如何辨别香榧的好坏？

鉴别香榧的方法：

好香榧香味浓，没有异味

一般来说，新鲜的香榧，味道清香浓郁，香味很浓，这是由里向外散发的香味。

2。有嚼劲，味道鲜

新鲜的香榧咀嚼起来味道很鲜，如果是不好的香榧吃起来的味道不鲜，可能还会伴有奇怪的异味。

3。外表鲜丽，外壳没有异物

新鲜的香榧的色外壳看起来光鲜亮丽，如果是不好的香榧外壳可能会有杂质粘在上面，这很有可能是商检已经摆放很久的香榧。

鉴别香榧的方法：

1、好香榧香味浓，没有异味

新鲜的香榧，味道清香浓郁，香味很浓，这是由里向外散发的香味。

2、有嚼劲，味道鲜

新鲜的香榧咀嚼起来味道很鲜，不好的香榧吃起来的味道不鲜，可能还会伴有奇怪的异味。

3、外表鲜丽，外壳没有异物

新鲜的香榧的色外壳看起来光鲜亮丽，不好的香榧外壳可能会有杂质粘在上面，这很有可能是商检已经摆放很久的香榧。

香榧（学名：，又常称为中国榧）属红豆杉科榧属，为常绿乔木。主要生长在中国南方较为湿润的地区，目前香榧较多见的地方为安徽黟县、浙江绍兴、诸暨、嵊州、富阳等地。

香榧生长成熟期为三年：第一年出絮，第二年开花结果，第三年成熟。香榧的果实为坚果，橄榄形，果壳较硬，内有黑色果衣包裹淡黄色果肉，可食用，营养丰富。在东亚国家榧木是被用来制作棋盘的高级木料。

不是诸暨人，以前听说好香榧比较大的那一头两侧有两只"眼睛"，用手指一挤，壳就碎了。经过实践，的确如此呢~

还有，据说香榧黑色的那层东西按老诸暨人传统应该是吃掉的?这个没调查，所以不敢妄加判断。

买香榧怎样防骗

在这个处处是陷阱、时时需提防的商业社会，我们普通民众遭遇了太多的坑蒙拐骗：假香烟、毒大米、注水肉、黑心棉、地沟油、大头娃娃奶粉……，这些都是因为影响面太大或出了人命才被诉诸媒体和法律，而觊觎我们那几个可怜的血汗钱的远不止这些。商家奸诈、政府失职，而我们又不可能行行皆精通，事事都亲躬。这就要求我们团结起来，信息互通，资源共享，才能维护自身权益，少受黑心商家毒害。今天我来给大家揭露一种黑心食品——陈香榧！

香榧，对浙江，特别是诸暨及周围县（市）的人们来说，大多比较熟悉，杭州、上海等地的市民，也不会陌生。因为产量有限，香榧被越炒越热，价格也不断攀升，黑心商家也就应运而生。

香榧一般在每年8月底或9月初开始采摘，堆沤一段时间完成“后熟”，再剥去外果皮，晒干、炒制，因此从采摘到上市最快也要一个月。如果9月份您就吃到香榧了，那么不是陈香榧就是后熟不充分的香榧。

不过并不是说一个月以后您从市场上买到的就一定是新香榧了。虽然这几年经过科研人员的努力，香榧初步走上了稳产之路[52石斛网www.52shihu.com]，但尚未根除丰收年和歉收年现象，比如今年的产量就可能不到去年的一半，那就是说，香榧价格绝对会比去年高得多，这一点，内行人去年就知道了（因为香榧有两年果现象，今年采摘的香榧去年就已经结下了），于是个别有冷库的商家便趁去年价格较低大量收购，囤积起来，准备今年大发不义之财。

香榧存放到春节出售，根本没必要冷藏，而过了春节，基本上就没人吃香榧了。因此香榧商建冷库的动机就昭然若揭了。今年下半年要上市的香榧，商家去年就在冷库里放好了，因此即使歉收，上市的香榧一点都不会比丰产年少。有例为证：2005年香榧产量比2004年低得多，个别商家大量囤积在冷库中，2005年果然赚得盆满钵满。当然，“好心”的商家可能会在陈香榧中掺进一点新香榧以调节口味。

这里我得解释一下自己为什么那么恨贮藏香榧待价而贾的行为了。根据化验，香榧可食部分50%左右是油，而油是很容易氧化的，大家知道花生和瓜子存放的时间长了就不能吃，有哈喇味，香榧也是一个道理。之所以陈香榧现象多年来一直没有被我们重视，一是因为放在冷库中，氧化过程减慢了，哈喇味就不是很明显了；二是香榧太贵，绝大多数人不可能吃出鉴别陈香榧的经验来；三是香榧大多是用来送人的，买的人不吃自然不知什么味，吃的人又不好意思对送的人说香榧是坏的。然而就算哈喇味还没有严重到令人难以下咽的程度，经过一年的冷藏，香榧所特有的那种香味绝对荡然无存了。

经常有外地的同学、朋友问我这个诸暨人“怎样才能买到新香榧？”方法当然很多，但可操作性最强的当推“坚决不买名气大的品牌的香榧”！别的行业是企业越大产品质量越有保证，但香榧行业刚好相反，原因是，小企业本小，造不起冷库，也积压不起资金，只能现收现炒现卖赚点小钱，您请它囤积，等于要它的命。

因此建议诸暨、东阳、嵊州、绍兴等香榧分布区的消费者干脆直接到产地找农户购买，现炒现买，不但价格实惠，而且质量保证，绝对不会有陈香榧，顺便还可以来一次榧乡游。唯一的缺憾是没有包装，没关系，您要是自己食用，买几只塑料袋，装好后袋口一扎，什么事都没有；要是用来送人，小商品市场上有的是空盒子。特别需要指出的是，如果买盒装的，收您一斤的钱，给您的却只有八两，这是香榧老板另一个特别黑的地方，而且大小老板，无一例外。

1：香新鲜的香榧，香味很浓

2：味咀嚼起来味道很鲜

3：色外壳看起来光鲜亮丽

香榧子和木榧子怎么辨别？

香榧子是什么？

香榧里面的黑衣有什么功效？

我爸爸是做香榧生意的，那个黑色的裔可以治疗胃病的，对那些有胃病的人吃香榧最好不要把他的黑色拿掉，香榧之所以贵，当然有她贵的原因的。

据说可以抗癌，营养价值很高。我吃的时候就是连外面那层黑衣一起吃下的。不过香榧滑肠的，每次不能吃太多，吃个十几粒就好，可以治疗便秘，呵呵。

香榧怎么加工？

作为干果食用的榧籽，先除涩，后炒制：

l、去种皮：香榧采摘下来后，堆放在空旷的地面上，厚度在10—25公分之间，（不用盖上东西，也不用浇水）因为处理不好会腐烂，导致香榧变味。7－15天后，外种皮已腐，即剥除种皮，取到榧子。

2、除涩：将榧子堆放10天左右，厚度在5—15公分之间，盖点稻草（也可以加层黑模）当种衣由紫红色变深褐色时，用清水将榧子洗干净，然后放于强光下晒，晒到8分干，就放在微光下晒慢慢除去水份。最后可以放于通风处，让它自然失去水分，这样的香榧形状、色泽都好看。（不要暴晒，香榧壳容易开裂，影响美观）

3、炒制：（1）椒盐香榧：第―次炒制时，先将米粒大小的砂倒入锅中炒烫，再加入与砂同量的香榧共炒、几分钟后外壳已很烫，剥开壳见种仁两头微黄时，即出锅装袋，浸入盐水中5－8分钟，时间越长越盐，取出滤干再炒至种仁呈米黄色，酥香可口，便可取出，炒时火不可太猛，以免外壳炒焦。每50公斤榧子用盐2。5公斤。

参考资料：百度“斯民生”浙江省诸暨市民生香榧苗专业合作社常年供应香榧香榧苗

香榧多少钱一斤？

截至2020年，香榧的价格在150元/斤-200元/斤之间。

每年的9月是宁海榧农采摘香榧的时节，连日来，黄坛镇双峰片的香榧种植户们陆续开始采摘香榧青果。据悉，目前该镇香榧种植面积已达亩，今年挂果面积为3600亩，预计可采收青果20万公斤，香榧已经成为当地农民增收和农村经济发展的希望产业。

据了解，2020年香榧鲜果产量预计在20万公斤，比去年提高了近3万公斤，但是由于天气原因，单棵香榧树上香榧的产量有所下降，所以，今年价格会高一些，去年香榧销售价格在每斤150元到180元，今年可能会涨到200元左右。

注意事项：

2、榧树的品种很多，但只有香榧树所产的果实可以食用。香榧苗种植需要2、3年，嫁接之后还需要在种植2、3年，等七八年之后才能结果，而要让一颗香榧树真正的“量产”则要等十几年的时间。