准备材料:
红辣椒适量
姜适量
蒜适量
盐适量
白糖适量
味精适量
白酒适量
超辣口味
腌工艺
数天耗时
普通
做法:
1.主辅料:红辣椒、姜、蒜。
2.把红辣椒洗净,晾干水分,切粒并剁碎。
3.把姜、蒜切粒。
4.把剁碎的红辣椒放入无油、无水的容器里,放入姜粒、蒜粒。
5.放入盐、白糖、味精、白酒。
6.将其搅拌均匀。
7.装入无油无水的瓶子里。
8.密封之后,放入冰箱冷藏。15天左右即可食用。
准备材料:
红辣椒适量
姜适量
蒜适量
盐适量
白糖适量
味精适量
白酒适量
超辣口味
腌工艺
数天耗时
普通
做法:
1.主辅料:红辣椒、姜、蒜。
2.把红辣椒洗净,晾干水分,切粒并剁碎。
3.把姜、蒜切粒。
4.把剁碎的红辣椒放入无油、无水的容器里,放入姜粒、蒜粒。
5.放入盐、白糖、味精、白酒。
6.将其搅拌均匀。
7.装入无油无水的瓶子里。
8.密封之后,放入冰箱冷藏。15天左右即可食用。
1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分;再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分,生姜去皮后切小块
2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里,或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里
3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒
4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精,并戴上一次性手套和匀
5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满,然后撒入另外5克盐,最后倒入白酒
6、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子,室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用
材料:
朝天椒500克,大蒜250克,生姜30克,白糖30克,盐10+5克[52石斛网www.52shihu.com],味精5克,白酒50毫升
做法:
准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,或者将辣椒表面的水分擦干,切记辣椒的表面不能有水分。
将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细(菜板和刀具提前消毒,并且无油无水)。
生姜和大蒜切成碎末。
将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀。
搅拌均匀。
装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。
淋入白酒。
密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
小诀窍
1、制作剁椒的过程中一定要确保无水无油,不然容易腐败
2、白酒最好选用度数较高的白酒,比如56度的二锅头
3、每次取用时都要用干净的工具盛装出来,不要有生水和油污污然而变质
一般都是湘菜会用到,比如剁椒蒸鱼头,烧饭,等
查看详细准备材料:辣椒550g、蒜头230g、盐35克。
1、首先把准备好的辣椒洗净去蒂,使用菜刀剁碎。
2、然后使用菜刀把蒜头剁碎。
3、接着往锅内放入适量的盐,不断翻炒,直到微微变黄。
4、辣椒,蒜和盐放一起拌匀。
5、全部拌匀后装入罐子里,盖上盖子,密封好放通风处7天。
6、7天后取出,这样就已经做好了。
查看详细1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2.辣椒洗净、控水。
3.辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤,制作者经常会被辣味熏的泪不止,在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油)。
4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀,有的也加入少量冰糖。有关剁椒的菜(18张)
5.辣椒放入泡菜坛内。
6.喷入少许白酒。
7.盖上坛子盖,并加水封!切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦,但是要注意不要把油弄进坛子。
8.一周左右开坛,剁椒完成了!
制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味,而将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃,用于做蘸水或是凉拌菜。
剁椒做法二
1.将买来的新鲜红辣椒洗净;
2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分;
3.将2去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据个人喜好选择大小沫),装入干净盆内;
4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。
小诀窍
1、一定要选择新鲜的红辣椒,或青椒,不过味道会不同,青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒,但是那个太辣而且成本要高几倍;
2、洗辣椒时不用去缔,否则会进去水,不容易晾干水分剁椒容易坏,而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”,晾晒的时间一般都是一天,我这个晾了两天,只要没变成干辣椒就行;
3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来,但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒,拿着缔的部分一点一点剁,这样手上就不会辣啦,我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了;
4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味,而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃,加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了,如果想吃酸味的就要少放一点盐,过两天保证酸了,但是不会坏,不想吃酸的可以尝一尝,因为当时做好就能吃的,比平时炒菜时要咸一点就正好;
5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内,做的多可以放入坛子内,但一定要是密封的,如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。
自制湖南剁椒
材料
主料:
红尖椒400克,白皮蒜120克
辅料:
姜20克
调料:
食盐适量,白砂糖1茶匙,白酒3大匙
烹饪时间:30分钟
做法
1.大蒜去皮,生姜去皮,用清水分别把红椒,大蒜,生姜洗净。放通风处沥干水份一夜
2.用搅拌机分别把大蒜,生姜搅碎(不要太碎)
3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除
4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板,把红椒先纵切对半
5.在横切成小段。切得时候要戴上手套
6.在双手握菜刀,用砸刀法,左右摆动,把红椒砸碎
7.剁碎的红椒放入干净的容器内,放入大蒜碎
8.在放入姜碎
9.盐2茶匙,白糖1茶匙
10.高度白酒3大匙
11.用干净筷子搅拌均匀
12.在放入干净,无水的玻璃容器中[1]
烹饪小技巧
1、切红椒的时候,一定要戴上胶手套,不然会被辣到。如果不小心辣到,可以擦一些牙膏来解痛。
2、用青椒也是同样的做法,只是青椒比较没这么辣。
3、做剁椒时一定不要沾到生水,切菜刀和菜板一定要用水煮过并晒干水份容器和筷子也要保持干净无水。
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查看详细1准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,或者将辣椒表面的水分擦干,切记辣椒的表面不能有水分。
2将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细(菜板和刀具提前消毒,并且无油无水)。
3生姜和大蒜切成碎末。
4将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀。
5搅拌均匀。
6装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。
7淋入白酒。
8密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
查看详细剁椒的制作有相当严格的程序和步骤:
第一种做法
主料
小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片
步骤
1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2.辣椒洗净、控水。
3.辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤,制作者经常会被辣味熏的泪不止,在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油)。
4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀,有的也加入少量冰糖。
5.辣椒放入泡菜坛内。
6.喷入少许白酒。
7.盖上坛子盖,并加水封。切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦,但是要注意不要把油弄进坛子。
8.一周左右开坛,剁椒完成了。
制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味,而将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃,用于做蘸水或是凉拌菜。也有的地方称之为“糟辣椒”。
第二种做法
主料
新鲜红辣椒1.7斤,大蒜两头,姜一块,高度白酒一两,盐适量
步骤
1.将买来的新鲜红辣椒洗净;
2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分;
3.将2去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据个人喜好选择大小沫),装入干净盆内;
4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。
烹饪小诀窍
1.一定要选择新鲜的红辣椒,或青椒,不过味道会不同,青椒做了会变色。也可以选择小米椒,但是那个太辣而且成本要高几倍;
2.洗辣椒时不用去缔,否则会进去水,不容易晾干水分剁椒容易坏,而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”,晾晒的时间一般都是一天或两天,只要没变成干辣椒就行;
3.不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来,但一定要带手套否则会很辣。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒,拿着缔的部分一点一点剁,这样手上就不会辣。
4.加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味,而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃,加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择,如果想吃酸味的就要少放一点盐,过两天保证酸了,但是不会坏。不想吃酸的可以尝一尝,因为当时做好就能吃的,比平时炒菜时要咸一点就正好;
5.做好的剁椒如果少,可以放入瓶内,做的多可以放入坛子内,但一定要是密封的,如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏。
第三种做法:
主料
红尖椒400克,白皮蒜120克
辅料:
姜20克
调料:
食盐适量,白砂糖1茶匙,白酒3大匙
烹饪时间:30分钟
步骤
1.大蒜去皮,生姜去皮,用清水分别把红椒,大蒜,生姜洗净。放通风处沥干水份一夜。
2.用搅拌机分别把大蒜,生姜搅碎(不要太碎)。
3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除。
4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板,把红椒先纵切对半。
5.在横切成小段。切得时候要戴上手套。
6.在双手握菜刀,用砸刀法,左右摆动,把红椒砸碎。
7.剁碎的红椒放入干净的容器内,放入大蒜碎。
8.在放入姜碎。
9.盐2茶匙,白糖1茶匙。
10.高度白酒3大匙。
11.用干净筷子搅拌均匀。
12.在放入干净,无水的玻璃容器中。
烹饪小技巧
1.切红椒的时候,一定要戴上胶手套,不然会被辣到。如果不小心辣到,可以擦一些牙膏来解痛。
2.用青椒也是同样的做法,只是青椒比较没那么辣。
3.做剁椒时一定不要沾到生水,切菜刀和菜板一定要用水煮过并晒干水份容器和筷子也要保持干净无水。
查看详细答:剁椒酱怎么做1。泡好黄豆(1天)煮熟。2。红辣椒洗净凉干,不要有水分,剁碎。3。调料有酒,糖,小磨香油,比例是1斤辣椒1两酒,2两糖,3两香油少量盐。1:2:34。拌匀后找干净的瓶子装好,封好口,随吃随取。还可以把黄豆换成炸好的花生米,锤碎
答:的制作是有相当严格的程序和步骤的1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。2.辣椒洗净、控水。3.辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦
答:剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。2.辣椒洗净、控水。3.辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒来讲是非常
答:剁椒的制作有相当严格的程序和步骤:第一种做法主料小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片步骤1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。2.辣椒洗净、控水。3.辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程
答:剁碎的辣椒、蒜、炒过的盐,一起加入拌均后,装入密封罐即可做成剁椒。原料:辣回椒500克、蒜头300克、盐答30克。1、辣椒洗干净,用厨房剪刀剪去蒂。2、蒜头去皮,剁碎颗粒状。3、盐放入不粘平底锅中炒去水分,有微微的黄即可。 4、剁
答:楼上的都没错,但剁椒是指辣椒的一种做法,湖南这里叫“剁辣椒”,采用红色的比较细长的、很辣的那种辣椒做原料,用刀剁碎,伴上盐(有的还放微量花椒或大蒜或香油)放在密封的容器里,几天或半个月后(视温度来定)就成了。剁椒吃起来很辣,但也很鲜,有很特
答:所谓剁椒,又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重。剁辣椒是贵州的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。正宗贵州剁辣椒无水多油,颜色暗红,口感不酸
答:剁椒剁好后当时就可以吃,如果想吃酸一点的,就要少放一点盐,过两天再吃。腌剁椒的时候可以加点醋,酸辣口味的剁椒由于加了醋,可减少上火几率。剁椒可以作为作料配鱼做为剁椒鱼头。剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜。剁椒鱼头有极高的营养价值,具有多种
答:药名:蒲黄蒲黄的功效与作用别名:生蒲黄、蒲黄炭、蒲厘花粉、蒲花、蒲棒花粉、蒲草黄功效分类:凉血止血药;活血祛瘀药性味:味甘、微辛、性平归经:肝经、心经、脾经功效:止血、祛瘀、利尿主治:吐血、咯血、衄血、便血、崩漏、外伤出血、心腹疼痛、经闭腹
答:蒺藜的功效有平肝解郁、活血祛风等,还可以起到增强机体免疫力、延缓衰老、改善心肌缺血缺氧等作用,还有有效的缓解患者胸部发胀、头晕、皮肤瘙痒等症状。临床上主要适用于风疹、肝气郁结等疾病的治疗。
答:黑枸杞最好在60度左右的水中浸泡,温度过高,会影响活性物质的释放。温度太低,黑枸杞中的多糖等成分不易释出,会影响口感。用开水泡黑枸杞,温度过高,会完全破坏黑枸杞的营养,黑枸杞里的花青素在温度过程的情况下就会变质,用开水泡黑枸杞,没有营养了,
答:可以的。西兰花不仅营养价值高,还可以帮助防晒哦。西兰花、卷心菜及球茎甘蓝等食物中所含的异硫氰酸盐具有抗癌作用。这种物质还可促进保护酶的产生,保护细胞免受紫外线侵害。
答:脂溢性脱发,吃黑芝麻黑豆是肯定有用的,另外还可以吃黑葡萄干,黑色枸杞子,对脂溢性脱发都有好处,最主要体重要控制好,
答:高血压或血压升高只是一个人为确定值,这一数值随着对血压升高与心血管疾病发生的危险性的认识不断地变化。1999年世界卫生组织国际高血压联盟(WHO/ISH)给出了高血压界定标准,将高血压分为四类三级(表12,表13)。表12WHO/ISH对高
答:猕猴桃的好处:猕猴桃含有丰富的矿物质,包括丰富的钙、磷、铁,回还含有胡萝卜素和多种答维生素,对保持人体健康具有重要的作用。猕猴桃可以作为一种饮料治疗坏血病。它含有的维生素C有助于降低血液中的胆固醇水平,起到扩张血管和降低血压的作用。它还加强
答: 瓜蒌皮是一种在乡下的屋前或者屋后都能看到,在果子成熟的时候会有人上门来收购,瓜蒌皮有许多的别称像栝楼壳、瓜壳,植属葫芦科,现代医药学研究证明:瓜蒌皮籽含不饱和脂肪酸,蛋白质,并含17种氨基酸,三贴皂甙,多种维生素以及钙、铁、锌、硒等16种