鲶鱼怎么做好吃适合产妇的美味做法？

鲶鱼炖茄子

主料

做这道菜需要准备上600g的鲶鱼和300g的茄子。

调料

葱30g，蒜30g，姜30g，青内椒30g，花椒粉容7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克

做法

1、我们买上收拾好的鲶鱼，到家洗干净，切成段，然后把茄子取蒂也洗干净[52石斛网www.52shihu.com]，切成块，葱好蒜都切好，生姜切成片，青椒则切成圈。

2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。

3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

钱鱼和鲶鱼的区别、从外观上有什么不同？

钳鱼外形特点：斑点叉尾鮰体型较长，体前部宽于后部，头较小，吻稍尖，口亚端位，体表光滑无鳞，粘液丰富，侧线完全，皮肤上有明显的侧线孔。头部上下颌具有深灰色触须4对，其中鼻须1对，颌须1对，颐须2对，长短各异，以颌须为最长，末端超过胸鳍基部，鼻须最短。鳃孔较大，鳃膜不连于峡部，颐部有较明显而不规则的斑点，体重大于0.5公斤的个体斑点消失。具有脂鳍一个，尾鳍分叉较深，各鳍均为深灰色。体两侧背部淡灰色，腹部乳白色，幼鱼体两侧有明显而不规则的斑点，成鱼斑点逐步不明显或消失。

鲶鱼外形特点：口下位，口裂小，末端仅达眼前缘下方。下颚突出。齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿带连续，后缘中部略凹入。眼小，被皮膜。成鱼须2对4根，上颌须可深达胸鳍末端。鲇鱼多黏液，体无鳞。背鳍很小，无硬刺，有4～6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长，后端连于尾鳍。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。

鲶鱼、蛔鱼、黒鱼有什么区别？

鲶鱼：体长形，头部平扁，尾部侧扁。

口下位，口裂小，末端仅达眼前缘下方。

下颚突出。齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿带连续，后缘中部略凹入。

眼小，被皮膜。成鱼须2对4根，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。

幼鱼期须3对，体长至60毫米左右时1对颏须开始消失。

鲇鱼多黏液，体无鳞。背鳍很小，无硬刺，有4～6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长，后端连于尾鳍。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。

蛔鱼

长吻鮠()属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼。不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。

黑鱼

黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。

黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。

黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。

鲶鱼怎样处理干净？

处理方法：

有的鲶鱼养在污水塘里，喂的是以动物性食物为主的饲料，这种鲶鱼的腥味不仅仅是泥腥味，还夹杂着腐腥味，光是近距离闻着都能感觉到浓腥味，只靠表面清洗是无法彻底洗去的。因此，如果不急着食用的话，买回来的活体鲶鱼可以先用清水养几天，不要喂食，每天换水两三次，这样一来可以大大减轻腥臭味，二来可以让鲶鱼消耗掉一部分自身的脂肪（这一类鲶鱼往往满肚肥油，连皮下都是一层脂肪），食用时不会那么油腻。

对于上文所述污水环境下养殖的鲶鱼，如果可以撇开人道主义不考虑，到在清水养了一段时间后，准备宰杀钱可以采用放血的方法进一步减轻腥味；同时，那种环境下的鲶鱼，往往富集了不少重金属和二恶英之类的有毒致癌有机物，这些污染物有一大部分存在于血液里，因此，可以通过放血去掉一部分污染物。具体做法是：在活体鲶鱼身体两侧划深及脊柱的刀痕（不要切断脊柱，不要伤及内脏，防止鲶鱼过快死亡），然后把鲶鱼放到盐水里游动，让鲶鱼不断挣扎流血。

对于从鱼摊或是超市等已经宰杀好的鲶鱼，买回来后不需要自己宰杀，卖主原先也清洗过了，但卖家往往清洗质量不好，最好还是自己再清洗一次，用料酒或是白酒兑水清洗一下，可以有效去腥，也可以去除没清干净的泥污。

鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质，这种胶质往往带有泥腥味，因此，最好去掉这些胶质再烹饪。宰杀活鱼之前，可以在鲶鱼放在浓盐水（少量）里挣扎，或是不放水而只在体表撒盐，让其挣扎，半小时后再宰杀，这样就能去掉不少胶质。

食盐并不一定能彻底去除鲶鱼身上的粘质，只要鲶鱼还活着，体表就会不断产生粘质。因此，鲶鱼在杀死后，再用面粉或是淀粉擦洗一遍，如果再不彻底去除胶质，可以再用菜刀刮一遍，这样就能彻底去除了。

鲶鱼的腮一定要完全去掉，体腔内的淤血也要彻底清除，体腔内的黑膜和脂肪也要剔除，这些物质都是有腥味的，如果去除彻底，影响口味和食欲。

吃鲶鱼有危险吗？

鲶鱼最脏的主要原因是此鱼的生存能力比较强，对脏水的适应能力也比较强，但也会因此摄入较多的有毒物质。但现在的大多数鲶鱼都是人工养殖，水质也是非常干净，所以大家不用担心鲶鱼的健康问题。另外，国家对水产饲料的控制比较严格，一般不会出现激素催长鲶鱼的现象。

鲶鱼有何食疗作用呢？

鲶鱼含有蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。 鲶鱼是催乳佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

梭边鱼和鲶鱼有什么区别？

鲶鱼是头大口阔，这是跟梭边鱼的重要区分！

而梭边鱼是头小尾长，绝对不是鲶鱼那种大脑壳尾巴比鲶鱼长。

鲶鱼理论是什么？

“鲶鱼理论”：

有这样一则故事：挪威人爱吃沙丁鱼，渔民们如能将活的沙丁鱼带回市场，不仅能吸引人们争相购买，而且还可以卖出高价来。为此渔民们虽然想尽办法但总不成功。然而有一只渔船却让沙丁鱼成功地活了下来，由于该船船长将其视为秘密，不准外泄，所以外人一直不知道其做法，待他去世后，奥秘才被揭开。原来他们在渔槽里放了芦旦御鲶鱼，沙丁鱼放入渔槽后发现了鲶鱼非常紧张，于是左冲右突，跳跃不停，这样一来沙丁鱼活蹦乱跳地被运回渔港。

最早讲述这则故事并活用故事的是日本三泽公司总经理三泽千代。三泽公司从1985年起，陆续从丰田、松下等公司引进了一些精明强干、思维敏捷的年轻人，从而打破了公司内一潭死水的局面，调动了内部人员的积极性。这则“迟者鲶鱼”理陪岩论因此也作为成功的人才激励的范例载入了哈佛商学院MBA教材之中。

鲶鱼有什么营养、有药用价值吗？

鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。