红豆又称红小豆，是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。有清心养神、健脾的功效，适宜各类型水肿之人，包括营养不良水肿等患者食用。夏季天气闷热，有些人会出现水肿的现象，这个时候喝些红豆汤，对于水肿有着非常好的食疗功效；红豆有较多的膳食纤维，具有良好的降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；红豆是富含叶酸的食物，产妇、多吃红小豆有催乳的功效。
红豆营养成分如下：
热量（大卡）309，
钾(毫克)860，
磷(毫克)305，
镁(毫克)138，
胡萝卜素(微克)80，
钙(毫克)74，
碳水化合物(克)63.4，
蛋白质(克)20.2，
维生素E(毫克)14.36，
维生素A(微克)13，
碘(微克)7.8，
膳食纤维(克)7.7，
铁(毫克)7.4，
硒(微克)3.8，
锌(毫克)2.2，
钠(毫克)2.2，
烟酸(毫克)2，
锰(毫克)1.33，
铜(毫克)0.64[52石斛网www.52shihu.com]，
脂肪(克)0.6，
维生素B1(毫克)0.16，
维生素B2(毫克)0.11。
薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；是一种营养平衡的谷物，其中含有8种人体必需的氨基酸，且其比例接近人体需要。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。米仁入药有健脾、利尿、清热、镇咳之效。
薏米营养成分如下：
热量（大卡）357，
钾(毫克)238，
磷(毫克)217，
镁(毫克)88，
碳水化合物(克)71.1，
钙(毫克)42，
蛋白质(克)12.8，
铁(毫克)3.6，
钠(毫克)3.6，
脂肪(克)3.3，
硒(微克)3.07，
维生素E(毫克)2.08，
烟酸(毫克)2，
膳食纤维(克)2，
锌(毫克)1.68，
锰(毫克)1.37，
铜(毫克)0.29，
维生素B1(毫克)0.22，
维生素B2(毫克)0.15。