腰果的营养价值有哪些？

腰果含蛋白质达21%，含不饱和脂肪酸达40%，富含钙、磷、锌、铁等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。

腰果营养价值非常不错，维生素B1、维生素B6、维生素K、镁、铁、锌、单不饱和脂肪酸等营养素含量均比较高[52石斛网www.52shihu.com]，但没有特别突出的地方。但值得肯定的是，腰果由于糖和淀粉含量较高，而纤维较少，所以味道香甜、口感脆嫩，特别适合用于烹饪入菜，腰果西芹等都是非常受大众喜爱的菜肴。

腰果是坚果吗？

准确说不算，因为坚果必须得有壳壁，而腰果没有，腰果是《鸡腰果树》的专果实与树枝间接和营养属输送的梗，所以不算果实，但有大量营养。坚果在美国，是被誉为美国花生。但腰果在巴西范围的国家，还是被规划为坚果类的，因为坚果被一层很坚硬的皮层包围，所以很多人认为这是壳壁，而且腰果的营养价值高，所以才被说是坚果。不过植物学家大多都把坚果规划在果实以外，所以说不算坚果。如果您要食用腰果，您还是别吃太多，因为腰果的胆固醇很高，而且吃太多容易上火哦，亲～～～给好评哦亲～～～

腰果有什么营养多吃会不会不好？

一。腰果的营养：

1腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

2它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

3经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进食欲，使体重增加。

4腰果味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1。b2。b6。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。所以，容易维生素摄入不足的老年人平时最好能多吃点腰果。可以每天上午或者下午吃上3~5粒。平时做饭时，也常加点。比如，做道常见的腰果虾仁，拌芹菜、腐竹时加一点腰果，另外，喝粥吃早点时，可以往粥里加点腰果碎粒，补充一天所需的能量和不饱和脂肪酸。

二。食腰果注意事项：

1、腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用；

2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但仍不宜食用过多，尤肥胖的人更要慎用；

3、腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。

适用量：每次10-15粒。

特别提示：不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。

注意：因腰果含油脂丰富，故不适合助功能严重不良者食用。腰果热量较高，多吃易致发胖。有的人对腰果特别是变质的腰果过敏，要引起注意。

腰果怎么做好吃？

在炒腰果时，有几处关键要注意：

其一，将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炒起来易脆，也不容易变黑。

其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下。

其三，用大锅冷油去炒，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑。

其四，当腰果炒到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炒透的生腰果声音则是软软的，没有声音。其五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。

记住如果炒鸡丁，虾仁什么的，炒好出锅时把炸好的腰果放锅里一拌就行了

小孩能吃腰果吗？

可以吃腰果的，腰果中是含有少量的维生素的，腰果中铁的含量是牛肉的两倍铁有助于给全身供氧，但是如果是胃肠道不好的孩子来说，腰果是不适合多吃的，这是因为腰果中含有大量的脂肪，维生素含量高的还是新鲜的蔬菜和水果，平时也可以多吃的，适当的进行一些体育锻炼。

腰果有什么不好的地方吗？

腰果中还含有丰富的蛋白质以及其他一些对人体有好处的微量元素，但是腰果不好的地方也是有的，腰果的油脂含量特别多，所以如果平时不注意的话，经常吃腰果是非常容易发胖的。