1.抗坏血病
坏血病是一种营养缺乏疾病，维生素C缺乏是引起这种疾病的主要因素，柠檬味道偏酸，含有大量的柠檬酸和维生素C，适量食用柠檬有助于防治坏血病。
2.补血
柠檬中所含的维生素C丰富，人体摄入足量的维生素C，有助于增强身体对食物中铁质的吸收能力，因此吃柠檬也可以起到补血的作用。
3.促进伤口愈合
维生素C还是促进伤口愈合，保持骨骼，组织和软骨健康的重要营养元素，并且有助于中和自由基，抑制体内炎症，所以适量吃柠檬有助于促进伤口愈合。
4.预防衰老
柠檬的抗氧化作用有助于应对体内自由基损害，延缓衰老进程，其中所含的维生素C能帮助氨基酸合成胶原，保护皮肤，防止皱纹早生。
5.增强免疫力
柠檬富含维生素C，糖类，钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2，烟酸，柠檬酸，奎宁酸，苹果酸，橙皮苷，柚皮苷，香豆精，高量钾元素和低量钠元素等，人体内的母质，粘合和成胶质等都需要维生素C维护，所以吃柠檬可以帮助增强人体免疫功能。
6.美白养肤
柠檬中含有维生素B1，维生素B2，维生素C，以及有机酸，柠檬酸等多种营养成分，属于高碱性水果，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤新陈代谢，抑制色素沉着，延缓肌肤衰老十分有效。
7.清热化痰
柠檬液有祛痰功效，尤其是柠檬皮，祛痰功效比柑橘还强。天气湿热[52石斛网www.52shihu.com]，饮食不加以注意，人体内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久可以生痰，痰多咽喉不适的时候，将柠檬汁和温水兑在一起，加少量食盐饮用，可以将喉咙中积聚的浓痰顺利咳出。
8.开胃提神
柠檬虽然味酸，味苦，不能像其他水果一样生吃，但是柠檬的果皮含芳香挥发成分，有生津解暑，开胃醒脾的作用，胃口不佳，精神不振的时候，喝一杯柠檬水，其清新酸爽的味道不但能打开胃口，还有助于提神。
9.预防心血管病
柠檬中所含的维生素C和维生素P有助于增强血管弹性和任性，从而起到预防和治疗高血压和心肌梗塞症状的作用，而且青柠中还含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。