鲩鱼怎么做好吃？

5毛特效，我要吃顿大餐，有鱼有肉的那种？

垛椒草鱼

1斤半至2斤左右的鲩鱼（俗称草鱼）一条

鱼刮鳞去腮去肚洗净，从中间破为两半鱼皮向上扣在盘中，用盐、黄酒、食油均匀抹在鱼身上，将葱、姜切丝码放在盘中，鱼段码放其上，蒸锅放水开大火，水开后放鱼盘，根据鱼的大小蒸3至5分钟，关火后焖10到15分钟，出锅后将盘中汤汁滗出；然后将青色尖椒切成碎末待用，炒锅放油烧热[52石斛网www.52shihu.com]，蒜片炝锅，剁椒两小勺下到锅中翻炒，尖椒末下锅翻炒，加适量水，然后将做好的剁椒汁浇在鱼身上即可。此菜鱼肉细嫩，鲜辣适口。

榨菜笋菇蒸鲩鱼

主料：草鱼

辅料：榨菜、冬笋、香菇、五花肉

调料：香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖

制作方法：

1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝；

2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中；

3、炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上；

4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。

特点：鱼软滑、味香浓

鲩鱼尾煲粉葛原创首发是怎么做的？

前言

材料

鲩鱼尾煲粉葛[原创首发]

小贴士

鲩鱼广州话怎么说？

wanyu都读第二声

广东怎样鲩鱼养殖？

养好脆肉鲩，关键在于水质和饲料。要求水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升为宜，最好引用水库、山溪水，也可用清新的河水，而且池水要保持流动，以刺激草鱼游动，使其经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧性。可以网箱养殖，沟渠养殖，也可以池塘养殖，由于池水流动，因而要选择塘基坚固、土质较硬、池底少淤泥的池塘，塘基最好用砖石浆砌。或者是用水泥池、精养鳗池，鱼苗场的产卵池、蓄水池等引水排水系统配备得较好的池塘，可以用于养脆肉鲩。

养脆肉鲩的饲料，主要是蚕豆。蚕豆不用粉碎，整粒用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。按池塘中鲩鱼的数量和规格，按一定的比例投喂(饲料系数5%左右)。但是，蚕豆售价较高，养殖全程用不划算，为降低养殖成本，生产上一般是用常规方法把草鱼养至体重l公斤以上，再转到流水池投喂蚕豆3个月以上，这样养脆肉鲩，成本较低，又能保持脆肉鲩的特殊风味。目前市面行情是，大规格，超过3.5公斤的脆肉鲩更为吃香。

怎样区分脆肉鲩和普通鲩鱼？

脆肉鲩和皖鱼的区别：

1.脆肉皖的繁殖方式与普通魭鱼不同。经过特殊的养殖过程，脆肉皖的肉质发生了变化。脆肉皖鱼肉质结实，新鲜酥脆，不易煮熟，肉味鲜美，优于普通魭鱼。

2.目前脆肉皖的产地主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州、香港、澳门等20多个中国城市和南美部分国家。在北方鱼类运输过程中，成本较高。在北方，主要是北京。

扩展资料

采用生化分析方法对来自同一个养殖场的脆肉鲩和普通草鱼的肌肉营养成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、钙和磷)进行分析.通过与其他鱼类的营养成分比较，评估了脆肉鲩的营养价值.结果表明：脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的.在含量上存在着差异，脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草鱼的140%;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高，其中谷氨酸含量更是达到3.93%，远远超过对照组鱼类。

鲩鱼有哪些做法？

西湖醋鱼

原料：鲩鱼，蒜末，淀粉，酱油，料酒，胡椒粉，姜汁，醋，盐。

做法：鲩鱼治净，加入料酒、盐、姜汁，蒸20分钟后取出。将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加酱油、盐、胡椒粉、料酒、醋调成味汁。味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上蒜末浇在鱼上即可。

剁椒蒸鱼尾

原料：鲩鱼鱼尾，剁椒酱，红椒粒，料酒，盐，葱花，面粉。

做法：鱼尾治净，用盐、料酒腌入味；剁椒酱和面粉调匀成味料，把味料涂抹在鱼尾上，在盘中摆好，入笼蒸8分钟取出。锅中加油烧热，将红椒粒、葱花炒香，起锅，淋在盘中鱼尾上，出菜前配上盘饰既成。