竹笋怎么腌制方法？

加水加盐，然后密封起来就行了，注意笋不要碰到油

剥掉外壳，洗干净备用；

烧一锅开水，将整理好的竹笋放入锅中，用大火煮至熟透；

捞出[52石斛网www.52shihu.com]，带其冷却；

然后在缸的底层先放一层盐，将竹笋铺于其上，然后在放一层比底部稍多的盐，然后密封保存即可。

1.竹笋采收通常待麻笋出土20cm可采收.绿竹笋一出土即采收.

2.剥壳应边挖笋边剥壳.剥壳后笋的重量约减轻10-15%.

3.切片去壳后按规格切成笋片或笋丝.切时先自竹笋基部起约20cm处横切为两段.再将下段纵切为二块.纵切后将笋展开.再细切成长4-5cm.宽约1cm的长度.这就是一般笋丝(干)的规格.具体规格按需方要求而定.横切后所留下的上段带有笋尖的部分.再纵切二块.不再细切.此即为笋片.

一般笋片长为.宽为.小的笋则不必横切.仅削去粗老部分即可作为笋片的原料.

4.蒸煮将好的笋片装入蒸笼或锅内蒸煮.锅内盛水约八成满.笋片以装满锅口或笼口为度.蒸煮时若每次加入花生油0.1公升.则可增加笋干的色泽.蒸煮时间每次1小时.

5.发酵笋片蒸煮后便放入发酵笼内任其发酵.笋片放入时.笼内周围和笼底应垫满芭蕉叶等叶片.然后将笋片层层放入.装满后用芭蕉叶或棉布密盖.上面再盖草席或塑料布.然后再压上石块或在塑料布上覆细砂一层.这样压榨效果很好.发酵最适温度为25-30℃.经压榨发酵10天后.笋片重量约为鲜笋重的55-60%.时间愈长.重量减少愈多.此法可贮存半年以上.

6.干燥发酵的笋干遇到晴天即应取出平铺在帘竹曝晒.经4-5天.至色泽变为黄褐而略显透明时.即可收藏或出售.干燥后笋干的重量约为鲜笋重的4-5%.

7.分级各地分级标准不一.但上等品的颜色应是金黄色或黄褐色的.并有光泽.次等品色泽较暗且常有斑点.

8.包装成品分级后.一般每30kg装入麻袋.封存待售.为避免运输途中混入夹杂物.应以聚乙烯塑料袋封存后.外面再套以编织袋或麻袋.

有伤口可以吃竹笋吗？

有伤口通常是能够吃竹笋的，竹笋不仅有清热除烦的作用，还有化痰下气的效果，如果身体有伤口，适当的吃一些竹笋，有较好的滋补作用。在伤口没有完全恢复之前，尽量不要吃过于油腻和辛辣的食物，防止伤口感染。日常还需要做好局部的护理工作做好，不要使伤口处碰到水，如果局部有疼痛或肿胀的情况，可在医生的指导下采取内服以及外敷的药物，减轻不良反应。

产妇坐月子可以吃竹笋吗？

月子里可以适量吃竹笋。竹笋含丰富的膳食纤维，对排便有帮助。坐月子期间可能胃肠系统没完全恢复，容易便秘，所以建议多吃含膳食纤维的食物，如竹笋、绿叶菜等，尤其对于有便秘的女性。

肠胃不好的人不能吃竹笋吗为什么？

不能。

春季竹笋富含粗纤维，难以消化，大量食物会刺激胃和胃，损害胃粘膜，消化道中的一些小血管容易受损，导致胃肠道出血。如果脾胃功能不好，请少吃韭菜，蕨菜，笋等粗纤维野菜，健康人在进食这些食物时也应使用山药和其他脾胃。

春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，具有较高的营养价值和医用价值。在烹调中它既可作主料，又可作配料。

扩展资料；

竹笋食用注意事项：

1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

2、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

3、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

4、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味

参考资料来源；人民网-春笋怎么吃最好脾胃弱、肾炎病人慎吃

市场买来的竹笋能种吗？

竹笋不能种出竹子。因为竹笋已经被挖断根了，已经没有活力了。一般都是通过母竹来繁殖。

竹子栽培技术：选地建园，适时栽植，园地一般选择海拔在2500m以下，土壤疏松、肥沃，土层深厚，排水良好的山坡地或河滩地为竹林园地。

栽植时间：栽植时间以立春前后为宜，此时气温适宜，母竹正处于从休眠开始转向活动状态，栽植后笋芽开始萌动、发笋、抽枝展叶，容易成活。也可选择在幼竹木质化后的6~8月移栽，缺点是成活率稍差。

选择优良品种，规范栽植：品种选择上，宜选用适合本地土壤和气候的蟠龙雪竹。选择好林地后， 劈草炼山，清除石块、树桩、柴根。按行距3m、株距2m挖窝，保证每亩挖100~120个定植穴， 穴长0.60m、宽0.5m、深0.4m。

栽植前要将腐熟的有机肥施入穴底，填土10cm，再把母竹放入穴中。母竹放入穴中时，使竹鞭平直舒展， 注意适当浅栽;注意鞭土密接，分层压实，下紧上松。最后浇定根水，条件允许的地方可覆盖稻草或杂草，防止水分蒸发。

竹笋笋期主要病虫害有竹笋泉蝇、竹笋禾夜蛾、毛竹笋秆基腐病等。在防治上，加强竹林的培育管理，促进竹子生长，提高竹林抗性;结合挖冬笋将地浅翻一遍，或加施黄心土20厘米，以减少有害生物侵染。及时挖除虫退笋，清理至林外处理，杀死其中幼虫。4月份用10%的鲜笋溶液1000毫升对2.5%高效氯氟氰菊酯乳油2毫升，诱杀竹笋泉蝇。

出笋前后各喷一次8%氯氰菊酯微囊悬浮液150~200倍液杀虫保笋，或笋出土前一个星期，用2%高渗吡虫啉水分散粒剂800~1000倍液喷雾控制笋期害虫发生，在有条件的竹林安装杀虫灯诱杀成虫。以下是几种主要病虫害的识别与防治技术。

竹笋吃多了有什么危害？

，如吃太多竹笋,容易缺钙,罹患软骨病;缺锌,可能造成生长发育缓慢。草酸很容易与人体内的钙相结合,形成结石,因此患有泌尿系统结石的患者同样不宜吃竹笋。 竹笋是一种比较难消化的食物,食用后会加重肠胃负担,可能引起胃出血及食道静脉曲张破裂出血,尤其对于肝硬化的患者来说,更要注意。