河蚌什么季节成熟？

蚌的生殖季节一般在夏季，育成幼体，在鳃腔中越冬。来年春季，幼体孵出，发育成河蚌特有的钩介幼虫。经2一5周，变态成幼蚌，破囊离鱼体，沉入水底生活。经5年方达性成熟。以后仍继续生长。乡下夏季去抓的，河蚌都生长在淡水中[52石斛网www.52shihu.com]，河蚌通常都呆在水下面的泥土洞里，只露一点在洞外，如果摸着了用一个铁丝做的勾子勾住它才能把它拉出来，不带勾子光用手是扒不出来的！

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河蚌的成熟季节没有定性，任何季节都有.....一般所说的成熟季节是家养的河蚌，到了可以出售的重量的月份也就是成熟季节...野生的没这一说，随时都有。

这两种是什么河蚌？

从您的图片上看，图二为三角帆蚌。

俗称河蚌、珍珠蚌、淡水珍珠蚌、三角蚌。淡水双壳类软体动物，属双壳纲、蚌科、帆蚌属。广泛分布于湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等省，尤以我国洞庭湖以及中型湖泊分布较多。壳大而扁平，壳面黑色或棕褐色，厚而坚硬，长近20厘米，后背缘向上伸出一帆状后翼，使蚌形呈三角状。后背脊有数条由结节突起组成的斜行粗肋。珍珠层厚，光泽强。铰合部发达，左壳有2枚不等大的拟主齿和2枚侧齿，右壳有2枚拟主齿和1枚侧齿。

河蚌的营养价值有什么？

河蚌肉质特别脆嫩可口，而且其营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克，还含有较多的核黄素和其它营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。

吃河蚌肉有什么好处？

吃河蚌肉有补充体力的作用，河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。

河蚌怎么做才好吃做前必须用开水过一下吗？

1：把河蚌肉取出并清洗干净以后，还要用刀背把河蚌的边好好敲打一翻，把河蚌一圈的边都打扁。

2：接下来把河蚌肉放入高压锅，放几片生姜片去腥，烧至上大汽，关火焖15分钟左右再准备出锅。如果是比较大的河蚌，可以焖半个小时或者更久。

3：把焖好的河蚌取出来就可以做菜了，煮河蚌的汤也不可扔掉，加点配菜和调味的东西就成美味的河蚌汤了。

河蚌怎么洗干净又好吃？

第一步：清水养。

河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

第二步：剖开取肉。

把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。

如果您不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

第三步：剔肉。

首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。

肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。

正确的做法是这样的：

很多时候，我们透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。

至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。

当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。

第四步：清洗蚌肉。

把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。

经过上述处理后，您会看到洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮。这样，河蚌肉才算是真正的清洗干净了，大家可以放心用它来做菜了。但是，在烹煮蚌肉前，还要将蚌的斧足尽量敲松，敲得发软为宜，以免煮熟后会发硬。