富平柿饼和其它柿饼有什么区别？

1、历史地位。富平柿饼历史悠久，大明时期就已经成为朝廷贡品；在近代，内富平柿饼是招待外宾，馈赠国容家元首，赠送台湾同胞，回忆乡情的最好礼物，1984年，富平就被国家林业局认定为“中国柿乡”，2011年被正式授牌；

2、富平升底尖柿是柿树中的名优品种，含14种营养物质和微量元素，其中每百克含钙量163毫克，居国内同类产品之冠。富平升底尖柿最宜制作柿饼，被专家誉为“制饼珍品”；

3、富平柿饼最吸引人的地方是其表面的柿霜，它洁白剔透，颜色迷人，还有很好的药用价值。柿霜是由柿子里面的糖分外渗，和冷空气凝结而成，是地地道道的纯天然产品。现在的烘干技术解决了水分快速失去的目的，但不能解决其糖分外渗的问题，因此，烘干的柿饼往往是很难上霜；

4、富平柿饼水分含量高，一般在20-25%左右，这样的柿饼吃起来甘甜软糯，这也是依靠于富平升底尖柿含糖量高。水分含量太低，柿饼吃起来口感差[52石斛网www.52shihu.com]，同时糖含量高，有点齁甜的感觉；

秋实爱秦牌富平柿饼于富平的核心产区-庄里南午村，这里靠近石川河，刚好处在石川河转弯处，经由上游大量泥石冲刷，这里沉淀了大量的营养成分和矿物质。是柿树成长的最佳区域，也是富平柿饼的精品产区。

一、富平县是国家林业局命名的“中国名特优经济林之乡—中国柿乡”，建有优质柿子基地10万亩，年产鲜柿4000万公斤，制作柿饼800万公斤，鲜柿、柿饼产量每年递增20%以上。

二、富平是世界闻名的柿子优生区。在日本吉野市世界上唯一的柿子博物馆有这样的记载王建平：“世界上柿子的主产国为中国，柿饼的集散地为青州，柿子的优生区在富平。”

三、富平大尖柿是柿树中的名优品种，含14种营养物质和微量元素，其中每百克含钙量163毫克，居国内同类产品之冠。富平大尖柿最宜制作柿饼，被专家誉为“制饼珍品”。

四、传统的“合儿柿饼”要经过削皮、脱涩、软化、晾晒捏型、出霜等十多道工序精细制作，因两个柿脐相对合在一起故称“合儿饼”。“合儿饼”具有个大、霜白、底亮、质润、味香甜五大特色，是富平传统地道的名优特产。明、清两代曾充贡品；建国后县长王建平多次参加全国地方名产展览。1980年国务院曾用富平“合儿饼”招待外国元首；1995年荣获第二届中国杨凌农业博览会后稷金像奖。

五、富平柿饼含糖量高、肉质黏软、营养丰富、纤维少而短、柿霜厚、味极甜、口感好，食之热量大，壮筋骨，且具有止咳、化痰、除口疮等疗效，是冬春时令食品，更是馈赠亲朋好友之上佳礼品。

孕妇吃柿饼有什么好处？

安妮怀孕期是能够适度吃某些东瓜、柿饼的，东瓜是这种普遍的蔬菜水果，带有丰富多彩的维他命，孕妇常常的吃某些东瓜，具备祛毒降火的作用，对孕妇的人体有一定的益处。在怀孕期要适度的多吃某些猪瘦肉，生鸡蛋鱼，豆类食品，乳制品，也要多吃青菜新鲜水果，一定要保证饮食搭配营养均衡充足，那样才可以给婴儿发育出示充裕的物质。

鲜柿子怎样加工成柿饼子？

柿饼的加工

杭饼加工有两种方法，即自然干燥法和人工干燥法。现分别介绍下下：

一、自然干燥法

操作要点：

1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。

2.去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。

4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

二、人工干燥法

此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。

一操作要点：

1.原料及预处理：同自然干燥。

2.烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利税涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼整形。用双手母指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。

二注意事项：

1.烘烤温度切勿超过55℃，防止柿饼返涩。

2.烘烤中应加强通风管理，严防受捂霉变。

3.出口柿饼卫生要求较高，细菌总数≤100个/克，大肠菌群≤3个/克，因此要特别加强生产过程的卫生管理。

柿饼是怎么做的吃了有什么好处和坏处？

柿饼：制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。

采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。

晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。

柿饼和很多零食一样，多吃自然有害。

胃消化不好的人以及体寒的人不适宜吃柿饼。

个人认为吃柿饼可以补充一些微量元素，但是不能多吃。因为柿饼外面的白色物质中含有石灰（要吃的话记得买有品质保证的，质量好的），多吃不好。

吃柿饼子有什么好处？

柿饼有丰富的营养，而且它的功效有很多。一，能清热润燥，润肺止咳，可以缓解肺热咳嗽，也可以减少咽喉肿痛，口腔生疮等症状；二，多吃柿饼，对维持肠道健康也有好处，它可以提高肠胃的消化功能，调节人体肠胃；三，柿饼有大量的维生素A和维生素E，它可以促进人体的新陈代谢，增强人体的抗病毒能力，还可以延缓衰老。

柿饼吃多了的危害？

柿饼是不可以多吃的，多吃柿饼是容易得结石的。因为柿饼里面含有果胶，单宁酸，这种物质和胃酸产生化学变化，很难溶解的凝胶块，最后形成胃结石的。而且这种胃结石还没有办法排除体外的，会造成消化道的梗阻，从而出现腹部痛，呕吐甚至是呕血的情况。

吃柿饼有什么坏处？

从所提供的资料来看,柿子不宜与海味鱼同食,不宜与烈酒同食,不能与梨、紫菜同食,虽可与紫薯同食,建议您平时可多吃些柿子或柿子饼,若肠胃不好或血糖高者,可尽量少吃。

吃了柿饼不可以吃什么？

柿饼与许多食物不能一起吃，如，吃柿饼时不能和鸡蛋一起吃，同鸡蛋一起吃会引起腹痛腹泻，柿饼也不能和红薯一起吃，会引起大量胃酸，严重时会出现胃穿孔，吃柿子时也不能同黑枣一起吃，它们会在胃内形成结石，您无法消化，排出体外，因此吃柿子要少吃，尽量与其他食材分开吃。

吃柿饼的禁忌有什么？

在吃柿饼的时候一定要注意，不可以空腹食用，因为柿中富含有一种成分，如果空腹吃柿饼的话，很容易造成有时胃结石的可能。严重者还会造成又呕吐，吐血的可能，所以说吃柿饼的时候一定要注意吃东西，不可以空腹。同时柿饼中富含有丰富的糖类，所以一定要注意适量，不可以过多的食用。