白花菜的做法与用途

白花菜其实就是我们平日里食用的花菜，白花菜的做法有很多种，它也是是一直一年生的草本植物，具有一定的药用价值。花菜一年生直立分枝草本。无刺。叶为3-7小叶的掌状复叶，边缘有细锯齿或有腺纤毛;叶柄长2-7厘米;无托叶。总状花序长15-30厘米，花苞片由3枚小叶组成;花梗长约1.5厘米;萼片被腺毛;花瓣白色，少有淡黄色或淡紫色，有爪;花盘圆锥状;雄蕊伸出花冠外。果圆柱形;长3-8厘米。种子近扁球形，黑褐色。不具假种皮。花期与果期约在7-10月。

广域分布种，在中国自海南岛直分布到北京附近，从云南直到台湾，可能原产古热带，现在全球热带与亚热带都有。是低海拔村边、道旁、荒地或田野间常见杂草及药用植物亚洲、非洲少数地区偶有栽培以供蔬食，亦可腌食。种子碾粉功似芥末，供药用。全草入药，味苦辛微毒。

白花菜的基本形态：一年生直立分枝草本植物，高1米内外，常被腺毛，有时茎上变无毛。无刺。叶为3-7小叶的掌状复叶，小叶倒卵状椭圆形、倒披针形或菱形，顶端渐尖、急尖、钝形或圆形，基部楔形至渐狭延成小叶柄，两面近无毛，边缘有细锯齿或有腺纤毛，中央小叶最大，长1-5厘米，宽8-16毫米，侧生小叶依次变小;叶柄长2-7厘米;小叶柄长2-4毫米，在汇合处彼此连生成蹼状;无托叶。总状花序长15-30厘米，花少数至多数;苞片由3枚小叶组成，有短柄或几无柄;苞片中央小叶长达1.5厘米，侧生小叶有时近消失;花梗长约1.5厘米;萼片分离，披针形、椭圆形或卵形，长3-6毫米[52石斛网www.52shihu.com]，宽1-2毫米，被腺毛;花瓣白色，少有淡黄色或淡紫色，在花蕾时期不覆盖着雄蕊和雌蕊，有爪，连爪长10-17(-20)毫米，瓣片近圆形或阔倒卵形，宽2-6毫米;花盘稍肉质，微扩展，圆锥状，长2-3毫米，粗约2毫米，果时不明显;雄蕊6，伸出花冠外;雌雄蕊柄长5-18 (-22)毫米。

耐旱，生长季节短，且再生能力强。育苗地应选择土壤疏松、排水方便的田块。每亩施腐熟厩肥1500公斤、人畜粪肥1000-1250公斤作基肥。播后覆盖湿润细土和遮阳网。齐苗后在幼苗根际薄施一层细土，避免根部外露和幼苗倒伏。幼苗2-3片真叶时假植15天，株行距6.6厘米×9.9厘米。应用立体栽培技术，将白花菜与其他农作物间作套种，一年可播种 3-4次，每种一次可采摘数次。

白花菜的主要价值：常见杂草及药用植物亚洲、非洲少数地区偶有栽培以供蔬食，亦可腌食。种子碾粉功似芥末，含油约25%，供药用，有杀头虱、家畜及植物寄生虫之效;种子煎剂内服可驱肠道寄生虫，煎剂外用能疗创伤脓肿。全草入药，味苦辛微毒，主治下气，煎水洗痔。捣烂敷风湿痹痛，擂酒饮止疟;制成混敷剂，能疗头痛，局部疼痛及预防化脓累积;因有抗痉挛作用，亦为产科临床用药。

白花菜的功效与作用，白花菜怎么吃对身体最好？

白花菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素等，含有抗氧化防癌症的微量元素，是有名的抗癌食物，也容易消化，适合老人和小孩食用。煮法也很多的，直接用蒜片清炒或者用番茄、肉类等炒都是很好吃的，喜欢西式的做法的话可以在汆熟的白花菜上铺上一片芝士入烤箱稍烤至芝士溶化即可。

黄花菜能吃新鲜的吗？

新鲜黄花菜是不能吃的，因为新鲜的黄花菜中含有秋水剑，二秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食用后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。

什么是黄花菜？

您见过黄花菜吗？形状细长，黄颜色。在家常菜木须肉里就有美味的黄花菜。

黄花菜是花。但是又叫金针菜。是百合科的一种多年生的植物。它全身各部分的作用都广泛极了。

先说说它的根吧！黄花菜的根长得像个肥肥大大的纺锤，新根是淡黄色的，老了，就变成红褐色了。它对人类有很多的好处，不信您数一数：止血止痛、清热解毒、利尿通淋，能治疗蛇咬伤、淋巴结核、牙痛、腰痛、吐血……是一种挺有“本事”的中药呢！

黄花菜的叶子从根部长起，排成两列，条形。嫩叶子是家畜的饲料。老叶子还能做成美丽质朴的工艺品，也可以制草绳，捆绑扎运，是人们的好助手。

它的花是黄色的。挺美，但是人们在花蕾未开的时候就把它摘下来。如果花开了再摘，就会影响金针的质量了。所以我们在吃黄花菜的时候，看不到花瓣，但仔细观察，可以看到黄。花菜底部有个硬硬的梗，那是花柄；顶端有许多纹路向中心围陇，那是未开出的花瓣。

采摘下来的黄花蕾，要及时蒸制，蒸到花蕾由黄绿色变成淡黄色，质地变软就可以了。然后摊开晾2～3天，就能得到黄花菜了。

黄花菜不仅味道美，而且营养极为丰富，所以在国际市场上享誉很高呢！

例假能吃鲜黄花菜吗？

这时是可以吃黄菜花的，但是一定要适量，一般是不会对月经造成影响的，另外黄菜花具有消炎止血等作用，同时还可以改善失眠等疗效。最好在这期间多补充一些肉类和蛋类食物，同时也可以多补充一些菠菜等食物，除此之外个人卫生一定要做好，防止引起感染的情况发生。平时一定要多吃一些水果和蔬菜，尽量不要吃一些油腻的食物，比如烧烤类的食物，另外一定要保证每天睡眠充足，如果在这期间吃黄花菜，像皮肤瘙痒者尽量不要食用。

黄花菜泡发要多久？

干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。金针菜的食用部位是它的花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。为了方便把它保存，把花蕾晾干后，就成了干黄花菜。

干黄花菜怎样做好吃，和这两种食材是绝配，用黄花菜和木耳、鸡蛋放在一起炒，这道菜肴，清淡味美，营养又丰富，赛过吃肉，做父母的要做给孩子吃，这道菜肴做法简单，容易学，下面分享下做法：

【黄花菜木耳炒鸡蛋】所需材料：黄花菜（干）1把、木耳（干）1把、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

把黄花菜和木耳放到冷水中，提前泡发好，干黄花菜一般泡发1小时左右，木耳泡发2-3小时左右。

把泡发好的黑木耳，去掉根部，撕成小朵，黄花菜择去梗部较硬的部位。

鸡蛋磕入碗内搅打均匀，葱切葱花、姜切末，大蒜切片。

锅内加入水烧开，下入黄花菜和木耳焯水，水开后煮1-2分钟，将黄花菜和木耳捞出，沥净水分待用。

锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入黄花菜和木耳一起翻炒均匀，淋入生抽，再加入盐，鸡精，少许水，焖制入味1-2分钟。

下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘营养丰富的【黄花菜木耳炒鸡蛋】就做好了。