牛排中的黑胡椒汁怎么做？

原料：

黑胡椒最好是原粒，自己动手磨碎，这样味道足，而且吃起来不会有胡椒粉糊嘴的感觉；干葱切碎（干葱看起来就是小号的洋葱，紫皮、独头蒜大小）没有放点儿洋葱也行，原汁的牛肉汁（超市里有瓶装的)还有蒜蓉。做的过程有点类似炸黄酱，油可以多一些，先把两种辅料炒香，放入胡椒碎继续炒，注意火药小一些。再加入牛肉汁、美极酱油，增加酱的香味，多少可以依据个人的口味，糖要多放一些，以调和辣味，可以根据粘稠度加入适量的水，做好的酱像炸酱一样粘稠，上边覆盖着一层油，有黑椒的香味。

黑椒汁

原料：黑胡椒100克，洋葱粒50克，洋葱酱15克，干葱头75克，香叶5片，姜末75克，蒜茸75克，香菜25克，香茅25克，辣椒45克，面粉300克，番茄沙司100克，牛骨1000克，鸡骨500克，色拉油500克，老抽35克，精盐35克，白糖35克，味精45克。

做法：色拉油烧热，放入所有原料搅拌均匀即可。

特点：味香浓、微辣。

作用：适用于制作铁板及煲仔类菜肴。

制作：洋葱黑椒牛扒

材料：牛扒，洋葱，橄榄油，黑椒，面粉，牛油()，牛高汤（），香菜碎

步骤：1。牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。

2。融化稍许牛油，混合1勺面粉，成糊状。（用作汤汁）

3。烧热橄榄油，放入牛扒，每面煎5分钟左右。（生熟视个人口味）牛扒捞起盛盘。

4。锅中留少许油，放入洋葱丝稍炒，只洋葱变成半透明。加入牛高汤，加盐，黑椒，在加入牛油面粉收成浓汁。

5。将汁浇在牛扒上，在洒上香菜碎，配上蔬菜。

可以去超级市场买人家腌好的牛排，（我比较喜欢黑椒口味的）这么做的好处是比较方便口味又地道。2.在平锅内放入油（我喜欢用粟米油）待油温烧到五成热的时候，下牛排。用中火煎。牛排好不好吃，主要是看煎的功夫，如果全熟了，就会太硬根本就咬不动，所煎制牛扒，这时候，一定要打开排烟机的灯，这才样能的清牛扒的状态，因为决窍就是：它变颜色以后，就可以翻面了。另外一边变了颜色[52石斛网www.52shihu.com]，就做好了。3.装盘的时候，在盘子的边上、可以配一点薯片、两条切好的青瓜、还有一片西红柿、再撒上几根生菜丝、当然如果您喜欢的话可以点一点沙拉（只要一点点就好了）多了的话，颜色就没那么漂亮了！煎牛排原料：牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。做法：①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。黑胡椒牛排材料：牛排1片(约6两)、红萝卜1/2条、玉米1段、小黄瓜长段适量、奶油1大匙、酱油1小匙、黑胡椒酱2大匙作法：(1)先将牛肉用槌肉器拍松，再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。(2)把红萝卜用挖球器作出球状，再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。(3)取一只平底锅，放入奶油加热融化，再把牛肉片放入两面煎黄，取出后摆在盘中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒酱，即完成。木瓜炖牛排材料：木瓜1个、牛排200克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量。做法：①用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。②将木瓜切成条状，先用小火过油。③用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。功效：木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等，木瓜则有大量的维他命C，两者一同入馔可使营养均衡。香辣烤牛排原料：净牛排500克调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。材料超市里都可以买到的·

介绍几种黑胡椒牛排汁的做法

a、炒牛排的酱汁

洋葱和蒜头都切碎粒

锅里放橄榄油（或者是黄油）

然后炒香洋葱粒和蒜粒

放生抽、蚝油、番茄酱、黑胡椒（偶是做黑椒牛排，所以放得比较多）翻炒

加高汤（牛肉汤）（偶一如既往的加的白水）

收汁即可

淋在煎好的牛排上

偶还淋乐些柠檬汁或白兰地更好

b、"原料：牛排（约350克），洋葱切细碎，蒜茸1匙，黑胡椒碎20克，

蚝油，老抽各1匙，茄汁少许，牛肉清汤300毫升（可用水+牛肉精代替）

做法：

将锅中油烧热，炒香蒜茸、洋葱、黑胡椒。再加入老抽、蚝油、茄汁翻炒片刻，然后加入牛肉汤，将汁收稠备用。

用少许盐、胡、黑胡椒碎将牛排调味，然后将牛排煎成需要的成熟度，浇上黑胡椒汁即可.

c、跑到超级市场买一瓶“李锦记”黑椒汁就搞定啦，做出的黑椒牛排味道绝对不比饭店出品差的！

家庭做黑胡椒酱就用牛肉汤酱（布朗酱）做主料就行了，加上洋葱碎，黄油，红酒，黑胡椒碎，盐就行。

自制布朗酱；牛肉头涂上番茄酱，面粉烤制微糊，家水，香叶，胡萝卜，芹菜，洋葱，番茄酱小火熬制

这个做法有很多种`比较常见的是配料：洋葱丝西芹丝香叶黄油黑胡椒碎高汤面粉

做法将洋葱丝西芹丝香叶黄油黑胡椒碎到入锅中中火炒5分钟加入高汤烧开后关小火加入面粉糊（面粉里面加入适量的水就是面粉糊）然后将里面的东西用过滤网滤过就OK了

胡椒粉和什么不能一起吃？

白胡椒粉和黑胡椒粉的材料成分各是什么？

原料介绍

胡椒为热带植物胡椒树的果实，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，我国广东省海南岛也有生产。胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用，但多食则刺激胃粘膜而引起充血。

胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。

营养分析

1。胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

2。胡椒的气味能增进食欲；

3。胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

4。胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

5。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

6。白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

相关人群

一般人群均可食用

消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。

食物相克

番茄酱不宜与牛奶同食。

相关人群

制作指导

1。无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入；

2。黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉；

3。鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。

食疗作用

胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；

有温中下气，消痰解毒的功效；

主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。

1。温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣；

2。醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。

其他相关

胡椒始见载于唐代《酉阳杂俎》《唐本草》诸书，传为唐僧西域取经携回。以后历代本草均有记述，多供药用，亦用于食品调味。

参考资料：百度百科

葱油饼怎么做加点胡椒粉会更提味？

可以的

香酥葱油饼

难度：配菜(中级)时间：30分钟

食材清单

面皮：中筋粉300g热水180g冷水60g酥油：中筋粉70g猪油50g葱白30g葱花50g盐4g鸡蛋（可不用）1个黑胡椒粉或椒盐粉适量

烹饪步骤

1/22

准备所有材料，面皮和酥油用的面粉分开称量好。

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300g面粉加180g热水，再加冷水一起，用筷子拌成絮状。（这里注意，各家面粉吸水性不同，60g冷水不要一下子加完，可以先加40g，揉的时候觉得干的话再加点水。这个面团要软，所以比较湿润，揉的时候也是沾手的。）

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揉成光滑的面团。如果有面包机的话用面包机揉更容易成形，而且不会沾手。手揉的时候如果特别沾手可以加点干面粉揉。揉好之后盖保鲜膜醒半个小时。

4/22

50g猪油加30g葱白爆香。

5/22

盛出来之后加入70g面粉，4g盐，搅拌均匀。油酥就做好了。

6/22

醒好的面团平均分成6个小面团。

7/22

取其中一个，擀成长条状，尽量擀成长方形的。（从这一步开始要注意，由于面团非常软，所以会粘揉面垫，擀的时候也会粘擀面杖。所以要不时用干面粉来辅助操作。）

8/22

一个鸡蛋打散成鸡蛋液。擀好的面团上刷一层。

9/22

再撒一层黑胡椒粉，有椒盐粉的可以撒椒盐粉。

10/22

再抹一层油酥。

11/22

然后撒上一层葱花。

12/22

叠成长方形。

13/22

翻过来擀薄，也可以不翻过来直接擀薄。

14/22

再用刀竖切几刀，记得上下两头不要切断。

15/22

由上至下或由下至上卷起来。

16/22

如图立起来。

17/22

用手压扁，再用擀面杖擀薄，尽量擀薄一点。

18/22

擀好的面团放入不粘锅内，小火烙熟。为了更健康，我没有放油煎。想口感更好的可以放点油来煎熟，煎之前两面还可以撒点黑胡椒粉或者椒盐粉，会更好吃哟~

19/22

熟了之后用碗盛出来~

20/22

非常香酥，而且层次多，酥掉渣呢！

21/22

趁热吃更酥脆哦~

最后一步

成品图~做好后我家宝贝在一旁嚷嚷，给他也喂了点，可喜欢吃了，吃完还一直要吃。外面卖的就不敢给他吃了，自己做的还是心里有底滴！

小贴士

1、油酥是这个葱油饼香酥的关键，一定不要省略哦！而且最好用猪油~2、这个面团是比较湿润的，操作的时候会比较麻烦一点。有面包机的用面包机揉会省事一点，没有的用手耐心一点揉，实在太沾手的话用干面粉辅助操作。3、由于各家面粉吸水性不同，加上这个面团本身会比较湿，所以建议60g冷水不要一下子加完，可以边揉边加。4、刷鸡蛋液、撒黑胡椒粉或椒盐粉是提味的，嫌麻烦的可以省略这两步。5、最后烙饼的时候，可以不放油直接煎，也可以用油来煎，看个人口味哈！油煎的会更香一点。口味重，想口感更好的，最开始揉的那个面团里面可以加点盐。6、最后记得葱油饼要趁热吃最香酥脆哟！！！

经期能吃黑胡椒粉吗？

经期最好少吃黑胡椒，因为黑胡椒有温热功效，有可能会导致经量的增多。另外，在敏感时期刺激性食物还是少吃为妙，不然姨妈君很有可能会捣乱的呢。

白胡椒和鸡蛋的功效有什么？

白胡椒的功效介绍：

药用价值

白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。

药效

辛，温。温中散寒，下气，消痰

营养分析

1、胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；

2、胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；

3、有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。

鸡蛋的功效介绍：

滋阴润燥，补心宁神，养血安胎，解毒止痒。主治热病烦闷，虚劳骨蒸，惊悸失眠，燥咳声哑，日赤咽痛，胎动不安，产后口渴，小儿疳痢，烫伤，疮疖，癣痒。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

白胡椒制作指导：

1、无论黑、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许，均匀拌入；

2、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克～1克左右比较适宜；

3、肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰；

4、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用；

5、平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。

鸡蛋的烹饪：

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：蛋黄也不宜吃多，茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

百度百科-鸡蛋

百度百科-白胡椒