甜菜有几种吃法？

甜菜沙拉

将一个甜菜洗干净再去皮，然后用粗孔擦菜器将甜菜擦成粗丝，向擦好的甜菜丝中倒入一汤匙橄榄油和柠檬汁（半个柠檬），然后混合搅拌均匀即可食用。

炒甜菜

甜菜叶500克、干腌菜50克、辣椒（红，尖）30克、大蒜（白皮）10克、香油10克、植物油60克、盐5克、味精2克。将甜菜老叶和筋剥去洗净，切成2厘米宽、3厘米见方的块，入沸水锅内焯水，捞出沥净水分；把干腌菜老的叶、茎摘去洗净，切成短段；小红椒去蒂去籽切成小粒；蒜子切末。锅置旺火上，放入色拉油，烧到六成热时，下入蒜末、小红椒粒、腌菜段炒香，再放入甜菜、加精盐、味精翻炒入味，淋香油[52石斛网www.52shihu.com]，出锅装盘即可。

甜菜豆腐丁

甜菜豆腐丁是一道清淡，美味，口感和色彩都丰富的素菜。如果您开始减肥，这道甜菜豆腐丁是非常适合您的，吃了以后很长时间的都不会饿。如果您不敢多吃主食的话，这道菜中含有的碳水化合物也可以提供您不少的能量而不至于没有力气。

原料：老豆腐半块、豌豆一把（新鲜的或是冷冻的都可以）、煮熟的鹰嘴豆适量（和豌豆量差不多）、香菜叶少许、煮熟的黄色甜菜（没有的话用胡萝卜代替）、葱末少许、姜黄少许、辣椒粉少许、盐适量、橄榄油2小勺。

做法：甜菜（或是胡萝卜）切丁煮熟、鹰嘴豆事先煮熟；豆腐切丁备用；锅里放油中火加热，油7成热以后放入甜菜（或胡萝卜丁）炒半分钟，再放入豆腐丁，中火炒2分钟；最后放豌豆、鹰嘴豆；等到豌豆熟了，放香菜、香葱，调味品就可以了。

因为放了有助于消脂的姜黄和辣椒粉，这道菜的味道微微有些辛辣，还可以根据自己的口味加一些孜然、姜粉和新鲜大蒜。

甜菜有什么营养？

答：甜菜生长需要多种营养元素，在生长过程中除需要氮、磷、钾、钙等大量元素外，也需要硼、锰、铜、钼等微量元素，缺少任何一种营养元素，甜菜都不能正常生长。

氮能促进甜菜茎叶生长，延长叶片寿命，增加叶绿素含量，增强光合作用，促进块根膨大和糖分累积，提高产量和品质；氮不足时，植株生长受抑制，叶少、色黄、早衰；但氮过多会造成茎叶徒长，根、叶比例失调，不仅降低块根产量，减少产糖量，而且还会减弱甜菜的抗病能力。甜菜对磷反应敏感，磷能促进根系发育、块根膨大，对糖分的形成和运输有重要的作用，可提高产量和品质，并可增强植株的抗逆性和块根的耐贮性。甜菜为喜钾作物，钾是其吸收最多的元素，钾能促进糖输导组织正常发育，调节新陈代谢，促进有机物的合成和转化，并能促进块根糖分的积累；但钾过多时，块根坚硬，不易切碎，而糖汁含有很多泡沫，糖蜜含量增加但出糖率降低。硼对甜菜的含糖量有特殊作用，它能促进糖分的代谢和积累，有利于分生组织的形成。缺硼时，甜菜生长点死亡，发生心腐病，造成严重减产。锌是甜菜细胞内多种金属酶的组成成分，而这些酶都和光合作用有关，由于锌和磷之间有拮抗作用，因而在盐碱地或大量施磷肥的地块甜菜容易出现缺锌。

甜菜的主要经济价值是什么？

甜菜和甘蔗是我国最主要的两种糖料作物，它们含糖成分完全相同，产品都是蔗糖。蔗糖除了供人们直接食用外，也是食品、医药、化工等工业部门的重要原料。

近年来，世界能源危机和环境污染问题日渐突出，酒精作为无污染的生物质能源，日益受到人们的重视，利用甜菜生产酒精具有它独特的优势。甜菜制糖生产过程中得到副产品糖蜜，可以生产味精、柠檬酸及三磷酸腺苷、维生素、酵母等；糖蜜还可以成为生产酸味剂、成型剂、增塑剂、油漆乳化剂等产品的重要原料。甜菜块根除了用于制糖外，其茎叶、削下的根头、尾根和制糖后的甜菜渣，均含有丰富的营养物质，是牲畜的良好饲料。甜菜茎叶干物质的营养价值与麦麸相当。

甜菜怎么做好吃？

食材

主料

甜菜

600g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.买来的整株甜菜

2.甜菜洗净后切段

3.油锅加热后倒入甜菜翻炒

4.加盐后再翻炒

5.加适量的水

6.烧透后出锅

小贴士

大火翻炒

甜菜有哪些功效？

每100克甜菜叶中热量为19千卡，蛋白质1.8克，膳食纤维1.3克，维生素C30毫克，钙元素117毫克，钾元素547毫克，钠元素201毫克，镁元素72毫克，甜菜根中也富含碘，甜菜碱等成分，这些营养成分对于可以有效调节机体的新陈代谢，使得甜菜的保健功能更全面。

1、消化

甜菜很容易消化，甜菜根中所含有的皂角甙类物质，可以清除肠内的胆固醇，而甜菜中的纤维素可促进肠道消化蠕动，有助于提高食欲，夏天可以食用凉拌甜菜根来开胃消暑。

2、促进新陈代谢

甜菜的叶子和根茎中含有甜菜碱成分，这是甜菜特有的一种成分，它具有胆碱，卵磷脂的生化药理功能，可以调节新陈代谢，加速人体对蛋白质的吸收，改善肝功能。

3、软化血管

甜菜中镁元素含量丰富，可以有效调节软化血管的硬化程度而后组织血栓的形成，对高血压有很好的帮助作用，伦敦医学院的研究发现，患者每天喝一杯甜菜汁，可以有效降低血压。

4、补血

甜菜中具有自然红色维生素B12优质的铁质，以及叶酸，是补血的营养佳品，叶酸不仅能预防贫血，还是细胞生长发育不可或缺的元素。

5、缓解腹痛

甜菜根中富含的纤维素和果胶，据研究发现具有抗胃溃疡病的因子功能，还有一定的下泄功能，可消除腹中多余水分，缓解腹胀腹痛。

6、清热解毒

甜菜性微寒，味甘微苦，无毒，具有清热凉血，调经理气之功效，可宽胸下气，行瘀止血，清热解毒，可用于时行热病，痔疮，麻疹，吐血，闭经，跌打损伤，淋浊，蛇虫叮咬等。

甜菜的食用方法

1、甜菜银花汤

做法：将甜菜根洗净切片，金银花，青果用布袋包好，将准备好的食材一起放入砂锅内，加水煮沸15-20分钟，调入食盐，味精即可。

功效：清热散风，消肿利咽，止痛祛痰，适用于急性扁桃体炎。

2、甜菜粥

做法：甜菜切碎或榨汁，粳米洗净，加水适量，大火煮沸后改为小火慢熬至粥稀稠，加入甜菜后甜菜汁煮沸片刻，再入食盐，香油，葱末，姜末等调味即可。

功效：清热解毒，止痢下火，开胃促消化，适用于溃疡性结肠炎湿热者。

3、清炒甜菜

做法：甜菜洗净，杆叶分开，将甜菜手撕成5cm左右长的段，油锅烧热，先放甜菜杆快炒，再放入甜菜叶翻炒几下，加入食盐炒匀即可出锅。

功效：促进消化，提高食欲，甜菜中的自然红色素还具有补血，预防贫血的功效。

甜菜适宜在中国的哪些地方生长？

甜菜大约在5世纪从阿拉伯（伊拉克）引入，当时主要用作蔬菜（叶部）和饲料（根部）。糖用甜菜是1906年从德国引入，后在我国东北广泛种植作为制糖原料，后又在华北、西北地区推广。甜菜糖是中国北方人民主要食用糖。甜菜播种面积和总产占糖料作物的40%和15%左右。甜菜耐低温特性，适宜在中国的东北、华北、西北40°N以北地区生长，黑龙江、内蒙古、新疆3省（自治区）甜菜面积占全国的80%，产量占70%。甘肃、宁夏、吉林、辽宁、山西、河北也有一定的种植面积。2000年中国甜菜播种面积34.1万hm2，单产/hm2，总产863.86万t。

此外，甜叶菊是20世纪70年代新引进的高甜度、低热能的糖料作物，目前全国栽培面积左右，主要用其加工成甜菊甙供食品工业利用，并出口创汇，每公顷产值可达3万～7.5万元。