10月下旬到11月中旬或春季芽萌动前挖。用根插繁殖的防风,水肥条件较好种植一年就可以收获。种子繁殖的一般两年收获。根挖出后去净残留的茎叶和泥土,晒到半干时去掉须毛,再晒到8~9成干时按根的粗细长短分级,捆成约1千克的小捆,继续晒干或炕干。一般每667米2可收干货250~350千克,折干率25%左右。
商品分为两等[52石斛网www.52shihu.com],一等根圆柱形,长15厘米以上,芦下直径0。6厘米以上。二等根偶有分枝,芦下直径0。4厘米以上,其余同一等。以条粗壮、外皮细而紧、断面皮部色浅棕、木质部浅黄色的质量好。