鹧鸪外貌美丽,前额有一条带纹,横过双眼下至颈部成衣带状,胸上下部呈灰色,两翼上有多条黑色纹,嘴和脚梗红色,体长34-38厘米,体重一市斤左右,鹧鸪不仅是美味佳肴,而且有一定的滋补食疗功效,在国内外市场受欢迎。鹧鸪繁殖力强,年产蛋可达120-180枚,从出壳至成鸟,仅需10-13周龄,一年可养4-5批;平均每只成本3--5元,售价可达元,每只可盈利10元以上,饲养鹧鸪,经济效益显著,河北省馆陶县靳荣禽蛋研究所引进鹧鸪养殖获得了巨大的经济效益,已投资创办了全国最大的鹧鸪养殖基地,并利蝇蛆活体饵料,培育出了更好鹧鸪系列产品,销往上海、广州、香港等国内外市场,产品供不应求。鹧鸪的肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸以及有益儿童智力发育的牛黄酸。据古代经典记载,鹧鸪肉具有开胃、健脾、有益心神、滋补壮阳等保健作用。鹧鸪肉的使用方法广泛。煎、炒、烹、炸、烤种种方法样样事宜;酸、甜、香、辣、咸种它集肉用、观赏、药用价值于一身。其肉质细嫩[52石斛网www.52shihu.com],味道鲜美适口,含人体所需的多种氨基酸。其蛋白质含量为30.1%,比鸡肉高10.6%,脂肪含量为3.6%,比鸡肉低4.2%,脂肪酸含量为64%,为不饱和脂肪酸。各种口味样样鲜美。并且可与多种食品同做。烹调方法之广,足可随意发挥。是历代宫廷的御膳极品,更是皇宫绝密保胎验方。众多医学经典著作,均有对鹧鸪具有极高药用价值的论述。由于其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而成为历代宫廷膳食重的珍品,素有"野味之冠"、"赛飞龙"之美誉。鹧鸪蛋是一种营养价值较高的滋补品,蛋清厚稠,蛋内蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黄素,以及维生素A、D、E、K、B族和锌、铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋,尤其是蛋内胆固醇远远低于普通鸡蛋、鹌鹑蛋等(低于普通鸡蛋20-40%),煮熟七八分食或烹调后,蛋味醇香、无腥味,且极易被消化吸收。长期使用,对中老年增强体力,提高智力、延缓衰老、提高工作效率,特别对儿童的智力发育有促进作用,补充大脑增强记忆力,对体弱多病者能提高抗病能力,对恢复健康能起到辅助作用。
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