有青属、赤、黄、白、黑等许多颜色，因此名字很多。

熬粥味道都差不多，只是有的汤熬出来粘稠一些，有的清澈一些。这是因为里面的是支链还是直连淀粉多少的差异

大黄米和小米哪个更好？

用小黄米更好。

大黄米是由糜子加工而来，小米是由谷子加工而来.

二者的共同之处：禾本科，旱粮作物.

二者的不同之处：

1.糯性：黄米糯性强，粘;小米不粘

2.大小：黄米大，小米小

3.穗型：糜子散穗，谷子紧穗

4.茎杆外观：糜子茎上有毛，谷子茎上没毛

5.幼苗：糜子幼苗粗壮有毛，谷子幼苗纤细无毛

6.食用：黄米常用于做年糕粘豆包驴打滚等，小米可用于蒸饭煮粥，小米磨面可蒸窝头加绿豆面摊煎饼

7.营养：二者都俱滋补功效.小米益肾，补虚，养胃，常用于妇女产后进补食物.

小黄米和大黄米的区别它们是不是也能叫小米？

澄清一下概念。

黄米就是黄米，没有大黄米和小黄米的概念。

小米的学名叫“粟米”，就是黄米。

黄米：

黄米本是北方一种粮食，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。

下图是黄米：

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大黄米和小米哪个好？

大黄米和小米各有功效：

1.小米和大黄米都富含维生素B群，相比之下，大黄米更多一点。维生素B群是人不可缺少的维生素对心脏、神经的养护有非常好的作用。真正的在五谷里，小米并不是其中之一，而大黄米是其中之一。

2.小米不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。

大黄米：

大黄米(又称"软黄米")，与"小米"非同一种作物，是由糜子(黍)去皮加工而成。适于贫瘠干燥土壤生长，多分布于印度、中国、尼日利亚和俄罗斯。

糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。

小米：

小米（拉丁文名：(L.)Beauv.var.(Mill.).）原名：粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，粟是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。

小米、小黄米、大黄米、有何区别怎么分辨？

小米，小黄米，大黄米的区别

1、外形区别：

小米：小米是谷子去皮后的结果，颗粒小，颜色黄色。

小黄米：小黄米颗粒偏小，较小米稍大，颜色偏黄。小黄米俗称叫谷子。

大黄米：大黄米较小黄米颗粒更大，颜色偏浅偏白。大黄米俗称叫糜子。

2、口感区别：

小米：小米煮熟后不黏，煮粥口感顺滑。

小黄米：小黄米煮熟后不黏，煮粥口感不粗糙。

大黄米：大黄米煮熟后很黏，煮粥口感粗糙。

3、产地区别：

小米：广泛栽培于，我国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。

小黄米：原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一，在河北、河南、山东、山西等省份，黄米是人们日常的主要食品。

大黄米：多分布于印度、尼日利亚、俄罗斯、中国，我国华北、西北多有栽培。

大黄米和黄小米有什么区别、哪个营养价值更高？

黄小米营养价值更高，与大黄米区别如下：

一、指代不同

1、大黄米：与“小米”非同一种作物，是由糜子（黍）去皮加工而成。

2、黄小米：是小米的一种，含有大量的蛋白质、脂肪及维生素。

二、营养成分不同

1、大黄米：含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克。膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。含钾高含钠低，100克中含钾：201毫克，钠：1.7毫克、铁和磷的含量均较大米丰富。

2、黄小米：黄小米含蛋白质9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%及维生素。

三、特点不同

1、大黄米：是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。

2、黄小米：防治消化不良的作用，止反胃、呕吐的作用。