皮蛋为鸭蛋制成,具有鸭蛋所有营养成分,另外具有清热功效。坏处嘛,由于制作材料限制,在质量无法保障的情况下含铅量较高,多吃对人体的健康有损害。不过随着制作工艺的更新,市场上都有无铅皮蛋收买,选择一些知名品牌对质量将有更大保证。希望我的回答对您有所帮助。
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皮蛋是我们常见到的一种食品,它制作过程中是有用到石灰等一些碱性物质的,所以皮蛋中会有碱性而且含有一定量的铅,虽然皮蛋有自身一定的营养,但是并不适宜多吃的,下面就为您分析下皮蛋的营养价值以及作用。
食用皮蛋的好处首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质,能有效的促进消化吸收,提高人们的食欲;
因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成,所以自然能够中和我们的胃酸,对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;
皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用,而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的,所以能达到清火的效果;食用皮蛋的坏处因为皮蛋里面含有一定量的铅,所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象;
如果长期食用皮蛋,还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱,造成缺少钙铁锌等矿物质的症状;
在夏天我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的,因为皮蛋本身制作方法决定了它独特的风味,即使有些过期变质,也不容易觉察出来,一旦吃了过期的皮蛋,危害是非常严重的,很可能导致腹泻、呕吐等不适症状;
注意事项1、皮蛋具有自身一些独特的营养作用,但一定不宜多吃;
2、如果皮蛋一旦过期,千万不要食用,尤其夏天,尽量当时就食用完;
松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。
主要功效
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;
有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;
若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉[52石斛网www.52shihu.com],降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
禁忌与副作用
制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作过程中,为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳,还需要加入一些黄丹粉,它含有大量的氧化铅。这样一来,制成的皮蛋中就含有一定量的铅。如果经常大量食用皮蛋,就有可能引起铅中毒,
其主要症状为失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢,严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。同时,铅在人体内会取代钙质,从而影响钙的吸收,引起缺钙症状。
由于儿童对铅特别敏感,在肠道内的吸收可高达50%,再加上儿童各个器官都在成长中,代谢功能还不健全,极容易形成铅在身体内的蓄积,因此造成慢性中毒,影响智力发育,因而,儿童更应少吃甚至不吃皮蛋。
皮蛋的好处
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。
皮蛋的坏处
铅对人体危害:
1、极强的神经毒性:铅可损伤大脑和神经,使人智能低下,反映迟钝,多动,注意力不集中,听力下降,学习困难,运动失调。
2、引起贫血
3、抑制免疫力
4、食欲下降,不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌
5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等
皮蛋里含少量的铅,常吃易铅中毒。吃多了到没有什么明显的弊端和影响,但恐怕对身体也没什么好处,东西只要没什么坏处,就应当适当的吃一些,但吃多了就有害处了。孔子的中庸之道还是非常有理的。
皮蛋经常吃,别的东西自然吃的少,易诱发营养不良。
建议,不吃或少吃皮蛋。
皮蛋飘零并不高,皮蛋是属于低嘌呤的食物。每100克的皮蛋嘌呤的含量小于50毫克。从营养角度讲,并不会导致其他病的发作,如果有痛风的患者,也可以吃皮蛋。痛风的患者主要是不吃豆类,不要喝啤酒,不要吃海鲜。不要吃热量高的食物。像动物的肝脏内脏这一类的食物都不要吃,这些食物含嘌呤都比较高。像鸡汤肉汤鱼汤。海产品,螃蟹都是含飘零食物高的。
查看详细可食用皮蛋,对胃部无刺激性。胃痛的主要原因是消除病因,在生活中要注意:戒烟,戒酒,饮食要有规律,饮食要清淡,细嚼慢咽,七八分饱即可,避免吃辛辣刺激性食物,碳酸饮料,避免吃过酸、过甜的食物,忌喝浓茶、咖啡,忌吃刺激胃肠道的药物。定期做运动,选择适合自己年龄的有氧运动,慢跑,快走,骑自行车,游泳等。情绪要愉快,遇事不要着急,不要生气。
查看详细皮蛋不能和黄鳝一起吃。松花蛋中虽然含有大量的蛋白质,但是皮蛋属于碱性食物,虽然黄鳝也很美味,但是和皮蛋放在一起吃,会导致腹泻,也会引起食物中毒。
皮蛋不能和红糖一起吃。由于皮蛋属于碱性的食物,而红糖属于酸性的,皮蛋和红糖同食时,酸会融合碱性,导致酸碱失衡。
皮蛋不能和甲鱼一起吃。因为在食物的相生相克中,甲鱼和皮蛋是相克食物,同时会引起食物中毒,呕吐。
拓展资料:
松花蛋,又称皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
松花蛋的传统制法,几乎都用到中药密陀僧,但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。人们已研制出了无铅皮蛋的吃法,爱吃皮蛋的人们,不必为铅中毒而担心了。
参考资料:百度百科-皮蛋
查看详细每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡,在同类食物中单位热量适中。不过含有较多蛋白质和脂肪的蛋类制品,胆固醇含量很高,因此在减肥期间不宜多食。
皮蛋中的胶质,也就是原来的蛋白,热量含量相对较低,但是蛋白质经过碱性液体泡制之后变得不容易为人体所吸收;而蛋黄部分,其中含有大量的胆固醇,虽然相对于加工之前胆固醇有所降低,但是热量仍旧很高,食用过多不仅会使人发胖,还有可能会诱发心脑血管疾病和高血压等疾病。
拓展内容
食物热量计算方法
①主食类:如米饭、稀饭、面条,假若用80卡为一个计算单位,日常生活中常用的普通大小的碗装1/4碗饭、半碗稀饭或半碗面条的热量就相当于80卡(0。08千卡)。
②肉类、豆腐、鸡蛋:37克瘦肉和20克肥肉都是80卡(0。08千卡)。125克的奶类、两小茶匙或半汤匙的油脂都是80卡(0。08千卡)。值得注意的是,1个煮鸡蛋的热量是80卡(0。08千卡),但1个煎荷包蛋的热量却是120卡(0。12千卡)。
③蔬菜类:600克的任何蔬菜都等于80卡(0。08千卡)。
④海鲜类:100克左右就是80卡的热量(0。08千卡)。
⑤水果类:300克西瓜、2个桔子均为80卡热量(0。08千卡)
参考资料:百度百科食物热量表
查看详细皮蛋主要是有鸡蛋或是鸭蛋腌制而成,里面含有丰富的矿物质,起到促进消化,增加食欲的作用。还有中和胃酸,对于胃病有一定的预防作用。而坏处是,皮蛋中含有一定量的铅,大量食用可能会造成铅中毒,贫血等疾病。
查看详细答:皮蛋主要是有鸡蛋或是鸭蛋腌制而成,里面含有丰富的矿物质,起到促进消化,增加食欲的作用。还有中和胃酸,对于胃病有一定的预防作用。而坏处是,皮蛋中含有一定量的铅,大量食用可能会造成铅中毒,贫血等疾病。
答:每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡,在同类食物中单位热量适中。不过含有较多蛋白质和脂肪的蛋类制品,胆固醇含量很高,因此在减肥期间不宜多食。皮蛋中的胶质,也就是原来的蛋白,热量含量相对较低,但是蛋白质经过碱性液体泡制之后变得不容易为人
答:皮蛋不能和黄鳝一起吃。松花蛋中虽然含有大量的蛋白质,但是皮蛋属于碱性食物,虽然黄鳝也很美味,但是和皮蛋放在一起吃,会导致腹泻,也会引起食物中毒。皮蛋不能和红糖一起吃。由于皮蛋属于碱性的食物,而红糖属于酸性的,皮蛋和红糖同食时,酸会融合碱性,
答:可食用皮蛋,对胃部无刺激性。胃痛的主要原因是消除病因,在生活中要注意:戒烟,戒酒,饮食要有规律,饮食要清淡,细嚼慢咽,七八分饱即可,避免吃辛辣刺激性食物,碳酸饮料,避免吃过酸、过甜的食物,忌喝浓茶、咖啡,忌吃刺激胃肠道的药物。定期做运动,选
答:吃皮蛋有很多的好处,例如皮蛋中含有丰富的矿物质,能有效的促进消化吸收,提高人们的食欲。望采纳谢谢。
答:皮蛋是高蛋白、高胆固醇的食物,不易消化,对胃不好,但是,在制作过程中可能残留石灰等碱性物质,能够中和胃酸,对于胃酸过多引起的胃痛可以起到缓解作用,但是不宜多吃。皮蛋味道独特,适量的吃皮蛋,可以增进食欲,促进消化,缓解食欲不振的症状。而且皮蛋
答:黄皮蛋和黑皮蛋有什么区别:1、用鸡蛋还是鸭蛋。皮蛋可以用鸡蛋,也可以用鸭蛋。黄心皮蛋更多习惯叫变蛋。变蛋也叫变鸡蛋,是生鸡蛋经过加工的称呼。而黑心皮蛋则是常规的,更多用的是鸭蛋。变蛋多指河南变蛋,是用鸡蛋制成的,而我们所所的常规的皮蛋是鸭蛋
答:皮蛋飘零并不高,皮蛋是属于低嘌呤的食物。每100克的皮蛋嘌呤的含量小于50毫克。从营养角度讲,并不会导致其他病的发作,如果有痛风的患者,也可以吃皮蛋。痛风的患者主要是不吃豆类,不要喝啤酒,不要吃海鲜。不要吃热量高的食物。像动物的肝脏内脏这一
答:怀孕期间可以吃龙眼但是不要吃得过多,孕早期热性水果不要吃多了,避免上火,活血化瘀功效的食物最好是不要吃,防止出现流产,怀孕前三个月胚胎不稳固,要格外注意。孕早期多数会出现恶心呕吐等早孕反应,可以吃得清淡一些,避免油腻,过甜,辛辣刺激性的食物
答:一般的除草剂,比如草甘膦就可以,加大药量,能起到杀死根系的作用,不过以后种植其他作物的话,需要比较长的安全间隔时间
答:研磨沾蚯蚓或泡药酒后再用药酒泡大米打窝子
答:可以,不能吃辛辣,韭菜,香菇,海鲜,牛肉,羊肉,狗肉,烟酒,生的葱姜蒜等。可以吃草鱼,母鸡,豆制品,牛奶等。
答: ,您说的这三种药物是可以一起泡酒喝得,可以滋阴补肾,提高免疫力,但最好根据个人的体质,咨询一下医师后,在按照正确的比例泡制,出此之外,有些血燥,体热的人群也是不适应这种保健药酒的,要慎用希望对您有帮助,有问题欢迎在咨询
答:,兔肉含有比同等数量的牛羊肉更多的蛋白质,并且容易吸收,而且兔肉脂肪含量低,因此一直被视为美容食品。葱头具有降脂作用。两者相配,炒食鲜嫩易消化,营养丰富。兔子肉属于寒性肉食,又较易消化和吸收,食用后可达到清热解毒的功效。和枸杞叶一样有清热解
答:急性肠胃炎主要和自身饮食习惯有关系,如饮食不洁,病菌感染或者是痢疾杆菌等都会引起急性肠胃炎。此外肠胃炎和自身消化系统菌群失调也有关系,一般会有腹痛、恶心、腹泻、呕吐等症状。也可以用热水袋热敷腹部,使胃肠道充分休息,也要多喝热水。
答:香菇功效:1、降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替回降压剂,而且没有副作用。答2、常吃能促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。3、多吃对于预防感冒等疾病有一定帮助。4、多吃能起到防癌作用,癌症患者多吃能抑制肿瘤细胞的生长。5