食盐的功效与作用有哪些？

盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品，并且它含有非常丰富的营养成分，所以主要成分是氯化钠，它是一种中性的无机盐显示的味道，盐的味道可以刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，使食欲增进[52石斛网www.52shihu.com]，并且可以，有消化食物的作用，另外还可以使人体增加一些能量，对人体有着不可缺少的作用，所以食用盐是对人生命有至关作用的食品。

国家开放食盐了吗？

国家已经开放食盐经营，但食盐的生产、批发需经过盐业主管部门的审批通过。

《食盐专营办法》中规定：

第九条  省、自治区、直辖市人民政府盐业主管部门按照统一规划、合理布局的要求审批确定食盐定点生产企业，颁发食盐定点生产企业证书，及时向社会公布食盐定点生产企业名单，并报国务院盐业主管部门备案。

第十三条  省、自治区、直辖市人民政府盐业主管部门按照统一规划、合理布局的要求审批确定食盐定点批发企业，颁发食盐定点批发企业证书，及时向社会公布食盐定点批发企业名单，并报国务院盐业主管部门备案。

食盐定点生产企业申请经营食盐批发业务的，省、自治区、直辖市人民政府盐业主管部门应当确定其为食盐定点批发企业并颁发食盐定点批发企业证书。

第十六条  食盐零售单位应当从食盐定点批发企业购进食盐。

扩展资料

《食盐专营办法》中规定：

第十四条 食盐定点批发企业应当从食盐定点生产企业或者其他食盐定点批发企业购进食盐，在国家规定的范围内销售。  

食盐定点批发企业在国家规定的范围内销售食盐，任何单位或者个人不得阻止或者限制。

第十七条 食盐价格由经营者自主确定。  

县级以上地方人民政府价格主管部门应当加强对食盐零售价格的市场日常监测。当食盐价格显著上涨或者有可能显著上涨时，省、自治区、直辖市人民政府可以依法采取价格干预或者其他应急措施。  

第十八条 县级以上地方人民政府应当根据实际情况，采取必要措施，保障边远地区和民族地区的食盐供应。

食盐怎么提炼出来的？

盐的利用在我国已有几千年的历史。《周礼》中的盐人就是当时掌管盐务的官职。汉代就设置了盐官管理盐税。历代封建王朝都把盐税作为一种剥削和掠夺人民的方法，国外也是这样。古代的不少民族，往往为了盐而引起战争。公元98年，为了抢夺盐的资源，日尔曼民族的哈脱和希连朋两个部落之间发生战争，结果哈脱部落被灭绝了。

在盐的发展史上，经历了很多次的演变，主要有以下三次大的革命：

第一次：能吃就行。在这个时期，人们对于食盐的组成基本上没有标准，只要干净，苦味低些，是咸的就可以了。这种食盐很多都是从海水中提炼出来的，没有经过其他处理，质量很差，其中还含有一些有害物质。

盐依照自然存在的状况，盐可分为海盐、湖盐、井盐和矿盐四种。我们都知道盐是通过对含盐的卤水或海水进行结晶后加工提炼获得的。但是，真正食盐的提炼方法并不是如此简单的。

例如：在四川自贡市仍有一口至今仍延续着古法制盐的古井。从那里我们可以了解到古代井盐得制作方法。

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炼制井盐的工序繁多。

首先需要配卤，它的原料是卤水，分为黄卤和黑卤两种，黄卤是种成褐色的溶液，其中含有大量的钡离子，用它煮出的盐味苦而且有毒；黑卤则是一种黑色的溶液，它含有大量的硫酸根离子，也是种对人体不利的物质。那么如何炼制出可以食用的井盐的呢?

劳动人民发现要想把黄卤中的钡离子和黑卤中的硫酸根离子去掉，只要把黄卤和黑卤按一定的比例调配在一块，这样钡离子和硫酸根离子结合生成白色沉淀（现代化学检验硫酸根的方法，硫酸钡白色沉淀），然后把沉淀物去除。

之后，使用反串“卤水点豆腐”的方法，用豆浆来洗卤水，这样可以使卤水渣净水澄。由于卤水中有大量的杂质存在，这些杂质包括一些高价离子杂质和固体杂质，它们影响了井盐的质量和颜色，而豆浆中含有大量的蛋白质，蛋白质可以于这些高价离子反应产生能被过滤掉的沉淀，同时蛋白质的表面还有吸附作用，能吸附固体残渣，所以加入豆浆不但能去除高价离子，还能去除残渣，可谓一举两得。

之后是煮盐，为了缩短煮盐时间，往往还在熬制过程中加入一种叫“母子渣”的渣盐，其实就是种已结晶的成盐，它能诱导盐卤加速结晶。这样就得到了洁白的结晶体--井盐。

第二次：越白越好。19世纪工业革命以后，科学技术有了很大的发展，提炼盐的水平也有了很大程度的提高。人们对食用盐的要求发生了变化，标准是颜色越白越好，颗粒越细越好，纯度越高越好，杂质越少越好。

第三次：健康第一。最近几十年来，有大量医学研究表明，食盐摄入过量容易引发高血压和心脑血管等疾病。不同生活习惯的人也逐步达成了共识，要避免对食盐的过度摄入。专家建议每人每天的食盐摄入量最好在5克以下，因此发明出低钠盐，在食盐中添加钾之类的替代物。当人们意识到通过在食盐中添加各种微量元素，可以起到补充人体微量元素的作用时，就产生了健康平衡盐。如今，各种各样的保健盐在人们生活中扮演了重要角色。

国家为什么对食盐实行专卖？

食盐是人们日常生活中的必需品。由于食盐的生产受自然条件影响较大，只有少数地区如沿海或者一些拥有盐湖、盐井等自然资源的地区能够进行，所以极容易为垄断者所控制。古代中国的统治者通常将食盐专卖权掌握在自己手中，盐税也就成为国家财政的重要支柱。历史上存在着两类食盐专卖制度：一是直接专卖制，即由国家完全垄断食盐从生产到销售的全过程;二是间接专卖制，即国家垄断食盐的生产环节，而在食盐的销售上允许商人参与。

专卖制度从春秋时期管仲开始实施，当时主要是盐和铁，历来关于专卖制度有著名的《盐铁论》作为经典教材。

专买制度的积极意义在于：

1、盐是生活必须品，这种商品的需求几乎没有弹性。国家专卖也就保证了供应，如果个人控制了这一资源，就如同控制了社会的命脉，这也是国家所不能容忍的。

2，盐在古代是一种利润很大的行业。看看四川自贡的盐商财富就可以了解。国家的直接控制也就保证了税收的稳定。

3，盐在古代交通不便的条件下，在内陆某些地区实属稀缺资源。如果私人控制盐资源，可能造成这些地区盐供给的困难，国家的控制也就保证了盐的供给。

在国外，盐同样是长期被政府所管制的资源。在古罗马时期，盐甚至作为政府发给士兵的薪水。

为什么食盐能防止食物腐烂？

食物腐败的原因时由于微生物细菌作用。因此，只要控制微生物细菌的生长，就能防止食物腐败。在食物种加入食盐之所以能防腐，时由于微生物在此条件下不能生存。

食盐是电解质，它的饱和溶液的渗透压大于非电解质溶液的渗透压。也就是在食盐溶液存在下，微生物细菌细胞的水分子将不断地进入食盐溶液中去，致使细胞干枯致死，而达到防腐地作用。

食品腐败，一般是指食品在一定的环境因素下，因微生物的作用使食品失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，转变成为不符合卫生要求的食品。

购买食盐应该少量购买，吃完再买，目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。

忌在容器内敞口长期存放。碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。

食盐中含什么？

主要是氯化钠NaCl，有些食盐加了碘酸钾、乳酸锌等物质，可以补碘、补钾、补锌等微量元素。...