木耳菜有什么食用价值呢？

木耳菜的叶子含有多种维生素，还有钙、铁、磷等营养元素，它的叶子、幼苗、嫩茎都可以食用，口感鲜嫩、清香脆口，但要注意脾冷的人和孕妇不要食用。多吃蔬菜还有利于减肥呢。

据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。

因此，木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。因此，它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。

木耳菜的功效与作用

1、降血压降胆固醇

木耳菜除口感嫩滑、营养丰富外，还有很好的食疗保健功效。经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿等作用。

2、滋补健体

木耳菜有滋补强壮的功效[52石斛网www.52shihu.com]，全草可用于久病体虚，头晕;根部治营养不良性水肿等症;花治乳头破裂，水痘。

3、抗癌防癌

木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

4、治疗便秘

治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等病症。

5、清热解毒

木耳菜味甘、酸，性寒，有清热解毒、滑肠凉血的功效，可用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

木耳菜的营养价值

木耳菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，并且它的热量低、脂肪少，很适合减肥节食一族食用，既能补充营养，又能保持形体美。木耳菜含有非常高的钙，是菠菜的2-3倍，并且它的草酸含量非常的低，它是补钙的优选经济菜。

木耳菜富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，钙、铁等元素含量尤其高。菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

具有清热解毒，滑肠润燥，凉血生肌的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等。高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用。孕妇及脾胃虚寒者慎食。

木耳菜和其蔬菜一样，卫生素纤维素含量比较高，关键是没有什么怪味，所以就是一种平常的蔬菜。

木耳炒多久能熟？

木耳一般爆炒2到3分钟就可以了，因为泡发后的木耳可以直接食用。木耳两种情况下不能食用，一是鲜木耳含有毒素不可食用。二是干木耳烹调前需要用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

炒木耳的做法：

使用材料：里脊肉200克，泡发的木耳60克，料酒2克，酱油3克，花椒1克，植物油25克，大蒜5克，生姜5克，青辣椒1个，红辣椒2个，盐1。5克。

第一步：将干木耳用温水泡发，未泡发的部分不能食用。

第二步：将泡发的木耳洗净，去头。

第三步：里脊肉切成小长段，加入酱油、料酒、花椒粉拌匀。

第四步：将里脊肉搅拌均匀，放置一边备用。

第五步：将大蒜和生姜洗净切片，青红辣椒洗净切成长条。锅热之后加入植物油。

第六步：放入姜蒜炒出味，然后把里脊肉放入锅中炒熟。

第七步：倒入木耳翻炒2分钟，加入青红辣椒，再翻炒2分钟。

第八步：全部炒熟之后调入盐，翻炒均匀，放入盘中就可以了。

消费者可以怎样鉴别黑木耳？

市场上出现的一些假黑木耳主要有以下几类：

1。掺杂粗木耳：将粗木耳剪成小片混入

2。利用黑木耳丰富的表面吸附功能

木耳怎么判断级别？

场上出售的黑木耳分为五级其中一级品，不仅质量好，而且营养成分也高。

(1)一级品黑木耳：表面青色，底灰白，有光泽，朵大肉厚，膨胀性大，肉质坚韧，富有弹性，无泥杂无虫蛀无卷耳无拳耳

(2)二级品黑木耳：朵形完整，表面青色，底灰褐色，无泥杂，无虫蛀

(3)三级品黑木耳：色泽暗褐色，朵形不一，有部分碎耳鼠耳，无泥杂，无虫蛀

(4)四级品黑木耳：通过检验不合一二三级的产品，如不成朵形或碎耳数量很多，但无杂质、无霉变现象

(5)等外级黑木耳：碎耳多，含有杂质，色泽差

木耳菜能减肥吗？

木耳菜不能够减肥的。但是在减肥期间是可以吃木耳菜的，减肥主要是通过运动，然后加上改善自己饮食的方式来进行减肥效果是比较好。所以在减肥期间就需要注意，尽量多吃一些新鲜的蔬菜和水果，尽量不要摄入含糖分过高的水果，像西瓜一类的水果尽量少吃或者是不吃，因为摄入糖分过高的水果也是很容易对减肥产生一些阻碍，不利于减肥。

木耳菜对身体有哪些好处？

1、补钙

木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

2、老年人的蔬菜

木耳菜富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。

3、防癌抗癌

木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

木耳菜是一种口感鲜嫩的绿叶蔬菜，也叫洛葵，蔬菜的叶片肥厚而柔软吃起来弹性十足，能带给人们美味享受。木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高。木耳菜不但口感诱人，营养也很丰富。

木耳菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，并且它的热量低、脂肪少，很适合减肥，既能补充营养，又能保持形体美。木耳菜含有非常高的钙，是菠菜的2-3倍，并且它的草酸含量非常的低，它是补钙的优选经济菜。