藕
[俗名]藕丝菜、光旁莲藕。
[性味]生藕性寒，熟藕性温，味甘。
[功效]生藕清热，凉血，止血，散瘀。熟藕健脾，开胃，养血。
[宜食]鲜藕生食或打汁饮用，适宜高热病人烦热口渴之时食用；适宜吐血，口鼻出血，咯血，尿血，以及血友病患者打汁服用；适宜高血压病，糖尿病，肝病以及便秘之人食用；适宜脾胃气虚，食欲不振，缺铁性贫血，以及营养不良之人食用。莲藕含丰富的铁质，故对贫血之人颇宜。藕煮熟食用，宜选用铜锅或沙锅。
唐·孟诜：“产后忌食生冷物，惟藕不同生冷，为能破血故也。蒸食甚补五脏。”《本草经疏》：“藕，生者甘寒，能凉血止血，除热消胃，故主消散瘀血，吐血，口鼻出血，产后血闷，及止热渴，烦闷，解酒等。熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌。”《随息居饮食谱》：“藕，甘平，生食生津，行瘀，止渴除烦，开胃消食，析酲。熟食补虚，养心生血，开胃舒郁，止泻充饥。以肥白纯甘者良，生食宜鲜撒，熟食宜壮老，用沙锅，桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜，收干食之，最补心脾。”《纲目拾遗》：“藕粉[52石斛网www.52shihu.com]，大能和营卫生津，凡一切症皆不忌，可服。”
[忌食]生藕性质偏凉，平素脾胃虚寒之人忌食生藕；女子月经来潮期间和素有寒性痛经者也忌食生藕；熟藕及藕粉也不适宜糖尿病患者食用。煮藕食用忌选铁锅铁器。
《物类相感志》：“藕，忌铁器。”
[按语]新鲜的莲藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中以维生素C的含量特别多，食物纤维含量也高。若将老藕制成藕粉，极易消化吸收，更适宜一切虚弱之人，故清·王孟英说：“藕粉为产后，病后，衰老，虚劳妙品”因莲藕含有丰富的丹宁酸，丹宁酸具有收敛性和收缩血管而能止血。莲藕的食物纤维能够刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质的排出，减少胆固醇和糖值，具有预防糖尿病和高血压的作用。
藕节性平味甘涩，其止血作用尤为显著，胜于莲藕，适宜咳血，吐血，衄血，尿血，便血，血痢，妇女崩漏之时食用。《本草纲目拾遗》中就说：“藕节粉散瘀血，生新血，产后及吐血者食之尤佳。”
鲜藕止血，熟藕补血。
女子三日不断藕，男子三日不断姜。
藕的营养丰富，含淀粉、蛋白质、碳水化合物、鞣质和多种维生素、矿物质，对人体有滋补作用。《本草纲目》称藕为“灵根”，经常食用能“令人心欢”。藕既可生吃，又可作菜、熬粥，用糖腌制成蜜饯或是制成藕粉。特别是藕粉，既有营养，又易消化，是老幼病弱者的良好补品。藕又是一味良药，《雷公药性解》说它能“解热毒，消食止渴，除烦解酒。”有解渴、醒酒、止血、散瘀的功效，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。生藕性寒，甘凉人胃，可消瘀凉皿，清烦热，止呕渴、开胃，能防治鼻、牙龈出血，因其消瘀作用显著，故妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕。煮熟后其性由凉变温，能增进食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品。