西瓜是属于凉性的食物。
西瓜皮的作用：
适当食用西瓜汁可治热病伤津、小便短赤。
每日饮服西瓜汁3次，每次1杯，能治黄疸病。
有口疮者可取瓤绞汁徐徐饮之。
治口舌糜烂及红眼病，可取瓜肉焙干加盐腌制（或酱油浸渣后）服用。
暑病是夏季时令病，每见发热、汗出、烦泻等症，西瓜则是祛暑凉药。
用西瓜汁加适量红糖溶匀冲服，一日3次可治血痢。
若加适量白糖溶匀冲服，可治哮喘、乙型脑炎。
用西瓜汁与番茄汁等量混合饮服，对治夏季重症感冒，食欲不振、消化不良有良效”。
经常饮酒的人体内偏热，若能常吃些西瓜能清火解热，还能加强肝脏解除酒精毒性的作用。
有烟酒嗜好和喜吃咸食的人患食道癌者多，常吃些西瓜可减少患食道癌的危险。
西瓜皮的营业价值：
西瓜皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。
西瓜皮的选购：
西瓜皮外层果皮常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块，大小不一，厚0.5至1厘米。外表面深绿色、黄绿色或淡黄白色，光滑或具深浅不等的皱纹，内表面稍淡，黄白色至黄棕色，有网状筋脉（维管束），常带有果柄。质脆，易碎。无臭[52石斛网www.52shihu.com]，味淡。以外皮青绿色，内皮近白色，无杂质者为佳。
哪些人群不适宜吃西瓜皮？
西瓜营养虽好，又有很多药用价值，但因其性寒凉，糖多，能清热泻火，对有些病人不利。
脾胃虚弱者多吃易引发胃痛、腹胀、腹泻。
糖尿病人多吃西瓜，会使血糖尿糖升高。
感冒初起，无论是风寒感冒还是风热感冒，都不宜多吃西瓜，否则会因其清解烦热而引邪入里，使感冒加重、延长治疗时间。