慈姑、慈姑的芽能吃吗？

茨菰，慈姑属（）淡水植物，约20种，广布全球。多年生，草本，生长于浅湖、池塘和溪流。叶似箭头，有肉质球茎[52石斛网www.52shihu.com]，可食。

茨菰发芽了是可以吃的，实际上，大多数食物发了芽都是可以吃的，把芽稍稍剜掉就可以。只是里面的营养已经有一部分供给了“芽”，所以营养肯定就会打了折扣。但最好还是在其新鲜的时候吃掉，可以最大程度的利用其所含营养。

荸荠马蹄和茨菰慈姑究竟是不是一种东西？

一、荸荠和茨菰不是同一种植物。

二、荸荠

1、荸荠又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，扁圆形，上面尖，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。因它形如马蹄，人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称。

2、（1）荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。

（2）荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

（3）荸荠的品质要求：以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。

三、茨菰

1、茨菰，多年生，草本，生长于浅湖、池塘和溪流。叶似箭头，有肉质球茎，可食。花有3枚圆形花瓣。慈姑分布于欧洲大部分地区，在中国则栽培以食用其球茎。

2、茨菰性微寒，味苦，具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症。而且，茨菰含维生素B1，维生素B2较多，能维持身体的正常功能，增强肠胃的蠕动，增进食欲，保持良好的消化，对于预防和治疗便秘最佳。

中国慈姑分布在哪些地方？

野慈姑（S..var.）（原变种）在中国除西藏自治区等少数地区没有分布外，几乎全国各地都有分布，通常生于湖泊、池塘、沟渠、水田等水域。

该变种在亚洲广为分布，在欧洲东部俄罗斯南部和乌克兰东南部也有发现（陈家宽，1989）。

用于栽培的慈姑[S..var.（Sims）]主要分布在中国的中部及东南部，尤其在长江以南各省（自治区、直辖市）广泛栽培。

日本、朝鲜也有栽培。

另有一变型为剪刀草[S..var..（Turre.）]，分布在中国的东北、华北、华东、华中及四川、贵州等省。

生长于平原、丘陵或山地的湖泊、沼泽、沟渠、稻田等水域的浅水区。

在东南亚地区也有分布。

慈姑该去皮吗？

看怎样讲，从原理上讲。营养与药用讲，皮是有益的，如果是自用，用水浸泡二小小洗净即可。出售做成菜品另当别论，只讲美观。

慈姑要怎么繁殖？

茨菰的繁殖基本是育苗移栽，将留种的顶芽催芽后，进行育苗。在合适的气候条件下，进行定植即可。

繁殖培育

一、育苗选用宝应刮老乌、苏州黄等慈姑品种。选择背风向阳、靠近水源的肥沃壤土地作育苗地。结合整地施河底淤泥作基肥。于3月上中旬将选好的慈姑粗壮顶芽，按行株距5厘米×5厘米栽入育苗地，栽植深度为顶芽长的一半，每亩大田需备慈姑顶芽20公斤左右。栽后及时搭架、覆膜。植株萌芽期保持浅水层。2-3叶期追施1~2次稀粪水。后期注意通风炼苗。

二、移栽可利用肥沃低洼田作慈姑栽植大田。移栽前每亩大田施优质厩肥2500公斤或绿肥3000公斤，加氨化磷肥35-40公斤，耕翻入土，整平后上浅水。4月上中旬从育苗地起苗，并将苗的外围叶片摘去，留叶柄20厘米长，然后按行距1米、株距16~20厘米将慈姑苗栽入大田，栽植深度10厘米，每亩栽株。栽后灌一层薄水，以后浅水勤灌。

三、田间管理植株移栽7-10天活棵后追肥1次，每亩施尿素10公斤或人粪尿1000公斤。7月上中旬再追肥1次，每亩施草木灰70-75公斤或碳酸氢铵100公斤促球茎膨大。植株生长前期要适当搁田，搁田程度以田不陷脚为宜。及时除草和剥除植株上的老黄叶及部分侧芽，增强田间通透性。

四、病虫害防治危害慈姑的主要病虫害有黑粉病、蚜虫、螟虫。黑粉病可用25%多菌灵500倍液，或75%百菌清倍液，或25%粉锈宁800倍液喷雾防治，每隔7-10天喷1次，连喷2-3次。蚜虫可用40%乐果1500倍液喷雾防治。螟虫可用25%杀虫单倍液喷雾防治。

慈姑如何保存、能耐零下多少度低温呢？

最好放在干燥的地方，地上放点保暖的东西，如稻草，保温布之类，零下三五度没事的。